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10月广州入秋菜谱,从秋分到寒露,24岁

人气:325 ℃/2023-09-16 19:49:24

hi,好久不见,先来更新一篇最近的小日常。

这段时间最重要的事儿,就是过了24岁的生日。因为本命年,24岁好像成了一个很不一样的年纪。很庆幸的是,绕来绕去还是回到了自己最喜欢的事情,并且得到了足够的支持。和赵大大一起过的第四个生日,还是跟往年一样,他负责蛋糕,我来准备饭菜。相比去年还只是炖咖喱煮意面,今年的进步是可以很好地实现自己脑子里的想法,而不必参考别人的菜谱。

前一天去市场采购食材,一边逛一边完善提前想好的菜单,第二天一早开始慢悠悠的布置和准备:一个简单的坚果羽衣甘蓝沙拉,颜值担当是煎扇贝花环&蒜香欧芹汁,主菜是开心果法式小羊排,饮品用石榴苏打水。生日那天发了图片后,有小伙伴问会不会出食谱,简单列一下做法:

坚果羽衣甘蓝沙拉:羽衣甘蓝撕下叶片,用清水洗净、沥干水,再用手揉搓软——之前看很多小伙伴说用羽衣甘蓝做沙拉很硬很涩,基本上都是少了这一步。牛油果去皮、去核、切大块,小番茄对半切,我还加了芝麻菜、石榴籽,混合在一起淋柠檬油醋汁,最后撒上南瓜籽和野山杏仁搅拌。关于油醋汁的比例之前曾经做过实验,可以参考:为了了解油醋汁的秘密,我做了一个实验 | 元茜的料理实验室

煎扇贝花环,蒜香欧芹汁:欧芹汁用了欧芹叶、烤熟的去芯大蒜、佩科里诺奶酪,之前做罗勒青酱剩了烤香的松子也一起放进去,用石臼捣成泥。扇贝取柱、提前用盐和黑胡椒碎腌20分钟,铸铁煎锅大火烧热,放一丢丢橄榄油,放入扇贝柱两面煎至出现焦斑。摆盘用了小番茄、可食用花草,和扇贝柱一起组成花环。扇贝用中大号的比较好,我当天买的小了点儿。

开心果法式小羊排,石榴红酒汁:开心果、大蒜、孜然粒、盐、黑胡椒混合在一起,用石臼磨碎。小羊排用海盐、黑胡椒碎提前腌制1个小时,蘸满做好的开心果碎。烤箱提前预热到210度,每个烤箱的脾气不同,烤至自己喜欢的熟度即可,我是用烤架每面烤了6分钟,5分熟左右。石榴红酒汁是石榴糖浆、石榴籽和红酒一起略微炖煮。

石榴苏打水:石榴榨汁冻成冰块,加石榴籽、薄荷叶、苏打水,再根据味道调入一点儿石榴糖浆。石榴糖浆用现成的或者自己熬都可以。有小伙伴儿好奇石榴榨汁的问题,我是用压蒜器做,压剩下的籽直接扔掉,就不用担心碎不碎了。而且,榨的分量不多,用压蒜器简单省事儿。

蛋糕点名要了猫咪的形状,赵大大画耳朵卷帽子剪尾巴折腾了一下午,做好的成品丑萌丑萌的,和胖肉站在一起好好笑。

生日礼物是一套《现代主义烹调》,另外在读的两本书是《蔬菜教室》和《意大利人为什么喜爱谈论食物?》,24岁给自己的要求是要更努力地学习系统的料理知识,要持续的输入而非输出。

采购生日食材的时候正好遇上“竹荪蛋”,听老板说可以自己发竹荪,在赵大大的怂恿下买了几个。室温放了一天一宿没有动静,考虑是温度和湿度不够,被我死马当成活马医地塞进烤箱,还放了一大盆热水,不到一会儿,其中一个就“破壳而出”了!……另一个可能以为他是红薯吧╭(╯^╰)╮

还不太冷的秋天是最合适出门儿玩的季节之一,节前跟朋友约了到北京花植节洗眼睛,简直是要被各种各种花艺美哭。地点在宋庆龄故居,据说花园展会持续到10月22日。

从花植节出来,摸去北锣鼓巷的小时光,两个植物杀手看到满满一露台的多肉,也是被震撼到了。当然,我更兴奋的还是吃到了敲棒的南瓜汤,跟香草融合的恰到好处,已经列到待做清单上,准备自己研究啦!

国庆长假跟赵大大回了东北老家,正好遇上罢园,就当了一次农妇茜,摘了好多剩下的果实,临时找一面墙、找一个板凳,随手拍一下就是乡村风。

因此,也和胖肉分开了7天。虽然不是第一次分开,但是偶尔一回头看不到他时,还是有点小确丧。胖肉虽然并不粘人,甚至还有点傲娇,但会一直守在旁边——我在厨房他就趴在冰箱上,我睡觉他就在床角睡觉,这是我们的互相陪伴。

也在逐渐接触咖啡、摄影、插花,只是暂时不会当成主业,就当是技能up。希望可以通过自己的学习,可以和大家分享更多的日常和点滴。

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