银耳和什么煮可以润肺止咳化痰？清热止咳，营养丰富银耳应该这样选择

《本草诗解药注》曾经提到，"银耳是麦冬润而不冷，玉竹甜而不腻，人参、鹿茸、燕窝不如银耳润肺养阴之效。"这意味着银耳具有人参、鹿茸和燕窝无法实现的功能。

银耳是一种价值很高的菌，也是我们日常生活中常见的美味佳肴。它有香甜醇厚的口感，爽滑湿润的口感让人们总想喝上一碗。那么我们如何选择优质银耳呢？接下来，我将向您介绍一些简单易学的挑选方法。

选择原产地

当我们选择银耳时，我们要先知道它的原产地。由于不同产地的种植和生长条件不同，银耳的品质和营养价值也不同。银耳产于我国许多地方，其中最著名的有以下三种:

(1)福建古田

古田银耳很受欢迎，因为它是一种人工栽培的银耳。银耳在传统种植的基础上结合了阳光增白和热风干燥的方法。同时通过室内栽培和生产，这样银耳产量高而成本相对较低。

由于古田属于亚热带季风气候，这里有丰富的降水量和适合银耳生长的温度，这也使得银耳生长得非常快。古田的银耳形似牡丹和菊花，外观洁白，口感嫩滑，营养价值高。

(2)四川通江

四川通江据说是银耳的发源地，被称为"中国银耳之乡"。通江银耳的生产时间相对较长。通江银耳是通过桉树栽培技术进行栽培的。因此，银耳能吸收更丰富的营养元素，在生长过程中更健康、更有创意。

在这样的生长条件下，通江银耳外形美观，形似鸡冠花，色泽白黄色，制作时易于炖煮，口感滑润，具有很高的药用和营养价值，但由于产量低，其成本也将大大增加。

(3)湖北神农架

神农架银耳自唐代以来一直被视为皇家贡品。它在干燥后颜色为暗黄色或金黄色，口感香甜，润喉。它不仅具有提神醒脑、恢复皮肤水分、延年益寿的作用，还能增强肿瘤患者对化疗的耐受性。

神农架银耳富含"天然胶体"。长期食用此银耳可以滋阴壮阳。同时，它也是一种富含膳食纤维的营养食品。银耳中的膳食纤维可以帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

[选择建议]

如果你想品尝室内栽培的银耳，建议选择福建古田银耳。如果你更注重银耳的营养价值，那么建议选择四川通江银耳。如果你想品尝当年的皇家贡品，那就选择湖北神农架的银耳。

看看这些品种

银耳一直被誉为"老百姓的燕窝"，它是一种可以长期食用的滋补品。不同品种的银耳生长周期存在一定差异。目前，市场上的银耳大致可以分为两种类型:白银耳和黄银耳。

(1)白银耳

白银耳是一种天然乳白色。是在试管中纯化出的野生银耳菌种，保留了野生银耳的许多特性和营养成分。白银耳的优点是它几乎没有根和厚叶子。它很容易烹饪，炖大约一个小时后，你就可以品尝到美味。

(2)黄色银耳

A.大银耳

大银耳直径约13.5厘米，被称为"菌冠"。它不仅是一种营养丰富的补品，也是一种能强身健体的补品。食用前在先用冷水中浸泡40分钟，使其完全泡发，这时可用于冷拌或煮汤。

B.丑耳

丑耳也是一种黄色银耳。丑耳含有更少的水分，所以叶子更密。在充分浸泡和吸水后，丑耳的叶子可以迅速伸展。丑耳在采摘时已经将根部杂质清除了，所以烹饪更方便。

[选择建议]

如果你想品尝保留了野生银耳品种的银耳，那么选择白银耳。如果你注重银耳的丰富营养，就建议选择更大更有营养的银耳。如果你想烹饪得更方便，那已经将根部杂质清除了的丑耳你唯一的选择。

选择质量

当我们选择银耳时，最重要的可能就是它的质量问题。银耳市场上到处都是各种品种的银耳，而且还存在好的和坏的混合现象。如果你想挑选高质量的银耳，建议从颜色、形状、气味、杂质和蒂头等方面鉴别银耳。

(1)颜色

观察银耳的颜色是一种相对直观的方法。只有新鲜或发泡的银耳是白色的，大多数干燥状态下的银耳是金黄色的。如果银耳在干燥状态下略呈米白，缺乏光泽，那么可以断定它是次等银耳。

(2)气味

打开银耳包装，高品质的银耳闻起来有淡淡的香味。如果你闻到刺鼻的味道，这表明银耳中含有大量二氧化硫残留。这种银耳经常有霉味和酸味，这也是劣质银耳。

如果银耳散发出了霉味，你必须小心购买。这样的银耳营养价值几乎完全丧失。吃了这样的银耳不仅会阻止我们吸收银耳中的营养成分，还会影响我们的健康。

(3)味道

银耳本身没有任何味道，把干银耳放进嘴里，慢慢咀嚼。如果你发现轻微的甜味，这意味着这是高品质的银耳。如果你在品尝银耳时发现它有一种辛辣的味道，这意味着它在生产过程中被硫磺熏制过，这是次等的银耳。

(4)杂质

银耳中是否有杂质也是我们需要注意的一点。无论是哪种银耳，在生产的过程中，除了灰尘和颗粒外，还不可避免地会添加一些杂质和一些破碎的银耳颗粒。

因此，当我们选择银耳时，最好的方法是把银耳放在我们的手掌里，看看是否还有杂质。如果银耳含有很少的杂质，说明它的质量相对较好，你可以放心购买。

(5)蒂头

很容易被许多人忽视的一点就是蒂头，它在银耳的生长过程中起着重要的作用。通常，优质银耳的蒂头相对较小，看起来干净无杂质。但品质不好的银耳蒂头可以看到明显的黑点或橘色斑块，这是我们选择时需要避免的。

[选择建议]

优质银耳的颜色更加自然，没有刺激性气味，在口中品尝时不会刺激舌头。然而，劣质银耳在生产过程中通常会被硫染色，打开包装时会发出刺激性气味。所以我们需要仔细选择。

掌握了以上三项技能后，现在就去挑选适合你的美味银耳吧，从此享受健康的新生活。