知了猴有几种品种：火爆全网的445元斤的知了猴

快科技7月18日消息，时间来到7月中旬，不仅天气非常炎热，树上不眠不休的知了也容易让人烦躁。不过，也有很多人当这是人间美味，甚至被炒作起来。据报道，目前市面上处理过的知了肉甚至要400元一斤，而且供不应求。

京东商城的价格也达到200只391元。果然是猴中极品！

但这也引发了不少人的担忧，怕如此过度捕捉会破坏生态，尤其是很多地方会吃知了幼虫，直接从小到大都吃了。

对此，有专家表示这种担心是多余的。

据介绍，知了其实对于植物来说是害虫，因为它们幼虫藏于土壤中吸食根茎，成虫上树后会啃食树枝，对原生植物破坏比较大。

400一斤仍供不应求 任意抓知了破坏生态？专家回应：不会

值得注意的是，去年杭州绿化部门还邀请全民抓知了，这是因为被知了刺破产卵的枝条会因为树皮破裂而导致水分、养分无法正常输送，进而枯死。因此专家反而还表示提倡大家去抓：“摸知了既能保护树木，又能消除噪音，更能丰富餐桌，一举三得。”知了其实也就是蝉，虽然它是一种害虫，但是作为食物或者药物来说却作用极多。

一、知了猴的营养价值

知了猴，一种昆虫，含有丰富的蛋白质、微量元素和矿物质。据研究，每100克知了猴中，蛋白质含量高达72克，是牛奶的近10倍。此外，它还含有丰富的氨基酸、锌、铁、钙等矿物质，这些营养成分对于增强免疫力、促进生长发育、提高脑力等都有很好的作用。据介绍，蝉蛹含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，甘油酸和少量卵磷脂，脂溶性维生素等。成虫多是油炸做法，还号称补肾、清热解毒。此外，蝉脱下的壳还可入药，中医称“蝉衣”、“蝉蜕”，性凉，味甘、咸，归肺、肝经，可宣散风热，利咽开音，透疹，明目退翳，息风止痉，用于治疗风疹瘙痒，疥癣。二、如何吃知了猴

知了猴的食用方法因地而异，以下是一些常见的食用方法：

炸知了猴：将知了猴洗净后，用淀粉、盐、蛋清等调料腌制，然后放入油锅中炸至金黄色。这种吃法香脆可口，适合作为下酒菜。

烤知了猴：将知了猴用铁丝穿成串，放入烤箱中烤制。烤知了猴外酥里嫩，口感独特。

知了猴汤：将知了猴搭配蔬菜、豆腐等食材，烹制成汤。知了猴汤鲜美可口，适合作为主食的配菜。

爆炒知了猴：将知了猴与辣椒、蒜蓉等调料一起爆炒，香气扑鼻，口感独特。

三、烹饪技巧与注意事项

在烹饪知了猴时，我们需要注意以下几点：

清洗干净：由于知了猴是在土壤中生活的，因此在烹饪前一定要将其清洗干净。可以用盐水浸泡一段时间，然后用刷子刷去表面的污垢。

熟透食用：为了保证食品安全和口感，应将知了猴彻底烹饪熟透后再食用。一般来说，炸、烤、煮等方式能够更容易地将知了猴烹至熟透。

搭配食材：在烹饪过程中，可以根据个人口味搭配一些蔬菜、豆腐等食材，以增加口感和营养价值。

适量食用：虽然知了猴营养丰富，但也要注意适量食用。每次食用量不宜过多，以免对身体造成负担。

在许多地方，知了猴是一道特色的美食。其中有一道名为“一卷相思”的佳肴，就将知了猴与紫甘蓝、牛干巴等食材巧妙地结合在一起。这道菜的制作方法如下：

将紫甘蓝切丝，牛干巴撕成细丝，本地细米线过热水后备用；

将知了猴洗净后用淀粉、盐、蛋清等调料腌制；

将准备好的食材放入热锅中炒熟，加入适量水和盐调味；

将炒好的菜放在碗里备用；

将准备好的春卷皮摊开，将炒好的菜包裹在春卷皮中；

配以秘制蘸料即可食用。

这道菜的名字“一卷相思”取自唐代诗人李白的《静夜思》，寓意着将思乡之情寄托在一道美食中。这道菜不仅口感丰富，而且寓意深远，让人在品尝美食的同时，也能感受到深厚的文化底蕴。

总结：

知了猴作为一道营养丰富的美食佳肴，不仅为我们的夏日餐桌增添了美味，还提供了丰富的营养成分。在享受这道美食的同时，我们还可以通过巧妙地搭配食材和烹饪技巧，让知了猴的口感更加丰富多样。让我们一起探索更多关于知了猴的美食做法吧！趁着星光盛夏，吃货们赶紧行动起来吧！