素菜的十种做法 这盘菜让你不自觉地大口吃素

粤菜讲究颜色和营养的搭配，这道荷塘小炒也不例外。新鲜时蔬保持了原汁原味，炒得油亮爽口，名字起得也是诗情画意。夹一筷子细细品尝，恍若置身荷塘之中了。

By 微体兔 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 藕 1节
• 山药 1段
• 荷兰豆 1把
• 胡萝卜 1段
• 木耳 少许
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺
• 湿淀粉 适量

做法步骤

1、山药去皮，对半切开，切成半圆片，泡在水中防止氧化。

2、胡萝卜去皮切片，荷兰豆掐去两角和茎。

3、藕去皮，对半切开，切成半圆片。

4、山药片、荷兰豆和藕片下锅出水后捞出。

5、少油热锅，下胡萝卜翻炒片刻，再下山药片、荷兰豆、藕片和木耳翻炒。

6、用1勺盐和1勺鸡精调味，少加点水。

7、再用湿淀粉勾芡，出锅前淋上少许色拉油，颜色更加油亮，不淋油也没有问题。

8、素食主义的快手小炒，清爽不油腻，颜色丰富，营养满满！

小贴士

1、炒菜建议买脆山药，吃起来口感更好。 2、山药切好后泡在水里，可以防止氧化变黑。 3、山药提前出水，炒制的时候不容易碎。

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