狗不理包子名称特点，为何取个怪名的，狗不理包子

在漫长的岁月中，不少百年老字号流传至今，比如谈到包子，相信很多人都会想到这家有着悠久历史的“狗不理”包子。

图片来源于网络

狗不理包子是中国天津的一道闻名中外的传统小吃，其始创于公元1858年（清朝咸丰年间），有100多年历史，该小吃为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。2011年“狗不理包子传统手工制作技艺”被列入国家非物质文化遗产。

相传，在清朝的时候，天津附近武清县杨村住着一个少年人，名唤高贵友，生于1841年，小时候全家从河北省青县逃荒到天津。从小性格倔犟，出了名的牛脾气，如果逆了他的性子，九头牛也拉不回来，任何人也不理。这天，高贵友的牛脾气又发作了，父亲吓他不睬，母亲劝他不理，就是拧着脖子，一声不吭，母亲叹了口气，说道：“你这种牛脾气呀，真是个‘狗不理’啊!”意思是说他脾气坏得连狗也不愿搭理。

转眼间，高贵友已经15岁了，脾气依然十分暴躁倔强。父亲害怕他在村子里惹是生非，便托人把他带到了天津，去学点手艺，去找点事做。恰逢坐落在天津南运河边上的刘家蒸食铺需要小伙计，就被介绍了进去。

刘家蒸食铺主要经营蒸食和肉包，供应那些在运河上讨生活的船工、纤夫以及小商小贩，活计十分繁重，高贵友虽然脾气坏，但人非常聪明。从小吃惯了苦，所以干活很勤快，加上心灵手巧又勤学好问，什么东西一学就像，一学就会，店里的师傅们都很喜欢他，因而店里就专门让他学做包子。在师傅们的精心指点下，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。后来刘记蒸食铺停业，而此时的高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就自己开办了一家专营包子的小吃铺，并请人给自己的包子铺起了正式字号——德聚号包子铺。

图片来源于网络

由于高贵友手艺好、性格直爽、为人热情，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，超众一筹，深受人们欢迎。引得十里八乡的人都来品尝，生意日渐兴隆，名声也很快就响了起来。由于来吃的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，卖包子时，便用用竹筒装钱(当时流通的是铜钱)，买主如不需要找零钱，只要向竹筒内投了铜钱，就可自己取包子，熟顾客常和他开玩笑: “狗子卖包子，一概不理，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，“狗不理”的绰号，就这样传开了。而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了!

据说，文戌变法前后，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，“狗不理”包子曾被袁世凯作为贡品，献给慈禧太后

图片来源于网络

慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”从此，“狗不理”名声大振，流传至今！

狗不理包子是中国灿烂饮食文化中瑰宝，历经一百六十多年的狗不理包子，经创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被誉为“津门老字号，中华第一包”。美国前总统尼克松、柬埔寨前国王西哈努克等外国元首，访问中国时，都曾慕名品尝...