狗狗磨牙小零食整理 超萌的狗狗爪子饼干吃了会旺一整年
今天分享一个特别棒的手指饼干配方,分蛋打发的做法让饼干纵使一次烤不完也不容易消泡,作为慕斯蛋糕围边非常的棒!
小法把它创意成小狗狗爪子的造型,成品萌萌的很可爱,适合狗年凹造型,哄小朋友的利器哦~
要做成规格统一的狗狗爪子还有个小窍门,一起来学习吧!
狗狗爪子手指饼干配方
鸡蛋 2个
低筋面粉 60g
细砂糖(蛋黄) 10g
细砂糖(蛋白) 50g
香草精 几滴
烤箱190度20-25分钟
能做约28个狗狗爪子饼干
烤箱:方太嵌入式烤箱KQD43F-E2S
制作方法
1、 蛋黄加入砂糖和香草精,打蛋器打发,打到颜色变白变浅,体积膨大。
2、 蛋白分三次加糖,打发。
打发到干性发泡状态就好。
3、取三分之一蛋白,加入蛋黄糊中翻拌匀,再将蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊中去,用翻拌的手法拌匀。
4、筛入低筋面粉,拌匀,拌到没有干粉就停止。
5、拌匀的面糊状态是浓稠绵密的糊糊状。装入有大圆口裱花嘴的裱花袋备用。
6、 提前190度上下火加热风的模式预热方太烤箱。
7、烤盘底下铺上马卡龙烤垫,先用大圆裱花嘴挤一个马卡龙大小的圆形,再在顶部挤三个小圆,就出现狗狗爪子的雏形啦!
8、凸起的小尖角可以用一根牙签轻轻转圈挑匀,也可以如图裱一些小心或者其他喜欢的形状。
9、但是一定注意饼干之间间隔一定距离,留出膨胀的空间。
10、入烤箱190度,中层烘烤20-25分钟,表面金黄色就做好啦~
这次用到了方太烤箱的热风模式,对于酥脆饼干来说特别合适,一炉烤出来成品上色非常均匀,赞~
小法碎碎念
1、如果饼干出炉变软,是因为没烤熟的缘故,可以烤箱设置100低温烘干。
2、分蛋的做法会让面糊状态稳定,烤箱一盘烤不开可以分次烤,也不会消泡哦。
3、每次同时烤的饼干大小要尽量一致,借助马卡龙烤垫也是为了饼干规格统一,没有的宝宝就尽量挤的大小一样吧。
4、烤温高的饼干很容易最后几分钟上色过深,所以最后还是盯住烤箱比较好 ,不然烤出黑黑的饼干就不好看了,比如这个
其实这款饼干非常适合小朋友吃,一泡牛奶会立刻化掉,软软糯糯的口感超好的,也可以适当减糖呢~~
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