为什么一年四季都能吃到大白菜？冬天来了吃大白菜有这些讲究

（央视财经《回家吃饭》）冬天悄悄来临，北方家庭开始囤积白菜

俗话说：“百菜不如白菜”

今天小二教您“玩转”白菜，吃出健康！

各种可能被忽视的窍门来啦！

一颗白菜四种吃法

原来白菜根还有这么多妙用，其实白菜身上都是宝，一整颗白菜，利用好了，一点儿都不会浪费！

白菜叶煲汤

将白菜外层大叶子剥下来，与百合、枸杞一起放入锅里，水开时放点北豆腐或冻豆腐炖汤。

白菜茎醋溜

取质地较硬的白菜茎，用刀斜片成三厘米大小的块，急火快炒，做成醋溜白菜。

白菜心凉拌

将甘甜可口的白菜心用糖、盐、醋和酱油凉拌，做成祛火小菜。

白菜底做茶

把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶饮，对于冬季肺热上火引起的咳嗽有很好的缓解作用，老年人也可以常喝。

白菜根千万不要丢

百日咳

白菜根3个，冰糖30克，水煎服，每日3次。

腮腺炎

白菜根2个，1个水煎内服，1个捣烂外敷，每日1次。

风寒感冒

干白菜根一个，红糖30克，生姜3片，水煎服。

伤风感冒

白菜根3个，洗净切片，加生姜3片，水煎趁热服后，盖被子出微汗。

急性扁桃体炎

大白菜根1个，洗净，文火煮烂，取汁，加盐适量，趁热饮用。

特别提醒：以上只能缓解病痛，并没有完全治愈的功效，生病了一定要去正规医院看医生哦~

白菜如何炒，才能不出水

了解了白菜这么多的吃法和妙用，但是咱家常炒白菜，总会遇到一个问题，就是怎么炒它，都会出好多水。怎么炒白菜才能不出水呢？

1.将白菜清洗干净沥干水分；

2.将菜叶掰开，接着把菜梗和菜叶分开切；

3.把菜梗切成丝，菜叶切成块状，备用；

4.油温五成热时，把菜梗放入锅中翻炒；

5.直至将菜梗炒至微软，再倒入菜叶翻炒；

6.大概翻炒至九成熟时，再进行调味，出锅即可。

这样炒出的白菜，绝对不会出那么多水，影响味道和口感~

大白菜上的“小黑点”到底能不能吃？

当我们去菜市场买大白菜时，经常会发现一些白菜的叶子上有一些小黑点。

形成这种小黑点的原因，有一下几种：

1.氮肥过量，因为氮肥过量会直接导致细胞膜结构破坏。

2.因为贮藏过程过久，可能会产生小黑点或加重原有的小黑点。

3.不同基因型大白菜之间有差异，有的大白菜生来就带小黑点。

4.可能是菜虫的粪便，也可能是环境中颗粒物或是泥土等。

目前，食用这种黑点白菜还未出现有关危害的报道，一般情况下是没有问题的，如果介意的话可以将长有黑点的叶片摘掉再吃。但如果白菜叶长黑点，食用时还伴有苦味、食用后嘴巴发麻，就不建议食用了，有可能是化肥残留较多。

“囤白菜”要注意

说一千道一万，冬天每家都囤白菜，怎么囤白菜更科学健康才是关键，小二最后给大家提个醒~

大白菜在冬季贮藏的时候，温度应控制在零下一度到一度的范围内，空气湿度要保持在88%左右。

在湿度一样的环境下，如果贮藏空间内温度越高的话，白菜损耗越大。所以在贮藏时，要注意保持好低温环境。

而在温度一样的环境下，湿度过高的话，虽然能够减少水分损耗，但是会出现较为严重的脱帮以及腐烂现象。

所以我们不仅要注意做好温度调节工作，还要注意保持好湿度。

囤最多的白菜，

做最健康的百菜，

冬天的白菜，您会吃了嘛！

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