舌尖上的海口美食攻略 寻味海口，牛杂

后台一位粉丝连续发来灵魂拷问，滨海小学门口的串串那么出名，怎么你们还不去探探，她从小学吃到领工资，自认没有一家可以匹敌。

真的这么自信？话说串串香的确算得上是校园美食的经典。

一个小推车，两三口锅子，数不清的串串浸在热腾腾的汤汁里，当一群饥肠辘辘的我们围满摊子时，谁也抵挡不了那肆意妄为的香气！

为了这份回忆，必须去探探！

01

<阿珍老字号串串香>

刁角里的隐藏美味

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刚到滨海小学的时候，是下午三点半。

滨海小学正在重建，道路两旁的树木依然翠绿，路上行人不多，时不时几辆汽车小电驴经过，少了一份喧嚣，多了一份悠闲自在。

要找的店就附近，往恒鑫文具店旁一条毫不起眼的小路，拐到左边的巷子，一下子就能找到“阿珍老字号串串”。

见到大门紧闭，我的内心有点不安，该不会运气这么差吧。

“阿妹啊，还没弄好，得再等一下哦～”阿姨探出头。一声吆喝打消了我们心中的忐忑 。

一辆推车就是阿姨施展才华的方寸空间，屋里的食堂也是狭窄的几张木桌和胶凳的搭配。

角落的招牌，上面的Q版卡通头像跟阿姨本人还挺像的，看来店主还是有些品牌意识的~

开摊前的琐事已经把氛围渐渐暖起来，档口传来串串香独有的香味。

和蔼热情的阿姨一边整理着锅里的串，一边跟我们搭腔闲聊～只是面对镜头，还是有点害羞。

20多年前的路边摊串串香，是滨海小学校门口夺魄勾魂的温柔陷阱，是排队爆满的对象。双创之后，位置往里挪了些位置，直接搬到阿姨的家门口。

营业时间还是根据学生放学时间定的，不过旁边的学校，还要等2年左右才能投入使用呢…

小摊上除了串串香，还有一些炸物、炒饭和炒粉。

卖得最俏的当然要数猪内脏，为保证每一串的新鲜口感，阿姨每天清晨4点就早起备料了，匆匆忙忙2个多小时，才万事俱备。

下午4点半左右，自带味觉雷达的食客们纷至沓来，大家one by one等待，自己选串，等着阿姨刷酱、记单，既不喧哗，也不催促。

上酱的刷子在煮好的串串上抹几下，然后节奏规律地将孜然粉辣椒粉均匀撒上。佐料的反复堆叠，诱惑的肉香菜香环绕，将人卷入食欲的幻想里。

她手上活不停歇，抓住空闲教帮忙打下手的儿媳妇怎么样做更好。

02

校门口的美味小吃

说不上多好吃，却感觉很熟悉

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当串串端上桌来，我们立马卷起袖子大快朵颐。从入口那刻起，便是口欲和果腹共存，嘴里塞满串串，脸上注满笑容~

关键还是串串香的灵魂——酱汁，阿姨亲自调配的酱很有特色，味道很悠长，一种是甜辣酱，一种是甜酱，比较偏甜口。

刚从锅里拿出来的串串挂着汤汁，淋上阿姨这个秘制的酱，什锦奇妙的滋味在口中恣意释放，还是有点上头滴～

她还为噬辣星人准备了自制的辣椒，特别香且有味，喜欢吃辣的盆友可以要求加辣！撒了孜然粉的炸串串鲜香十足，再来点辣椒，吃起来更带劲。

新鲜猪杂牛杂，处理得很干净，基本没有腥臊味，这个部分可圈可点。

猪小肠比较柔韧，肠壁内还保留了些许油花，其味道也像外表一样，清新不腻，越嚼越甘香，有一种难以言喻的畅快感，记得多点几串！

牛肚的松软和弹牙达到了微妙的平衡，每次咀嚼，都是唇齿与肉的悱恻缠绵，打破了“害怕韧得嚼不动”的担心，必须加单~

田螺个头蛮均匀的，螺肉也大颗弹牙，因为酱汁的缘故，反而有压腥提鲜的效果，泥味基本吃不出来。

可是扇贝肉的表现不怎么样，腥味稍微有点明显，肉的质感同样一般般…

吸饱了酱汁的豆腐干和油豆腐，豆香柔软，滋味饱满，每口都会挤压出流动的液体，酱汁也纤细入味。

海白菜清脆可口，汁水丰富，吃起来咯吱咯吱停不下来~海带则是保留属于自己的爽滑，不过口感上没有海白菜带感。

猪脾、猪心、鹌鹑蛋、肉丸、蟹柳……随便点的串都在水准之上，绝对不会踩雷。一串串肉啊菜啊的撕扯间，嘴里喷香的酱味，让我吃出了一股童年味道。

高热量的炸物，总是能带给人快乐！这里的串炸得不会太干，主打奥尔良风味，酥香口感反复撩拨味蕾，搭配孜然辣椒粉一起食用～

讲真，炸物的味道有多好，倒也不见得，只是情怀和回忆的滤镜比较重吧。

现在供应的主食只有两种，比以前的品种是要少了点，标配是清甜的豆芽汤。

白白一盒以为是白米饭，但被告知其实是炒饭，啊…各种黑人问号脸？？？几乎要贴着看，才能发现里面细而少的火腿丁和鸡蛋碎，淋上汁的操作也有点迷。

加一根炸火腿肠，就是让同学羡慕的豪华搭配了！

舀了一勺，味道倒是比白米饭好点，微微的食材料香，酸甜汁完全不会违和。单吃一点也不算出彩，但配火腿肠和串串吃的话真的会香不少哦～

简简单单的炒粉，根根分明，有酱油的咸香，却总觉得少了点锅气。

个人建议是不要淋汁，因为甜酸味湿哒哒的炒粉真的好怪！想尝的话，可以留到最后两口粉，再去找阿姨加。

03

串串陪伴了好多届学生

现在不只是堂食，也设有外卖

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20多年，房价翻得天翻地覆，阿姨的串串香也才从5毛1块涨到1块2块，唯一没变的是，一口串下肚，便一秒穿梭回童年。

“我们的串陪伴好多届学生了，来的都是老客啦。学校在重建，学生的生意没那么热闹，像你们这种二十多三十岁、曾经从滨海小学毕业的年轻人最多，不少还带着小孩吃。有的客人其实早已搬离这里，但时不时就专门回来吃我们家的东西。”阿姨感慨地说道。

确实也是的，毕业后的人，总是对学生时代的吃食格外虔诚。并不是说味道有多惊艳，却在不经意间，莫名地成为了我们往后判断某种食物味道优劣的标准。

小店营业时间跟学生上学放学时间基本神同步，特地问了一下阿姨的美团外卖业务。

阿姨告诉我们，“虽然这里周末是不提供堂食的，但外卖正常在做。”所以不用担心，你还是能在放松的休息日，成功吃上！

走，还等什么呢，搞个串串去，趁得空～

阿珍老字号串串

人均：10元

地址：滨海新村14号，滨海新村七巷内

（滨海小学对面“恒鑫文具”旁小路进去后左拐）

营业时间：周一至周五

6:30-7:30；11:00-13；00；16:00-19:00

（周六日放假不设堂食，可点外卖）

编辑&排版：北极熊

摄影&后期：何大壮

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