宠物鸡肉火腿肠怎么喂？从宠物到食物鸡肉是如何

在清朝年间，18岁的钮祜禄氏参加了清朝皇宫举办了八旗选秀，被乾隆皇帝一眼相中，选入后宫被封为常贵人。乾隆皇帝对这位嫔妃可谓是宠爱有加，有次钮祜禄氏生病，乾隆外出打猎收获了两只野鸡，便带给她煲汤喝，自此成为一段佳话。

不仅如此，在当时后宫嫔妃的饮食也必定会有鸡或者鸭，地位最高的皇后每天都能吃两只鸡。可见在那时，鸡已经成为上层阶级三餐的标配了。

提起吃鸡，清朝并不是最早将鸡肉端上餐桌的，吃鸡的源头可以向上追溯到先秦时期。但最早的鸡并不是用来吃的，而作为报晓的宠物来饲养。

那么鸡如何从宠物“沦落”到餐桌成为人们口中的美食的呢？

先秦之前，鸡是人们的宠物

我国是世界上最早养鸡的国家，先民们最早驯化原鸡是用来报晓，鸡的名字也是从稽(计)时而来。

在当时的民俗中，人们对于鸡有种别样的“崇拜”，因为它是十二生肖中唯一的禽类动物。并且在古代传说中，鸡是可以驱邪的吉祥之鸟，鸡血可以作为人与神沟通的媒介，于是鸡的地位可见一斑。

从贵族圈养到平民散养 有身份地位的人才能享用鸡肉

到了春秋战国时，古人养鸡已很普遍。老子《道德经》中称：“邻邦相望，鸡犬之声相闻。”这个时期还出现了专门的养鸡场，《越绝书》记载：“娄门外鸡陂墟，故吴王所畜鸡处，使李保养之，去县二十里。”这里的“鸡陂墟”就是吴王家的特供养鸡场。

到了汉朝，刘邦当皇帝后，将父亲从徐州丰县老家接到都城长安，但其父不习惯，于是建了一座新丰城，和老家一模一样，还把老家养的鸡带来，即《西京杂记》中记载的，“放犬羊鸡鸭于通涂，亦竞识其家”。把犬羊鸡鸭放在大街上,它们都能找到回家，由此可见，西汉初期鸡已开始散养鸡鸭。

但在当时，普通平民虽然饲养鸡，却很少自己吃鸡。由于当时采用放养的方式，鸡的肉少，长得也慢，因此价格更高，一只鸡往往要三四十钱，而其他肉品一斤只需要六到十钱，一些普通百姓连肉都吃不起，更何况是价格昂贵的鸡呢。因此，在当时吃鸡的，一般还是贵族和上层阶级。

两汉时期，拥有铁饭碗的国家公务人员吃到鸡肉的机会变得更多，为此还有专门的“吃鸡数量”记载：“出鸡一只（双），以食长史君，一食，东。出鸡一只（双），以食使者王君所将客，留宿，再食，东”。除了“长史君”和使者之外，当一些身份地位高的人路过，地方官员也会用鸡肉来招待他们。总而言之，在当时，鸡肉无疑是一道可以拿来接风洗尘的又让人倍有面子硬菜。

到了南北朝，著名的农学家贾思勰在《齐民要术》里大力宣扬鸡要圈养，让鸡少运动多吃食，鸡长得肥，长得快。新的养鸡方法得以普及，鸡才慢慢降低身价，成为平民百姓都能享用的美食。

唐宋时期，鸡能入诗也能吃

到了唐代，孟浩然写“故人具鸡黍，邀我至田家”，可见杀鸡待客在当时是最高的礼遇。

李白一边吃鸡一边喝酒，吃完后还写出“亭上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡”的佳句，引得人读诗顿时觉得饥肠辘辘。

到了南宋，美食家林洪在著作《山家清供》里介绍了著名的“黄金鸡”的做法：先用开水褪掉鸡毛，洗干净，加入麻油、盐等佐料，放入开水中煮，再用葱、花椒调味，等鸡煮熟后，拿出来切成丁，鸡汤另上，其做法有些类似我们现在吃的口水鸡。

黄金鸡做法简单，口味清淡，更能让人品尝到鸡原本的美味，

要是再加点热热的黄酒，就着黄金鸡大快朵颐，就别有一番“白酒刚热，黄鸡正肥”滋味了。

清朝作为最会吃的朝代，在鸡上面下足了功夫。

袁枚的著作《随园食单》中就有一部分专门介绍鸡的做法。其中包括“蘑菇煨鸡”、“赤炖肉鸡”、“梨炒鸡”等，并且讲述了煮、炸、卤、拌等详细做法，对鸡烹饪花样繁复，在民间广为流传。鸡肉毫无疑问的成为人们餐桌上的美味。

在珠格格中有一段格格随乾隆皇帝微服私访的片段，紫薇格格就端出了一盘裹着泥巴的叫花鸡，众人尝过后，都赞不绝口。

鸡从先秦的贵族才能吃到，慢慢走上清朝百姓的餐桌，鸡肉，就这样一步步成为了如今的餐桌美食。