怎么样做出嫩滑的白切鸡?饭店才有的白切鸡教你简单三步就做出
人气:231 ℃/2024-10-05 09:49:16
中国八大菜之一的粤菜系,白切鸡起源于清代的民间饭店。皮爽肉滑骨香,清淡可口。三黄鸡可作为主要原料。
营养价值:鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。白切鸡具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效。白切鸡块不仅脂肪含量低,而且所含脂肪多为不饱和脂肪酸,是小儿、中老年人、心血管疾病患者、病后虚弱者等人群理想的蛋白食品。
主料:三黄鸡
配料:葱、姜、盐、生抽、白砂糖
1、锅底铺上葱花,放点姜片。清洗鸡肉,在鸡皮表面抹上少许盐和黄酒,再放入锅中,加些姜片。
2、中火加热3分钟,有烟冒出,转小火,盖上锅盖,放入冰块,小火炖25分钟。开盖用筷子戳鸡腿部分,没有血水流出即可。
3、关火,取出鸡,放在冰水中浸泡10分钟;捞出鸡肉擦干净,再把鸡肉切成块。将小葱、姜切碎,加入适量盐、生抽、白砂糖,拌匀,倒入锅中剩下的汁水,拌匀,食用时蘸酱料。