食蚝记原文：食货志，带鱼记

□徐荣木

一

舟山素有“东海鱼仓”之称。

在老舟山人的记忆深处，深藏海中的鱼类是捕不光的，早晨出航，随意一网下去，拉上来一兜兜鲜鳞鳞的带鱼，傍晚时分，一艘艘渔船满载而归，落帆归港。满舱的鱼卖不掉，吃不了，就腌制、晒鲞、酒糟……

舟山带鱼源自大自然的馈赠，是东海渔场的代表性鱼类，在全国拥有较高知名度，其繁殖能力很強，一条母带鱼一次产卵量达数万粒。带鱼像候鸟一样，春季北游，冬季南下，由此形成了带鱼的春汛和冬汛，其产卵、繁衍、生长有规律可寻。有一位资深渔民老大告诉我，他上世纪60年代下海捕渔，海上闯荡近50年，能凭经验估算海里鱼之品种和数量，并依据时间、潮水和天气，可基本判断带鱼的走向。这个，我信。

舟山带鱼营养美味，以“骨小体肥、肉厚油润、细嫩滑爽、鲜而不腥”的特点，获得全国首批海鲜类地理标志商标拥有者。舟山人不无自豪地说，舟山带鱼被誉为“世上顶好吃的带鱼”，口碑是吃出来的。

我记得小时候，带鱼是餐桌上一道很普通的菜肴，大概是因为它既便宜，味道又鲜美，烹饪又随心所欲而广受欢迎。

有一位老渔民回忆，上世纪70年代前，东海渔场中鱼群的密集程度难以想像，有时一网下去捕几万斤常见，甚至十几万斤都会遇上，曾有渔民用一杆竹篙插在鱼群中，竹篙久不倒下，这一奇观，让人叹为观止，津津乐道。

在我国遭遇三年困难时期，海岛粮食不足，不少人食不裹腹，是带鱼等鱼产品喂养了海岛渔村，喂养了海岛人的生命。

之后，由于环境污染和过度捕捞，近海鱼类产卵场遭到严重破坏，渔业资源的衰败超乎人们的想象，一网下去，通常只有少量生长快、寿命短的低值鱼类，甚至会捕空网，而捕捞成本越来越高，舟山渔民面临尴尬局面。带鱼等主要鱼类越捕越小，越捕越远，汛期不再来，鱼儿找不到回家的路了。东海无鱼，残酷的现状令人痛心、惊醒。

东海带鱼呈逐年递减趋势，仍以顽强的生存能力与环境抗衡着。一位渔业专家告诉我，带鱼一般生长二年以上才产仔，如今一年带鱼就产仔的很常见，它们这种自我救赎，应对生存危机的现象，无不让人类感到惊讶与汗颜。

古人云：不涸泽而渔，不焚林而猎。舟山人世代向海而生，因鱼而兴，因鱼而荣，靠海吃海，海里没鱼了，这是对人类过度汲取海洋资源的惩罚。

鉴此，已故舟山籍老作家叶宗轼撰写了长篇报告文学“大海的呼号”在上海《文汇月刊》上发表，引起人们的高度关注。

二

海洋生态保护迫在眉睫。

怎么办？痛定思痛。1993年，舟山13位著名渔老大，在深思熟虑后，大胆向上级呼吁：“设禁鱼期，绝不能竭泽而渔！”此建议引起高层重视，两年后，国家农业部发文：在东、黄海区率先实施伏季休渔制度，在鱼产卵、幼鱼生长期禁止捕捞。之后，又在全国推广禁渔，拯救海洋荒漠化。

这是舟山人的一种家国情怀。

带鱼生长跟不上捕捞速度，持续禁渔才有望恢复海洋鱼类生态平衡，人们不仅在反思，在拨乱纠错，更有行动，亮出壮士断腕的勇气，调结构，促转型，拓思路，各级政府纷纷出招。

对内，立法监管,严管捕捞许可证，裁减捕捞船只，查违规违法捕捞行为和销售产品，统筹陆海治污染源，建海洋生态保护区，设海洋牧场，盯牢海洋生态环境不放。

生态稍一改变，便大量放流人工鱼苗。为了让脆弱的鱼苗更好地生存，又建人工渔礁，往近岸有关海域投放钢筋混凝土立方体、废弃渔船等，给低等的藻类、浮游动物建窝，有了饵料和栖息地，鱼虾就能来此捕食、安家，受到庇护。

禁渔后，靠打渔为生的渔民经济拮据，便政策帮扶，助其另谋生计，采取办渔家乐、搞养殖、开民宿等精准扶贫的一系列措施。我在东极庙子湖岛见过一质朴的中年渔民，他告诉我，弃船上岸办起了渔家客栈，生意挺好，尤其到了夏天，外地游客潮水般涌来，一房难求，当年就收回了投资成本，说到这，他咧嘴而笑。

对外，大力发展远洋捕捞，实施走出去战略，推动远洋渔业对外交流合作。在舟山本岛西部创建国家远洋渔业基地，打造产业体系，强化服务保障。至2020年,全市已有现代化远洋渔船623艘，远洋水产品产量64.1万吨，远洋船队航迹遍布秘鲁、阿根庭、非洲、印尼……

从前，舟山带鱼最多，是诸鱼中贱者，三十年后稀为贵，鱼价格年年飙升，尤其到了年关，对普通市民而言，好品质的“雷达网带鱼”动辄卖到300元一斤，带鱼已成为“奢侈品”。

舟山老渔民心中永远的乡愁，念念不忘的渔场奇观，能否再现东海？

三

时光荏苒。

在东海禁鱼近三十年后的一天，我来到了舟山国际水产城参观。

夜色深沉，波澜泛起一层一层的细浪，恣意地泼洒，璀璨的星光，倒映在海上，与海面闪烁的船灯、渔火交相辉映，摇曳生姿，渔港像一位艺术家正在创作的一幅泼墨山水作品。

凌晨2点，岛城还在沉睡之中，灯火通明的水产城码头开始忙碌起来，一艘艘捕捞船靠泊卸鱼。躺在筐里是壮硕新鲜的带鱼，像一柄柄银色长剑，银亮耀眼，一筐筐被传送上岸。

来自全国各地的商贩们来码头收购鱼货，一辆辆冷藏运输车排着队，候车待发往全国各地，甚至直达国外，鱼越新鲜越好卖，所以不敢耽搁。一些抖音主播张罗网上直销雷达网带鱼这个“网红产品”，通常一场直播下来，鱼订单少则几十笔，多则几百笔，一次售出千余斤不足为奇。

可见，东海近“三十年禁渔”已初见成效，原本濒临绝迹的带鱼及其它鱼类，渐渐出现转机迹象，一些鱼类蟹类渐渐回归人们的餐桌。

据统计，2020年仅舟山国际水产城海鲜交易就达到88万吨，交易额超163亿，虽掺杂不少低值海鲜，但渔获量稳步上升。2020年12月，一渔民在舟山渔场捕到一条八斤八两重的带鱼，这是一个令人欣慰的好兆头。

我想，只要咬定禁渔不放松，陆海统筹治污染，舟山带鱼及其它鱼类的未来，皆可期待。

此刻，遥看东方，太阳经过漫漫长夜的沐浴和能量储蓄,似乎浑身充满了活力，悄然从海底涌出，东海洋面上曙光初露。（摄影：迟名尊）

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来源：钱江晚报·小时新闻