宁乡花猪印象特色菜 认准长沙猪王带你品国宴佳肴

中国四大名猪之首宁乡花猪如何鉴别？

从古代到现代的国宴花猪都是必不可少的一道菜品。你们又有多少人认识宁乡花猪？又有多少人吃到过宁乡花猪？目前在整个湖南长沙，我的销售体量达到了80%-90%以上，10个人中间就有8个人吃到的花猪皆由我这边产出。

当然市面上挂羊头、卖狗肉的宁乡花猪比比皆是，纯血统第一代花猪那是少之又少。所以幸运的观众你吃到的花猪肉是不是正宗的？为了避免你们出了高昂的价格买到的却是冒牌货，今天这个视频记得转发给你的家人教他们辨别真伪。

作为中国四大名猪宁乡花猪，它们一个品种中间有3个品系：狮子头福字头、阉鸡头，头型不一样，毛色不一样，瘦肉率不一样，皮厚皮薄不一样。阉鸡头的它们的皮肉比较厚实，肥肉比较薄。但是它们的猪皮吃起来QQ嫩嫩，皮薄肥肉厚的这种叫做狮子头。这种猪它们的瘦肉率是比较薄的，出肉率比较低。

它们的养殖周期普遍都是上了一年的，所以它们瘦肉鲜红吃起来的回味跟风味都是比较好的。花猪的后腿肉比我们在市面上吃到的白猪的前腿肉的梅花肉还要嫩。因为它的肌间脂肪可以说是整个所有猪系中最均匀的了。

接下来讲的就是重中之重宁乡花猪。它们的前腿的表皮层有很大的颗粒，因为它属于软膘型品种的猪，所以它的肉吃起来肥而不腻。它们皮下毛孔粗大，而且毛根长得比较深。一定要结合古法屠宰手艺，猪皮更加洁净的同时还能够保证猪肉的完美程度。

如果你在外面碰到的里脊肉达到了四五指的厚度，那么恭喜你买到了假货。花猪的出肉率是非常低的，就这么简单：1根2根3根4根5根6根7根8根9根10根11、12、13、14根。你们在外面买到的排骨都是16、7根甚至18根，原来是假货！你怎么知道的？

我不要活了，一定要作为一个打人人去传承中华老品种土著，不然这些老品种土著被这些人基本上玩的已经是距离破碎，名气已经砸到地上无法再抬起来了。

所以兄弟们点个赞，让我们一起把老品种土著传承下去。