狗肉滚三滚 神仙站不稳是谁说的？狗肉滚三滚神仙站不稳

新兴人对狗肉是情有独钟的。有谚云：“狗肉滚三滚，神仙企（站）唔（不）稳”，“夏至狗，无处走。”这不是浪漫主义的夸大，而是说明新兴人何等的喜欢狗肉。在新兴也有个习俗，就是夏至人们就吃狗肉。不过现在新兴人吃狗肉多在冬季而不大夏天了。

制作方法：天堂狗肉的吃法是有一番讲究的，首先在选科上，普遍有“一黄二黑三花四白”，认为黄狗的肉最香，白狗肉的肉最猩。其实一般人还是喜欢黑狗的，认为其肉味最好，滋补最强。现在的新兴人吃狗肉，挑的是“砧板头、陈皮耳、筷子腿、辣椒尾”，这种身形的狗才认为最好，烹制狗肉，将狗杀死后，刮清身上的毛，然后用禾秆（或木柴）烧煨，煨成黄后，洗净内脏，切块放在锅里炒干水，再转到砂煲用文火火文，拌以油、盐、姜、陈皮、片糖，火文熟后，香气四溢，人们围桌而吃，再配以酒水或其他菜式，那实在是异常惬意的美食。

民国时期，曾任广东省省长的天堂内洞乡人李耀汉，为人任侠好客，有“今之孟尝君”之美誉。平时在李府家中的食客多达二三百人，国民党军政要员李济深、白崇禧、薛岳、胡毅生、蔡廷锴等人都曾是李府的座上客。李府几乎日日大摆宴席，招待各方来宾食客。其中“天堂狗肉”作为天堂地方名菜，也被视作招待宾客的首选菜肴。据说当时尝过天堂狗肉的宾客无不竖起大拇指！

民国年间，天堂罗花洞村村民莫标，在天堂圩开设“民天饭店”，以精制狗肉出名。每天客如云至，上至国民党军政要员梁鸿楷、谭启秀、孔可权、张达、熊略等，下至一般乡民、客商，都到该店品尝狗肉。后来，莫标精制狗肉的技艺逐渐传授给亲朋，使天堂各地乡民均能品尝到美味可口的狗肉。天堂的名厨师也享誉县内外，较为有名的有天堂元头岗村人，外号叫“胡须日”、“豆皮杰”、“跛脚六”以及八屯村的梁全等人。天堂厨师的足迹也开始遍及省城、港澳、肇庆、阳春、江门等地，遍布各地的天堂厨师也带动了家乡地道美食“天堂狗肉”的名气。因此流传有这么一句话“凡是有天堂人聚居的地方，就有天堂狗肉”。

屹立在民天塘畔的“水上楼”，它的原址就是昔日大名鼎鼎的“民天饭店”所在地。据说当年的“民天饭店”是一座别致的木楼建筑，有相当大部分建筑延伸出池塘水面，当年的水塘也遍植荷花，因此民天饭店是当地人气最旺的饭店茶肆。那时在民天饭店窗边坐着一边品尝狗肉一边看风景，是最美的享受。

抗日战争期间，驻防新兴县城的国民党广东第十九游击区司令、抗日名将谭启秀将军曾慕名前来“民天饭店”品尝天堂狗肉