怎样确定仙人掌果为可食用型：别问仙人掌果能好怎不怕扎嘴你就上

在萌萌的多肉火起来之前，养花杀手们大概最喜欢仙人掌。因为它耐旱抗造，纯放养也能活，甚至一度网传在电脑前放盆仙人掌可以防辐射，可惜，并不能。

再说了，饭后还能掰根刺儿剔剔牙，嘿，真不错！（仙人掌内心：这个人真的狗）

仙人掌在人们的生活里这么喜闻乐见，但大部分人可能想不到，仙人掌还能吃呢！今天博物历要介绍一种好吃的仙人掌——梨果仙人掌，来自仙人掌科仙人掌属。

图片来源：博物历

仙人掌长叶子，还开花？

说吃之前，先忍一下口水，来看看这种仙人掌长啥样。

印象里的仙人掌都是一个圆圆的球或是扁扁的手套，但它们也是可以长出圆柱状的主干的，像一棵树一样，只是茎变成了宽宽厚厚灰绿色的扁平片儿，被称为叶状茎或“桨叶”，而叶子特化成了刺。

梨果仙人掌

图片来源：Wikimedia\sunnyplants

偶尔也有网友在网上问：我这仙人掌怎么长叶子了，是不是变异了？其实你那有可能不是仙人掌，是大戟科的。

但要说仙人掌科有没有长叶子的物种呢？也有，比如仙人掌科木麒麟属的木麒麟，翠绿的叶片和尖尖的刺儿一个也没落下~

木麒麟

图片来源：Wikipedia

木麒麟这花可真好看，其实仙人掌家族中有不少种类的花都很好看，比如丽花球鲜艳明亮，仙人球淡雅，昙花清雅俊逸……

而我们今天的主角，梨果仙人掌的花呈现辐射状，直径可以达到8厘米左右，有深黄色、橘黄色或橙红色，鲜亮明艳，在沙漠里一定很亮眼。

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图片来源：Gardenia\wikipedia\cactus-art.biz

梨果仙人掌还有一个小伙伴，叫做胭脂虫。别一听到虫子就皱眉，胭脂虫作为一类珍贵的经济资源昆虫，身价贵着呢！胭脂虫作为天然的胭脂红色素原料，广泛地参与到食品、化妆品、药品等行业的生产。

而这种一度身价不菲的小虫子，可以在仙人掌属植物上生长繁殖，甚至放养。直到现在，胭脂虫的人工繁养也依然离不开仙人掌。

胭脂虫在仙人掌桨叶上

图片来源：iStock

果子能吃，并不稀奇

开完花，这不就结果子了吗，准备开吃！

其实可以吃的仙人掌科果实你一点都不陌生，比如超市里十分常见的火龙果，就是仙人掌科量天尺属量天尺的栽培品种。

红心火龙果

图片来源：Chowhound

在我国东南沿海地区，仙人掌属仙人掌的果实也作为水果售卖。（注意了，是仙人掌属仙人掌Opuntia dillenii，不是我们平时泛称的仙人掌）

它的外果皮成熟后会变红，果肉颜色像红心火龙果，但是不如火龙果友好。一方面，仙人掌属仙人掌的果实口感一般，不甜不涩只有酸味，果肉里有很多坚硬的籽，硌牙，而且果肉很少；另一方面，皮上有小刺，稍不注意可能会扎了一手，被小刺扎了可比大刺更难挑。

仙人掌果实

与仙人掌果实相比，梨果仙人掌的籽细小，可以与果肉同食，不像仙人掌果实那样硌牙。

可是它为啥叫梨果仙人掌，而不是桃果仙人掌、苹果仙人掌、杏果仙人掌？看它的果实你就知道了，这确实就像一个个小梨子。

这配色真是绝啊

图片来源：Flickr

不过果上的小刺是逃不过了，毕竟是仙人掌嘛。想去掉刺也有土方法，一般是在地上滚一滚，把细刺滚掉，另外拿果子的时候也要小心。

梨果仙人掌果实

梨果仙人掌还可以入药，纪录片《本草中华》中讲到，在金沙江与横断山脉的大峡谷内，砂岩峭壁上生长着梨果仙人掌，它们成为了当地人“就地取材”的食物和药材。

中医认为梨果仙人掌的根茎可以入药，清肺止咳、凉血解毒。当地人采摘梨果仙人掌的果实时，也会顺带砍些根茎，万一在山里被蛇虫咬伤，可以将仙人掌捣烂敷在伤口上。

峭壁上的梨果仙人掌和采果人

图片来源：纪录片《本草中华》

仙人掌这么好，炒盘菜吧！

实际上，梨果仙人掌并不是新鲜玩意，而是一类重要的传统作物，起源和驯化于墨西哥。

在我国我们主要是吃它的果实，但是在梨果仙人掌的家乡墨西哥，人们也对仙人掌的茎情有独钟。雨季时采摘下的仙人掌最为鲜嫩，摘下后先削去外表的细刺和硬边，再切成片状放在水里煮，这样可以去除仙人掌自带的酸涩。再按照喜好选择制作方式。

墨西哥市场上的新鲜仙人掌

图片来源网络

而且，墨西哥吃仙人掌的花样可多了，凉拌仙人掌、烤仙人掌、煎仙人掌、炒仙人掌，五花八门。最常见的吃法是配合墨西哥特色塔克一起吃，用玉米粉制作的塔克薄饼卷着仙人掌拌切碎的牛肉或其他肉类，蘸辣椒酱一起吃。

最地道的塔克卷仙人掌吃法

图片来源网络

总之，大饼卷万物，这事山东人也懂。

最后，再给你们分享一个可能用不着，但由FAO（联合国粮食及农业组织）官方推荐的食谱：

仙人掌茎

配西红柿、洋葱

图片来源：Elise Bauer

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原料：

1磅仙人掌茎（即去刺、清洗、切碎后的仙人掌茎）、1勺橄榄油、2大瓣蒜、半个红洋葱、1个辣椒、1个中等西红柿、四分之一勺孜然粉、盐、胡椒。

制作方法：

将一勺橄榄油（足以涂覆锅底）放在大煎锅内用中高温加热，加红洋葱、蒜、辣椒。烹饪1分钟，不时搅拌，然后加仙人掌茎，再烹饪15分钟。加西红柿块、孜然，用文火炒熟为止。撒盐、胡椒，直接就墨西哥玉米饼食用。

怎么样，是不是没用的知识又增加了？那还等啥，反正家里养的仙人掌不能防辐射，赶紧炒盘菜吃了。

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撰文 | 林随

图片 | 图虫创意

微信编辑 | 阿什么爽