鱼豆腐的神仙煮法：燕鱼豆腐炖粉条膳魔师北咸主题月
人气：230 ℃/2024-08-05 00:55:45
燕鱼是我们北方最常见的鱼，燕鱼炖粉也是最家常的做法。
By 厨色生香 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 燕鱼 750克
- 豆腐 1块
- 宽粉条 适量
- 木耳 适量
- 葱姜蒜 适量
- 大料 适量
- 枸杞 少许
- 香菜 少许
- 猪油 2匙
- 蒜蓉辣酱 2匙
- 盐 适量
- 糖 3匙
- 陈醋 4匙
- 酱油 2匙
- 料酒 适量
- 胡椒粉 少许
- 鸡蛋 一个
- 淀粉 适量
做法步骤
1、木耳泡好备用。宽粉条用水浸泡2小时。
2、燕鱼处理干净，切段。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。
3、豆腐控干水分，切片。
4、豆腐两面蘸蛋液。
5、豆腐两面煎至金黄，备用。
6、葱切长段，姜蒜切片。大料备用。
7、调糖醋汁。按照1匙料酒，2匙酱油，3匙糖，4匙醋，半匙盐的比例调碗汁。
8、腌好燕鱼控干水分，两面沾淀粉。
9、下锅两面煎熟备用。
10、锅中加适量油，加2匙猪油化开。为了增香。
11、爆香葱姜蒜、大料。加辣酱炒香。
12、下入鱼块。
13、倒入碗汁。
14、加开水没过鱼块。
15、加木耳、粉条同煮。
16、大火烧开后转小火，下入豆腐同煮。
17、煮至粉条熟了，锅中留些汤汁。
18、成品。出锅前撒上香菜、枸杞点缀。
小贴士
燕鱼、豆腐都比较嫩，沾些淀粉、蛋液煎一下，利于定型。
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