炒猫耳朵的家常制作方法：炒猫耳朵的做法

海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。

海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。【菜谱材料】：面粉200克；

猪瘦肉150克；

香菇10克；

海米20克；

鸡蛋1个；

油菜20克；

淀粉适量；【调料】：食用油30克；

香油1小匙；

酱油1小匙；

胡椒粉1/4小匙；

精盐1/4小匙；

味精1/2小匙；【制作方法】：1.将面粉、水、精盐混合均匀，和成光滑的面团，醒三十分钟，擀成面皮，再切成小方块，用大姆指按住用力往前推，即成中空卷起的小耳朵状，放入沸水中煮熟，捞出备用；

2.香菇泡软，海米泡软；油菜洗净切段；猪瘦肉洗净切丝，加淀粉拌匀，腌20分钟，放油锅中滑熟备用；

3.把香菇和虾米放入油锅爆香，加入油菜段翻炒，再加入香油、酱油、蛋清、胡椒粉、淀粉、水、精盐、味精及煮好的猫耳朵、肉丝炒匀即可。【菜谱特点】：鲜香诱人，软嫩可口。【制作要点】：炒面食时，先烧热锅后放油，以免面食粘锅。