紫菜品质鉴别方法：象山紫菜真正东海源头出产

最近，我们常吃的紫菜被推上了风口浪尖，网上热传“假紫菜由塑料袋制成”的视频，一度引发公众对紫菜食用的安全恐慌。

象山是全国坛紫菜主产区之一，北魏时已有紫菜记载。

1987年版《象山县志》云：宋代列为贡品，“象山紫菜”原野生于渔山、檀头山、南韭山等岛向东岩礁上。

象山自上世纪70年代开始人工养殖坛紫菜。

截至目前，全县紫菜养殖面积已达3万余亩。从事紫菜栽培人数2000余人。去年至今年的紫菜收获季，全县年产干紫菜预计在4000余吨。

紫菜生长在潮流畅通、风浪适中、海水营养盐类丰富的自然环境中，藻体薄细长，味纯爽口。

象山居浙江中部沿海，象山港与三门湾之间，三面环海，两港相拥，浅海滩涂养殖资源丰富，非常适宜紫菜生长。

如今，在象山广阔的滩涂、浅海上都是黑紫色的紫菜，犹如海上牧场，尽收眼底……

具有极其独特的地理特性及品质使“象山紫菜”成为家族中的优质上乘产品。

紫菜最适宜的生长温度是23℃左右，采割后还能继续生长。

因此，每年的10月底到来年的2月，都有新鲜的紫菜。

冬末春初的鹤浦红卫塘，末水紫菜的收获战役，打的正酣。

一公里外的海洋牧场上，挂满了黑黝黝的紫菜。这个海区里，共养殖有3.5千亩的紫菜。

今天清晨，象山红卫塘紫菜专业合作社负责人奚美钱来到南田峙码头，等着涨潮出海，收割紫菜。

哒哒马达声中，驾着特制小板船，我们向近海紫菜养殖区进发。

奚美钱拉起一个棚架的网帘，撸下一把鲜紫菜，色泽黝黑油亮，长度最长有20厘米以上。

摊开一片，半透明状的紫菜，韧性较足，一股大海特有的咸鲜味随着海风涌入鼻端。

我县的紫菜收割早在2002年起就迈入了机器时代。

机器收割的范儿，有点像收割稻谷。小板船载着专门的采收机器，穿行在一垄垄网帘间。养殖户配合有序，拉起网帘，让收割机器穿过，紫菜就到手了。

经过船载吊装车运，这批刚收获的鲜紫菜第一时间送入合作社加工点。这里，拥有全县最大规模的机械一次加工流水线。

鲜紫菜经过清洗、调和、浇饼、吸水、蓬松、制饼、烘干、剥菜、打包等多道加工程序，被制成一片片黑亮的紫菜小圆饼，鲜香扑鼻……

据县海洋与渔业局有关负责人介绍，“象山紫菜”主产县东南沿海西沪港、象山港、大目洋、南田涂及高塘岛一带。

以南田涂、高塘岛、西沪港所产质量最为上乘，具有紫黑色光泽，片薄，口感柔软、芳香鲜美，火烤后呈青绿色，清洁无杂质。

关于网上流传的“塑料紫菜”，红卫塘热心的养殖户们非得现场做个实验，让大家好好看看，啥叫真品质！

他们热心演示，头刀，三刀，末水菜的品质区别，更特意购买市面上最贵的塑料袋，进行比较实验，用事实打消广大消费者的疑虑。

品质上，头刀紫菜产量少，口感最为细嫩，鲜香气浓，之后随着刀数增加，紫菜越粗越绿，口感相对粗糙。

至于紫菜真假，撕点紫菜放碗里加上开水就一目了然了。

塑料不吸水，不会变色；紫菜吸水膨胀，颜色由黑变绿再慢慢转紫。

还可以用火烧着试试：紫菜不易燃烧，稍后成黑炭状；塑料易燃烧，先烧成油状，后成一团。

眼见为实了吧！养殖户们说啦！咱们象山紫菜，真正东海源头出产，安全可靠妥妥哒！！！

要说，多年来，“象山紫菜”在业界一直保持极高的声誉，紫菜品种改良、加工、包装、品牌攻关稳步推进。

2000年，我县被浙江省人民政府命名为“紫菜之乡”，期间，“象山紫菜”多次参加国内的举办的各种农博会，均获得金奖。

2001年，我县就成立了象山紫菜产业协会。

2009年，成功申请注册了“象山紫菜”地理标志证明商标，有效保护了“象山紫菜”的优良品质，深受全国各地消费者的青睐。

高塘岛乡珠门村莫宁森家庭农场有限公司，末水紫菜生产流水线加工繁忙。

负责人胡祖广人称“紫菜先生”，2015年，他回乡组建团队，成立了莫宁森，创建了“紫菜先生”品牌。

同时，公司积极拓宽销售渠道，创新营销方式，先后在淘宝网、百度外卖搭建销售平台，创立微信公众进行市场推广，还在县外开设线下销售门店，让家乡普遍大众批发的紫菜变身“网销宠儿”。

据统计，2016年，该公司单紫菜的销售额就达到了1200万元。

除了上述两家，象山还有其他很多紫菜合作社或销售企业呦！！！

他们养殖生产销售的象山紫菜绝对纯正正宗。

说起象山紫菜，健康营养更是数不完！

它被誉为藻类“黑金”，含有高达30～35％的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味鲜美。

除食用外还可用以治疗甲状腺肿大和降低胆固醇，可佐餐、配菜，也可入药，具有独特的保健价值。

1、预防心脑血管疾病

紫菜中的微量元素与磷脂可以软化血管，加快血液流动。同时紫菜中富含的膳食纤维可以降低胆固醇，排除导致血压升高的钠，可有效预防心脑血管疾病。

2、防治甲状腺肿大

紫菜中碘的含量非常高，常吃紫菜对于治疗因缺碘而引起的甲状腺肿大十分有效。

3、治疗水肿

紫菜含有一定量的甘露醇，是一种很强的利尿剂，有治疗水肿的作用，也可辅助治疗其他郁积结块病症。

4.提高免疫功能

紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。

5、增强记忆

核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质，而紫菜中含有丰富的微量元素镁，它能促进大脑吸收核糖核酸。同时，紫菜中还含有较丰富的胆碱，它对保护大脑，提高记忆力大有好处。

6、预防肿瘤

紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

7、提高免疫功能

紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。

8、护目润肤

紫菜中富含维生素A可维持正常视力，防止眼睛干涩与疲劳，维生素C有助皮肤健美。

9、促进生长发育

富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健。

来源：中国象山新闻客户端

记者：郑丹凤 胡星艺 周科 何飞燕 应仕成

通讯员 刘长军