广东各式各样的鸡：广东人的，鸡故事

关键词：广东人吃鸡，跟鸡有关的故事

即将过去的五月份，我天天吃鸡，天天吃可还没吃腻呢！不写一篇有关“鸡”的文章，也太对不起鸡鸡们了。

五月份，我吃的最多的是白切鸡。鸡块皮爽肉滑，夹上一块，沾着姜蓉酱，或沙姜酱，吃一口，嘿嘿，清香四溢，口颊留香。太美妙啦！

一个人的口味，可能是从小形成的。记忆中，从小家里吃鸡，都是白切鸡，从来没有第二种做法。大人说，鸡肉用来炒，或煎，或炸，都是浪费鸡了，既不好吃，也没有营养。 小时候，每次爸爸开始斩鸡，我就站在旁边看，……爸爸听到我呑口水的声音，就用两个手指捻一块鸡肉给我，我也用两个手指一捻，吮着鸡块，实在太幸福啦。

散养鸡

此外我还喜欢吃各种不同做法的鸡。吃盐焗鸡是连骨头都不放过，豉油鸡香喷喷，手撕鸡韧而不柴，沙姜鸡味道妙不可言，葱油鸡葱香四溢，芝麻鸡香味浓郁独特，腰果黄瓜红萝卜炒鸡丁清香爽口。有时，我还去外面吃烧鸡，刚出窑的烧鸡，那鸡皮最好吃了，酥脆咸香，真是“食佐番寻味”啊！

炖鸡汤，也是我的最爱。有椰子炖鸡汤，猪肚胡椒炖鸡汤，西洋参炖鸡汤，当归黄芪红枣炖鸡汤，五指毛桃炖鸡汤，玉米红萝卜炖鸡汤，莲子百合炖鸡汤，薏米芡实炖鸡汤，冬菇炖鸡汤，茶树菇炖鸡汤……。每种汤，都各有千秋，百吃不厌。

家养鸡

小时候，因为我太爱吃鸡了，爸爸妈妈有时候会带我去外面吃鸡。广州有名的茶楼酒家，都有自己创制的招牌鸡。如东江饭店的盐焗鸡，广州酒家的文昌鸡，陶陶居的莲花鸡，泮溪酒家的香液鸡，*********的茶香鸡，北园酒家的雕花鸡，华北饭店的贵妃鸡，周生记的太爷鸡，三如的迎宾鸡，清平饭店的清平鸡，愉园的玫瑰凤尾鸡，等等。

家养鸡

虽然广东最大众化的是白切鸡，但是各地又还各有不同特色的鸡。如佛山的柱侯鸡，汕头的豆酱鸡，海南岛的椰奶鸡，等等。

广东人待客，以鸡为上品，“无鸡不成宴”。贵客临门，主人一定杀鸡款待。客人往往以席中是否有鸡，来判断自己在主人心中的地位，以此来判断客主之间的亲疏关系。

另外，广东人吃鸡还有一个不成文的规矩，先把鸡头让给席中的长者吃，以示对长者的敬意。不过现在这个规距好像越来越淡化了。鸡腿呢，当然是留给家中最小的孩子吃啦，以此表示对孩子的疼爱和祝福。

走地鸡

广东人除了爱吃鸡，说话也时时不离“鸡”。小学生叫“小学鸡”，初中生称“初中鸡”；一元钱叫“一蚊鸡”。意外得到好处，称为“捞鸡”，相反则为“走鸡”；有意去获取某种利益，叫“偷鸡”；上班早退，称“溜鸡”。荷叶包的糯米团子美名“糯米鸡”。恶毒诅咒一个人说“发瘟鸡”；说一个人做事慢条斯理，就叫他“老水鸡”，……太多啦！

在广东，真的，“鸡”无处不在啊！

你爱吃鸡吗？你喜欢吃什么鸡呢？