黑米和紫米是同一种东西吗？黑米和紫米有什么区别
黑米和紫米有什么区别？
2022-06-01 15:03:54 热点资讯
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采编：编辑小土豆 阅读：4612
紫米和黑米非常的相似，不了解的人以为是同一种米，几乎很难分辨出谁是黑米，谁是紫米。那么黑米和紫米有什么区别?一起来了解下。
紫米和黑米非常的相似，不了解的人以为是同一种米，几乎很难分辨出谁是黑米，谁是紫米。那么黑米和紫米有什么区别?一起来了解下。
黑米和紫米有什么区别?
1、外观
黑米外皮为黑色，米粒呈椭圆形，短而饱满。紫米的米粒是非常的细长的，外皮呈现为半脱落的紫色。
2、水里颜色
紫米与黑米放进水里后，水的颜色不同，放进紫米的水会变成紫色，放进黑米的水会变成黑色。
3、营养成分
紫米的主要成分是维生素B族、叶酸、赖氨酸等，而黑米的主要成分是维生素C、蛋白质和花青素等。
4、产地不同
紫米主要产地分布在湖南、陕西、四川、贵州、云南;黑米产地分布在陕西、贵州、湖南。
5、作用不同
紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。黑米有“黑珍珠”的美称，是药食两用的珍贵食材，富含蛋白质、维生素B族、维生素E以及多种微量元素，健身暖胃、明目活血、改善贫血。黑米主要是用来熬粥，或者是酿酒、做点心。
6、品种不同
紫米是属于粘米一类的稻种，而黑米是属于粳米一类。
7、紫米表皮一搓会掉
紫米表皮的紫色，用手一搓就会掉下来，露出里面的白色部分，而黑米表皮的黑色，用手搓不下来。
黑米掉色是因为染色?
黑米掉色不是因为染色，是花青素溶于水的缘故。如果想判断是不是染色的黑米，由于花青素遇酸会变红，遇碱会变蓝，往泡米的水里加点白醋或小苏打，试试就知道了。
以上就是关于黑米和紫米区别的介绍了，很多人一吃黑米饭，还有紫米饭，常常分不清两者的区别，基本就是以上的不同了，话说你更喜欢吃哪一种?
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紫米和黑米的区别
2021-12-14 15:13:05 热点资讯
来源： 用户投稿
采编：编辑小土豆 阅读：1432
紫米和黑米对比普通的大米，外观有很大的区别，由于紫米与黑米的表皮颜色差不多，因此很多人都区分不出来这两种米，那么到底紫米和黑米的区别是什么?一起来了解下。
紫米和黑米对比普通的大米，外观有很大的区别，由于紫米与黑米的表皮颜色差不多，因此很多人都区分不出来这两种米，那么到底紫米和黑米的区别是什么?一起来了解下。
紫米和黑米的区别
1、外观
黑米米粒呈椭圆形，短而饱满，黑米跟普通大米一样，有粳米和籼米之分，也就是有口感有比较糯的，也有不是很糯的。紫米的米粒比较细长，外皮呈半脱落的紫色。
2、颜色
从颜色上来看，黑米是黑色，紫米的自然就是紫色的了，紫米的紫色颜色偏黑紫色，这也是大多数人把紫米和黑米混为一谈的原因。黑米在清洗的时候，洗出来的水是黑色的，煮出来的粥也是黑色的。紫米清洗的时候，水是黑紫色的，煮出来的米饭也是全部成紫色的。
3、营养价值
黑米有“黑珍珠”的美称，是药食两用的珍贵食材，富含蛋白质、维生素B族、维生素E以及多种微量元素，健身暖胃、明目活血、改善贫血。紫米被称为“补血米”、有健脾补血的作用。
4、做法
黑米一般用来熬粥、或者用来酿酒、做点心，而紫米用来煮粥或者蒸米饭，色泽油亮、而且特别油清香软糯，因此经常被用来做寿司、面包夹馅儿、奶茶配料等等。
5、揉搓
判断紫米和黑米时，由于黑米外表的黑色比较顽固，不会轻易的掉下来，想要去掉外表黑色的物质，得用力才能抠下来。但紫米的外皮容易剥落，有时候会露出里面白色的内核，可以通过揉搓来判断。
6、品种
黑米是黑稻加工产品，是属于粳米类，粒型有籼、粳两种，非糯性稻米;而紫米是属于糯米类，分紫粳、紫糯两种。
紫米和黑米哪个好?
紫米和黑米各有各的好，营养价值都很高，都是稻米中的珍品，可以根据自身喜好和实际情况来选择。或者根据两种的营养功效来选择。
以上就是关于紫米和黑米的区别介绍了，黑米是黑米，紫米是紫米，虽然是近亲，但是毕竟是两种不同的米类，因此还是要区分清楚，话说你更喜欢吃哪一种米?
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黑米和紫米的区别
2023-06-05 16:53:12 热点资讯
来源： 用户投稿
采编：编辑小白菜 阅读：848
黑米和紫米是常见的粗粮，都含有丰富的膳食纤维，很多人都觉得紫米与黑米的表皮颜色差不多，两者很难进行区分，下面就来说说黑米和紫米的区别。
黑米和紫米是常见的粗粮，都含有丰富的膳食纤维，很多人都觉得紫米与黑米的表皮颜色差不多，两者很难进行区分，下面就来说说黑米和紫米的区别。
一、黑米和紫米的区别
1、掉色颜色不同
黑米和紫米在清洗时，都容易出现轻微掉色的情况，这是因为黑米和紫米的外壳上含有一定量的花青素，溶于水就容易使水出现颜色，紫米掉色一般是紫色，而黑米掉色一般是呈现黑色。
2、营养成分不同
黑米中主要的营养成分是脂肪、蛋白质、粗纤维、碳水化合物、花青素、叶绿素、胡萝卜素、维生素C、强心苷等，而紫米中主要成分是维生素B族、色氨酸、赖氨酸、叶酸和纯天然营养色素等。
3、品种不同
黑米是黑稻加工产品，是属于粳米类，粒型有粳、籼两种，非糯性稻米；而紫米是属于糯米类，分紫粳、紫糯两种。
4、颜色不同
紫米和黑米虽然颜色比较相似，但是也有不同，紫米是因碾出米粒细长呈紫色而得此名，颜色紫黑，颗粒均匀，而黑米稻粒外观呈长椭圆形，是呈黑褐色或是黑色。
二、黑米几月份收割？
黑米一般在秋天成熟，每年九月底可以下地收割。黑米必须及时早播，在3月10日到15日为最佳，提前在7月下旬的高温临近前抽穗扬花授粉，这样有助于提高米质和产量。
三、黑米的真假鉴别
1、白醋鉴别：取一些黑米，用白醋滴在上面，几分钟后有红色发生，就说明是真黑米，这是因为黑米表层的花青素和酸发生的化学反应。
2、气味鉴别：取一些黑米，对着黑米哈一口气，然后马上闻气味，优质的则是清香味，有异味、酸味、霉味说明为劣质的次米。
3、刮米表层：可以将黑米的表层全部刮掉，然后观察米粒的颜色是否为白色，是的话就是真黑米，不然就是染色的。
以上就是关于黑米和紫米的区别介绍了，黑米和紫米能用来蒸饭吃也能用来熬粥，能为人体补充丰富营养并能补益气血，你能分清黑米和紫米吗？
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