饺子馅怎么调要不要放盐？生活百科妈妈说包饺子调肉馅

生活当中自然少不了要与柴米油盐打交道，因为它关乎最基本的生存问题，大家每天都要吃饭呀！但也许有些人还不明白这种看似简单的事情里面也有许多的东西可以学，现在小编就为你分享一组与食材处理方面相关的方法以供参考。

第一：肉沫调馅加些盐可增加其粘黏度

到了岁末家家户户包饺子、炸肉丸的情况就多了起来，而这些都需要剁制肉馅，小编家里现在也正在忙这些。平时小编最喜欢吃的就是家里制作的饺子之类的食物，大家都说这是因为有家的味道，这只是其中一个原因，更重要的是：食材充分而且小编父母的手艺也非常好。就像肉馅吧，吃起来滑爽不柴，里面还有丰富的汁水，就是因为小编妈妈说在肉沫调馅时加了些盐，她说这样可使肉馅越搅越粘，打入馅中的水不渗出来，能保持鲜美。

第二：淘米水洗鱼不但能使鱼干净还能去除手部的鱼腥味

小编平时最喜欢吃的一道菜就是鱼，不过平时不太喜欢洗鱼，因为洗完之后手上会留有一股很大的腥味，用香皂沐浴液之类的东西来洗也好象还会留有一点点味道。现在这个小烦恼非常容易就能解决了，因为找到了一样最天然的清洁物品：淘米水。它里面含有的成分不但可以轻松地使鱼洗得更干净，而且洗完之后手也不太腥，最主要的是安全无刺激。

第三：养泥鳅的水中放几个辣椒或倒些植物油，可使其吐尽泥沙。

韩国人好象非常喜欢吃泥鳅，这种食材含有丰富的蛋白质，非常滋补。小编家里最喜欢做的一道菜是泥鳅炖豆腐，不过做的时候看着也有些残忍：将豆腐放入蒸锅中，然后加入泥鳅，任它在里面钻，随着温度升高，它最后也被炖烂煮熟了，因为两者都含有高蛋白，自然非常养身。但是生活在泥巴之中的泥鳅体内有许多的泥沙，该如何处理呢？饭店大厨们在做这道菜之前，会先在水中放几个辣椒或者一些植物油，再将泥鳅放入水中，泥鳅会很快吐出泥沙。

第四：开水中倒入石灰可快速去除兔毛

记得小编父亲一位老战友不久前来看望他之时带来了一只纯野生的兔子，看起来比家养的体积要大上起码两倍以上，跟只体型中等的狗一般，浑身长满灰色的绒毛，圆滚滚地浑身都是肉。看得我当时口水直往下滴，城市里面难得吃到的野味呀！不过看起来好象很难处理的样子，我们一家人是没这种手艺的。最后还是这位叔叔动手先让我们烧了一壶开水倒入大盆之中，然后加入石灰，最后把杀好的兔子放在水中翻滚几下，很容易就拔掉兔毛了，当晚它就上了餐桌，那种味道比人工养殖的兔子要鲜美太多了，令人记忆深刻。

小编发现，即使自己没有太多机会动手操作一些菜肴，但是通过各种方法先了解了一下它们的处理与制作工序也是不错的选择，毕竟今后遇到的话知道该如何应对了，大家说是不是？