信阳毛尖茶叶如何选？茶农口中的冷知识了解后

很多朋友对信阳毛尖茶农口中的一些关于茶叶之类的俗语、俗话不太理解，下面就着重讲一些关于茶叶方面，有哪些信阳产区的通俗说法，一些属于茶农们独特的称呼，而这些独特的称呼最早的起源和推广应用，是在农村这个小圈子里，茶农们种植、采摘、管理、炒制、销售上，经常交流用到的，最终得到一批茶农们的认可。

青料、青凋

有些信阳毛尖的本地茶农发音"料"，而也有一些茶农发音"凋"这个音。农村的茶农口中所谓的青料（凋），指的就是指茶青鲜叶，是刚从茶树上采摘下来的新鲜的茶叶，还未进行炒制的茶叶，没有进行任何加工、炒制的茶叶原材料。

刚采摘回来的茶叶，新鲜的茶青

种茶的茶农，请的采茶工人，每天的收入，都是跟她们采摘收获的青料（青凋），有直接的关系，农村的茶农会以45-60一斤的价格，给采茶工人计算当天的工资，所以青料（青凋）量的多少也是计算采茶工人收入的唯一方式。

毛峰

生活在农村的信阳毛尖茶农们嘴里经常会说"毛峰"，这里的"毛峰"，跟黄山毛峰、商城毛峰等这些是有区别的，本地的茶口中所说的"毛峰"，其实指的是信阳毛尖成品干茶上面的茶毛、茶豪，并不是指某种茶叶。

透明自封袋上的白色颗粒，这就是茶豪，也是茶农口中所说的毛峰

例如在茶农嘴里，经常会听到"茶叶毛峰大"、"茶叶毛峰小"这样的话语，形容的都是信阳毛尖的成品干茶上面的茶毛（茶豪）的多少，所以此"毛峰"非彼毛峰茶叶。

楼头

楼头，这里就要详细说一下了，所谓的楼头就是指茶叶，这是信阳农村茶农独特的一种叫法，起源来自一种机器——筛茶机。

在上面的文章中，已经介绍过筛茶机。说到筛茶机，当然少不了，筛茶机的筛子，筛子是由一个个的网眼组成的，密密麻麻的，大小均匀、整齐一致。

楼头是怎么来的？

楼头二字中的"头"，代表着上部，上面的意思，所以，楼头指的也就是"上面"的茶叶，指的就是筛子上面的茶叶。

采茶工人们采摘回来的新鲜的茶青鲜叶，在正式炒制前的一项工作，就是用筛茶机筛选茶叶，那么有的茶叶小，以单芽为主的茶青鲜叶就会从筛子的网眼中漏到下面去，那么筛子上面的茶叶由于外形稍微大一些，被留在了上面，这就是楼头，这是信阳的茶农为了简单称谓茶叶，而发明出的独有的一个茶叶称号。

筛子上的网眼

楼头里面有哪些种类的茶叶呢？

楼头里面的茶叶往往包含的并不是一种，往往含有多种的茶叶。以采摘芽茶为主的茶农家为例。茶农在做茶的时候，新鲜的茶青鲜叶，经过筛茶机筛选，外形比较小的芽或者极少一部分芽叶初展，会从筛子网眼漏掉，但是，一芽一叶还有一部分外形比较大的芽也会留在筛子上面，这就是楼头里面的茶叶种类。

如果是采摘一芽一叶或者采摘一芽二叶的，那么茶青鲜叶也没有必要去用筛茶机去筛选茶叶这个工序了，就不存在楼头这个说法。

大叶茶、普通茶

大叶茶和普通茶是对一种茶叶的两个说法，其实本质就是一芽二叶的茶叶，只不过信阳农村的茶农们更倾向于用普通茶来称呼。

米芽，小芽，次芽，中芽

这四种其实都是芽毛尖的茶叶，只不过是农村的茶农，按照芽型大小和单芽的纯度来划分的。

"米芽"，茶农以"米"来形容这种芽，其实就是说这种芽毛尖小，跟米粒一样大小，是才长出来、刚冒头的小翠芽，被采摘后炒制而成的。要想单独分出来米芽，这需要网眼规格更小的筛子来进行筛选。

"小芽"，这个"小"有迷惑性，不是单独指的芽小，毕竟"小"的芽已经有米芽来称呼了，"小芽"其实应该换个叫法，用纯芽来称呼更好。小芽，指的是单芽纯度达到98%以上的，为什么不说百分百，因为筛选茶叶使用筛茶机，总有一些带叶的茶叶，因为个头比较小，从而成为"疏而有漏"的存在，成功逃离筛子网眼的拦截。

"次芽"，指的是单芽纯度在八成左右的信阳毛尖茶叶，也有一小部分带叶的茶叶混在里面。

"中芽"，指的是单芽纯度在五成左右的信阳毛尖茶叶，几乎有一半带叶的茶叶混在里面。

茶灰

茶灰，具体来说有两部分，第一，茶叶在完成炒制之后，农村的茶农要对茶叶的碎茶茶末，进行筛选，其中有一部分，非常细，跟面粉似的。第二，就是在做茶过程中，一些茶毛，还有一些面粉似的茶末，撒漏出来，飞扬出来的。

茶灰的取名，有取茶叶的"灰尘垃圾"之意。

做茶时候飘出来的茶灰，落在机器上

茶干

信阳农村的茶农们，喝茶用透明的玻璃杯，茶叶长时间停留之后，玻璃杯壁有一些黄色的残留物，这些就叫茶干。在这里分享个小技巧，用火灰清理茶干很有效果，洗完之后玻璃杯透明，跟新的一样。

总结

所谓的冷知识，俗语，俗名，都是常年生活在农村的信阳毛尖茶农们，在种植、采摘、管理、炒制、销售茶叶的过程中口耳相传，并且应用很广的说法。这篇文章，希望对大家了解信阳毛尖有用。还想知道哪些信阳毛尖的冷知识，请在评论区留言。