酥脆猫耳朵做法：中式糕点猫耳朵用烤箱也能做

猫耳朵是一款老少皆宜的零食，也是许多人童年最爱的零食之一，它口感脆硬，因其成品型似猫的耳朵非常可爱而受到广大吃货朋友们的喜爱。

猫耳朵通常是经过高温油炸制作而成，金黄酥脆，或甜或咸，非常美味。不过如今大家都很注意营养均衡，油炸食品也吃的少，之前笋笋也做过油炸版本的猫耳朵，所以今天笋笋换个烤箱版本的猫耳朵，比油炸版本更低脂清爽，小朋友吃也不用担心上火呦。

这次猫耳朵里的深色笋笋用的是之前表哥从云南带回来的紫玉萝卜，含有很高的花青素，味道清甜，不用加糖味道就够啦，小吃货们可以换成其他颜色的果蔬汁，根据喜好做出自己喜欢的猫耳朵哦。

食材

深色面团：

紫玉萝卜汁60g、低筋面粉100g、小苏打粉1g

浅色面团：

白糖5g、牛奶60g、低筋面粉100g、小苏打粉1g

步骤

紫玉萝卜清洗干净后打成汁取60g。

萝卜汁中加入100g面粉和小苏打，和成絮状，再揉成深色的面团。

紫玉萝卜含有丰富的花青素，因此呈现紫色，但是遇到碱性的小苏打就变成了蓝绿色，因此变得不好看啦，不过不影响口感和营养，可以换成其他种类或喜欢的蔬果汁。

牛奶中加入白糖搅拌至融化后，倒入另外100g面粉和小苏打粉，和成絮状，再揉成浅色面团。

两团面团用保鲜膜包好后，静置醒20分钟。

揉成的面团会有点粗糙不光滑，不用管它，也不要过度地揉它，以免起筋影响酥脆口感。

将2个面团分别擀成一个厚约2mm的薄片。

其中一片面片上刷一点水。

再将另一片面片铺在它上面，将边对齐。

面片表面刷一层水，是为了让两种颜色的面团更贴合，不容易散开。

将2个面片卷起来，尽量卷紧一点。

再轻轻搓揉几下至粗细均匀。

包上保鲜膜，放入冰箱冷冻2-3小时左右至面团冻硬。

烤箱提前预热，取出冻硬了的面团，用刀切成薄片。

切的越薄做出来越脆，不要切得太厚，不然会咬不动。

将切好的面片摆放在烤盘上，送入烤箱中层，上下火160度，烘烤15分钟。

面团一定要冷冻之后再切才不会散开，切好的面片要尽快烘烤，否则面片变软了很容易散开，所以可以切一批烤一批，来不及切的面团可以先冻着，等一盘烤完了再切。

烤好以后取出，猫耳朵就做好啦。

放在晾网上晾凉。

烤箱版本的猫耳朵平平整整，不会像油炸版本一样卷起来。

猫耳朵喜欢纹理多的可以擀得薄点，两种颜色的面团擀成的面片厚薄要尽量均匀，大小也需要尽量一致，这样成品好看，味道也好。

做猫耳朵加入小苏打可以让成品更蓬松酥脆一些。没有小苏打的可以在制作猫耳朵的面团里可以加入少许食用油，这样做出来也会使猫耳朵更酥脆。

家里没有低筋面粉可以用中筋面粉即普通面粉做，但用低筋面粉做出来的猫耳朵更脆，做好以后不容易回软。

薄薄脆脆，咬一口嘎嘣脆，香甜诱人，好吃到停不下来呀。

完全冷却后记得密封保存，以免回潮变软，可以保存一个月。

爱吃猫耳朵的你快点试试吧~

图文：呵呵笋

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