养殖的石斑鱼和野生的区别是什么？以及内陆人工养殖技术的研究

文 | 仄言纪实

编辑 | 仄言纪实

前言

石斑鱼也就是鲙鱼、石斑，其为辐鳍亚纲、硬骨鱼纲、棘鳍总目、鲈亚目、鲈形目、鮨科，是大中型的暖水性的海产鱼类，大范围的便分布在亚热带、热带区域。

在中国则重点遍布在南海、台湾海峡等区域中，中国沿海分布的石斑鱼类有11个属65种，大多数是浅海物种，居住在沿海岛屿和岩礁洞穴或裂缝中，并且居住着数百米深，擅长隐蔽和隐藏，不习惯长距离迁移，栖息地水层也随水温变化。

最适宜生存水温为20一28℃，如果低于18°C，食欲会下降，低于15℃，鱼会失去平衡产卵期间，水温一般要保持在22-25℃，日本的天然海石斑鱼的产卵期一般为从4月开始至6月差不多结束，体长的生长范围最低20厘米，体型大的甚至超过1米。

石斑鱼通常是夜间鱼类，具有敏感的嗅觉，并在白天保存在洞穴中，石斑鱼属于肉食性鱼类，天性凶猛，大型个体喜欢捕食其他鱼类和小型头足类动物，而小型个体则以底栖甲壳类动物为主要食物来源。

一、石斑鱼的生物学特征

石斑鱼的形状通常为中等长度，呈椭圆或者长椭圆形，头部较大，侧面平坦，色彩丰富，多变，常呈棕色或红色，有条纹和斑点，石斑鱼的吻是短而钝的，嘴巴很大，牙齿很细，有些会扩展成犬齿。

背鳍和肛门鳍非常发达，与鳍条部相连，身体覆盖着小鳞片，背鳍很结实，身体颜色可以随环境而变化，不同种类的石斑鱼体型差异较大，石斑鱼的生长速度根据物种的不同而有很大差异，但总的来说，增长速度相对较快。

如鲑点石斑鱼一年体重可达到250至300g，2龄鱼约500至600g，3龄鱼约800至900g，至此以后开始，增长率逐渐放缓，雌性是雌雄同体，但是雌性是早熟的，

即在鱼的繁殖发育过程中，卵巢部分首先成熟，即雌鱼首先出现，其次是雌雄同体，其中精卵共存最后雄鱼被改造了。

雄性鱼通常明显大于雌性，通常在群体中，体型较小的是雌性，而较大的鱼则更多的是雄性，石斑鱼是一种沿海温水浸没鱼类，栖息在沿海岛屿和珊瑚礁的珊瑚礁或裂缝中，它通常是非分组和凶猛的，属于食肉鱼类。

有相互残食现象，尤其是在幼鱼阶段，个体小的常会被个体大的吞食，食物主要以甲壳类动物，如虾和蟹或者其他小鱼和软体动物为主，石斑鱼每年从3月开始产卵，并有多种产卵习性，根据观察，石斑鱼饲养周期每年有两个高峰，第一个高峰出现在5月的春季，第二个高峰出现在8月的秋季。

二、石斑鱼营养研究状况

国内外对石斑鱼营养成分的研究较多，石斑鱼的肌肉中蛋白质含量比大部分鱼类要高很多，且含有人体所需要的大部分矿物元素，其中点带石斑鱼的常量元素含量均略高于大部分常见种类石斑鱼，其中钾含量最高，由此石斑鱼高蛋白、味道鲜美、氨基酸、优质的不饱和脂肪酸产生的均衡的较高营养价值的优良海水鱼。

三、石斑鱼人工养殖技术

目前人工养殖石斑鱼的方式主要有网箱养殖、池塘养殖和工厂化养殖，但是还是以网箱养殖为主。

1、网箱养殖

是利用海洋湖泊等天然的环境架设网箱进行养殖，一般是选择在长年风平浪静的无污染水域放养密度与养殖海区的流速有很大的关系，流速通畅的海区可大些，反之要少些，并且要保证该水域饵料生物丰富，温度不能低于15℃、水深在7-10m，水底要为平缓的泥沙质，要保证适合石斑鱼的正常活动。

同时要确保附近交通运输的便捷，以满足养殖场的正常需求和运转，设计和建造合适的网箱，一般制成圆形或者方形，且采用浮动式结构，网箱之间要连接成一个整体，加强稳定性，定期也要仔细检查网箱，尤其要注意天气变化，适当加固网箱结构。

2、池塘养殖

与网箱养殖同样是一种比较常见的养殖方式，通常选择在填海区的低潮和中潮区挖掘地面或使用原始养虾池来建造池塘，同时在放置鱼苗之前要对水池进行清淤与暴晒，并进行一定程度的消毒，一周之后再加入已过滤的养殖海水，并放入鱼苗。

这种养殖方式最要注意的是预防水体的污染和鱼体病害，因为池塘养殖是在比较封闭的状态下进行，还要注意控制水温、溶氧、pH值等的变化，适当的定期调节和改善水质，加强池塘管理。

3、工厂化养殖

工厂化水产养殖源起于上个世纪60年代的流水网箱养殖，该养殖方式重点参照了水族馆内陆海水的养殖技术、流水高密度养殖技术、水族箱自动化养殖技术，通过建设完善的循环水过滤系统以及检测系统从而形成一体化的养殖基地，初期的工厂化养殖模式发展于20世纪90年代，是一种比较新型的养殖模式。

中国是全球最大的水产业大国，全国水产品生产总量在2013年达17392.5万吨，占据了全球70%的渔业资源，是世界上唯一一个拥有超过渔业生产规模的国家。

尽管中国的工业水产养殖的面积和产量均位于国际前端，但当下中国很多的公司依旧位于初步的发展时期，对比发达国家的全封闭水养殖的循环方式而言，当下中国养殖方式并非是真正意义上的工业化水产养殖。

目前，在我国经常可见的循环工业化水养殖重点是半封闭循环水养殖、流水养殖、全封闭循环养殖的三种方式，全封闭循环水养殖的模式广泛的被使用在发达国家之中，并且有比较成熟的养殖技术，当下我国并没有应用该养殖模式予以养殖。

全封闭循环水养殖应用水处理技术，当下依旧位于完善分析的时期，杜虹等论述了生物过滤器培养生物膜的技术，并且还可以将NH4 演变为NO2-，进而降低亚硝酸盐、氨氮对水产养殖产生的危害，牛化欣等论述了全新的建设循环全封闭水养殖厂的方案，降低了在前期循环封闭式水养殖的投资，加快了普及循环封闭式水养殖的速度，有突出的贡献。

四、石斑鱼活运输现状

石斑鱼可以长时间运输，在车船中运输可维持16℃的温度，并且可运输半个月的时间，九零年代初步时期运输石斑鱼活鱼的方式为水箱法，渐渐演变为目前的高度运输、集装箱运输、高密度运输。

对比普通的化学******剂，二氧化碳比较可靠和安全，并且没有药物消退期，市场有较强的接受度，但二氧化碳******只有较小的范围，难以控制剂量，有较长的复苏时间，直接限制了二氧化碳******技术的发展。

与此同时，鱼的生态冰温降低无水环境鱼代谢水准、呼吸保活运输获得了研制，殷邦忠等了解到当下有国外专家学者在7摄氏度的生态温度中，维持鱼冬眠湿润活体运输的技术。

五、本研究的目的与意义

建立水质净化与养殖单元相串联的人工海水循环养殖系统，通过水质关键数据的在线监测与远程控制，实现零排放和智能化的内陆石斑鱼养殖。

通过研发针对水池表面和水池底部装置使得养殖水池更加充分的过滤与消除有害物质，实现真正意义上的清除，保证养殖水各个区域全方面的无污染。

本研究通过鱼藻共养，经研究发现，一定量的藻类可以有效吸收水体中的有害物质，比如水体中的氨氮和重金属物质，通过分解转化吸收成为自身需要的能量，从而促进生长，促光合作用。

对石斑鱼与不同藻类的混合养殖实验，探索不同藻类在不同温度条件下对石斑鱼养殖水质变化的影响，通过测试水质氨氮值的变化，找到一定量的藻类对石斑鱼所释放氨氮吸收的效果，从而达到对石斑鱼养殖水环境管理和保证高质量的工厂化养殖水环境提供可靠的理论依据。

同时为石斑鱼工厂化养殖和运输提供可靠的参考价值，通过对石斑鱼进行二氧化碳休眠实验，探索在不同温度条件下，石斑鱼的休眠时间长度，通过对水中含氧量、pH值、CO2值以及呼吸频率的变化中通过对比找对最适石斑鱼休眠的CO2浓度范围。

结语

建立水质净化与养殖单元相串联的人工海水循环养殖系统，针对水池表面悬浮物和池底的污物清理进行开展研究，通过研究不同温度条件下，不同质量的2种藻类对石斑鱼氨氮吸收的效果，从而找到最佳的鱼藻共养的平衡点，为石斑鱼的工厂化养殖提供有效的研究数据。

探索不同温度条件下，观察石斑鱼经二氧化碳处理后的******行为，测定其主要指标的变化，通过调控水中CO2和O2之间的浓度变化，使得石斑鱼一个相对安全的范围内达到休眠状态，本实验分为休眠阶段和复苏阶段。