风味腊肠与广式腊肠哪种更好吃？最出名，的6款腊肠南方4款

导语：过年哪里的腊肠最好吃？这6个地方位列榜首，有您家乡的吗？“最出名”的6款腊肠，南方4款，北方1款，最后1款南北都爱吃

过年怎么能少得腊味呢？最有名的腊味有腊肉，腊鸡，腊鸭，腊鱼还有腊肠，这几种腊味相比之下，腊肠更受人们的喜爱，不仅由于有肠衣的保护更加的干净卫生，保存时间长，而且它的烹饪方法更多，受众范围更广。腊味一般是在大雪后才开始做，主要是这个时节的气温低天气干燥，适合做腊味，腊肠的制作历史已经有数千年了，从古至今就有不少人被腊肠所折服。过年吃自制的腊肠已经成为了很多人地区的过年习俗，因而有“过年腊”的美称，您爱吃腊肠吗？

全国各地都有制作腊肠的习惯，制作方法大致相同，以猪肉为原料，经切丁绞碎，用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等调料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生腊肠制品。

制作的时候不放淀粉，比火腿肠更富嚼劲。可贮存很长时间，煮熟后食用，风味醇厚香味浓郁，回味绵长而且越嚼越香，同时还是过年时馈赠亲朋好友的佳品，腊肠还是中华传统特色食品之一，地域上从南到北，口味上从甜到咸，不同地方制作出来的腊肠风味也不一样。评比之下，有6个地方的排名最靠前，其中有4款在南方，有1款在北方，最后一款堪称是南北通吃。看看有没有您家乡的呢？

1.四川麻辣腊肠：老话说“味在四川”，川菜用料以“七滋八味”著称，四川地区制出来的腊肠以麻辣口味居多，入口鲜香麻辣，肉感十足，是很多人最喜欢的腊肠了。不管是蒸食，煮食，炒菜，炒饭都是极开胃的。

2.湖南香辣腊肠：湖南好吃腊，与四川不同的是，口味方面以香辣代替了麻辣，特别是张家界地区熏制出来的腊肠呈现出黑褐色，越放越香，黑并不代表不卫生，而是由于在制作的时候，使用了较多的酱油腌制，具有浓浓的湘菜风味。湖南腊肠的特点就是黑褐油亮，味道香醇，越嚼越香。

3.浙江腊肠：浙江菜的做法极其讲究，就拿腊肠来说，浙江绍兴安昌制作的腊肠选用后腿精肉，肥瘦搭配，配以绍兴酒，手工酱油、糖调味灌入猪小肠扎制，晾晒而成。上锅蒸时香气浓郁，入口后略带甜味，吃起来油而不腻，风味特殊，让人越吃越爱吃。

4.广西腊肠：广西梧州的腊肠也是很出名的，梧州腊肠的外形细长，色泽鲜明，味道鲜美，入口衣脆肉爽，味道甘香不油腻，咸中微微带有甜味，很是下饭。

5.哈尔滨红肠：红肠堪称北方最受欢迎的一种菜，其制作方法是从东欧的立陶宛经由俄罗斯传入哈尔滨的，乍一看与其他地区的腊肠区别很大，极具异域风味，食用红肠时可以感受到熏烤的芳香，同时还混合着肉香，口感扎实回味无穷。

6.广东增城腊肠：增城的腊肠远近闻名，堪称南北通吃，其特点是吃起来不仅会有明显的甜味，更有扑鼻而来的酒香，色泽红滚一，表面干爽不油腻，看上去如同一种非常精致的食物。

腊肠的挑选方法：

不管是哪里的腊肠，选购时，注意腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、且条纹均匀，没有杂持，摸上去手感干爽、腊衣紧贴不漏气，弯曲时富有弹性。

腊肠的清洗方法：

用腊肠煮菜前，先要用热水泡一泡，把肠衣表面的油污杂质泡软，然后再用温水清洗干净。

结语：过年哪里的腊肠最好吃？以上这6个地方位列榜首，有您家乡的腊肠吗？欢迎大家来评论区留言评论。

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