苏州心心念念的黄油面包：探店，法租界里藏奇葩品尝意想不到的无花果面包

或许大家没有发现，连续的几次探店，都一直带着大家在上海的“法租界”中转悠，其实“法租界”这个词背后的历史情感颇为复杂，又在各种抗战题材影视剧的演绎之后变得更加暧昧起来。天津、汉口、广州也有法租界，但上海的法租界却是其中开辟最早、面积最大、也最繁荣的。

你看，今天的这一家叫Pain Chaud的面包店位于永康路27号，靠近嘉善路的位置。它仍然隐身在法租界中，这里曾有个非常洋气的名字叫雷米路（RouteRemi），短短不过六百多米，只若上海阡陌交通中的一根毛细血管，或许老的上海人会告诉你，那里曾是杂乱的菜市，如今改造以后它便变成了鬼佬聚集的“酒吧街”。

穿过狭小的弄堂来到这条街上的时候，我有种在柬埔寨或者泰国的酒吧街的错觉。实在有点不相信一家自称“温暖的面包”的面包店会出现在这里。站在店前我甚至还是不敢相信它是面包店，但现实总是当场打脸，这家很棒的面包店，它就是在这里，就是在这里，是在这里，在这里，这里，里……

Pain Chaud的装修风格以黑白搭配旧木色为主，白色的瓷砖墙带来专业、清洁和简约的感受。柜台中陈列着泡芙、塔派、蛋糕、拿破仑等经典甜点以及起酥类面包，欧包则更多的在柜外陈列，有大孔洞的酸包，乡村面包、法棍以及简单的吐司。我试了试酸面团的藜麦面包，迷你的无花果乡村面包以及三文鱼咸派。

一个旧木小车上放置着自取的柠檬水以及糖包

精致的小西点

三文鱼菠菜咸派，派皮做得非常酥脆，但三文鱼和蛋奶液的搭配即使在菠菜的帮助下还是显得微腻，不过如果两三好友一起分而食之再搭配点饮料，应该是正好的。

大爱这款迷你的无花果乡村面包，也就鸡蛋大小，红酒浸渍过的无花果被很均匀地打到面里，每一口都可以咀嚼到无花果籽，正好无花果的甜度和香气又和乡村面团结合起来，这是个我喜欢的组合。

藜麦面包也是非常特别，将藜麦揉进面团，咀嚼起来更有口感，藜麦本身并没有强烈的味道所以麦香并不会受到太大影响，表皮比较厚，特别适合切片回烤以后做成三明治。

酸面包看上去是选择了水量大的配方长时间发酵，比起重裸麦酸包来说这真是一款身体轻盈的酸包。夹上肉类或奶酪应是不错的选择。

总之，还是值得一去。哦！谢谢你看到这里。哈哈哈哈。