小龙虾到底有多少寄生虫和细菌：小龙虾携带多种寄生虫

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流言：

由于小龙虾生活在污水里，所以携带很多寄生虫，食用可能导致包括“横纹肌溶解症”在内的多种疾病。

真相：

哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解症，世界各国均偶有发生。1924年欧洲第一次报道了这种疾病，1932年瑞典出现了类似病例，美国、巴西、日本等多个地区也都有过零散报道。在国内，南京曾经出现过一次案例。自2010年7月至9月，共有23位患者被确诊为哈夫病。其共同特点是：1.患者都食用了水产品，如淡水鲳鱼、三文鱼等；2.患者都出现了明显的乏力和全身肌肉酸痛等症状；3.实验室检查显示，患者的肌酸激酶明显升高。

至于哈夫病的具体原因目前还没有明确的答案，但患者一般是吃水产品后24小时内发病，除此之外没有明显的规律。除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。

至于寄生虫，小龙虾的确可能携带寄生虫，但这也不是它的专利，其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以。

预防寄生虫病的关键是彻底把食物做熟，尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。有些地方喜欢吃醉虾，这是有风险的，酒能杀菌但未必能杀死寄生虫。比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上。

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内容来源：果壳网、蝌蚪五线谱、北京科技报、科普中国微信公众号、阮光锋微信公众号等

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