鸡爪为什么一卤就脱皮？卤鸡爪可能是引发皮肤病的元凶

男子回乡过年忘关火，7天炼化卤鸡爪

卤鸡爪是市面上最常见的美食，由于其制作相对简单，不少家庭自己在家也可以完成鸡爪的卤制，因此在不少家庭，经常可以看到卤鸡爪的身影。近日有市民连续7天卤鸡爪，直接将鸡爪给炼化了。

2月7日，在湖南娄底发生一起疏忽事件，一市民因着急回乡下过年忘记关燃气，锅里的卤鸡爪被小火慢炖，从除夕炼到大年初七直接炼化了。不少网友表示：再炼个6个7天，应该就可以出来一颗神丹。

卤鸡爪作为一种食物，为什么那么受欢迎？高温卤卤的鸡爪，是否就是非常干净了呢？今天八戒带大家一起了解卤鸡爪的秘密！

卤鸡爪为什么那么受欢迎？

卤味是一种颇受人们欢迎的美食，其口感可以根据每个人的差异进行调制。而鸡爪既可以属于菜品，也可以算得上是零食，不仅可以在餐桌上吃，也可以在休息的时候，消磨时光。

为什么大家都喜欢吃鸡爪呢？其中主要的原因是鸡爪含有丰富的胶原蛋白，吃了可以美容。虽然可以美容，但是鸡爪也不能过量食用，其原因有两点：

第一、鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会引起人长胖。

第二、鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

并且鸡爪的热量非常地高，根据实验数据统计，鸡爪的热量相对于其他肉类是分比较高的，1000克鸡爪含有2540千卡热量，因此在减肥的人，不宜多吃。

因此，即便是鸡爪再好，也不能拿它当饭吃，偶尔充当一下零食，还是一个不错的选择。

高温卤鸡爪真的卫生吗？

卤鸡爪看似简单，其制作时间一点也不少，有的卤鸡爪为了保证口感软糯，其在锅中卤制时间不低于两个小时。那么是否高温长时间炖的鸡爪就已经非常干净了呢？

由于鸡的生活环境非常地差，它并没有猪和牛那么爱干净，所以我们所见到的鸡爪，实际上含有大量的真菌，非常容易引起人体真菌感染。那么真菌感染的危害有多大呢？

常规情况下，真菌最适宜的生长温度是22-36度，湿度95-100%，PH 5-6.5 真菌不耐热，100度是大部分真菌短时间内死亡（还有一部分真菌是杀不死的），但在低温条件下可长期存活，紫外线和X线均不能杀死真菌。

那么什么是鸡真菌感染？真菌感染又被称为隐藏的杀手，所谓的真菌感染就是真菌采用寄生或者腐生的方式生存，它们很大地可能寄生在人体的表面皮肤、毛发、手指甲和脚趾甲，引起人们出现皮肤疾病。

其中由真菌引起的常见皮肤疾病症状，分别有出现明显的红斑，并且会有严重的脱皮现象（冬季干燥脱皮不属于真菌感染），甚至还会出现皮肤瘙痒，并且越抓越痒。

因此，在制作和卤制鸡爪的时候，一定要格外地注意卫生，在使用的时候要记得带上一次性手套或者勤洗手（肥皂水洗手）。如果对鸡爪真菌过敏，建议最好别吃，因为其瘙痒是非常难受的。

总结

鸡爪作为常见的食材，对于女生而言，鸡爪还具有美容的效果，适量地摄入是没有多大问题的。但是任何食物的摄入，都必须适可而止，切勿过量！你认为呢？

拓展知识：

火灾是最经常、最普遍的威胁公众安全和社会发展的主要灾害之一。根据统计，我们常见的火灾，2021年，全国共接报火灾74.8万起，死亡1987人，受伤2225人，直接财产损失67.5亿。其中大部分都是人类疏忽造成的。