为什么死螃蟹有毒 还有人卖大闸蟹？网红餐厅把隔夜死蟹当现杀活蟹卖

网红连锁餐厅“胖哥俩肉蟹煲”被爆出把前一天已经宰杀好的“隔夜”死蟹，当做第二天的活蟹进行售卖，不仅如此，很多食材都是过期、变质的进行“再加工”后送到食客的餐桌。目前涉事门店已经停业整顿。这样的食品安全问题已经不是首例了，有的商家可能会抱怨，只是放一天，而且会煮熟的，有什么影响呢。今天笔者就跟大家介绍一下“隔夜死蟹”对身体有何损伤？

把“隔夜死蟹”当现杀活蟹卖，这对人体有何危害？

（1）细菌、寄生虫滋生

螃蟹、虾、鱼等河鲜、海鲜类食材都富含丰富的蛋白质，而且这些食物生活在水中，以动物尸体或腐殖质为食物，就容易有寄生虫和各种细菌通过这些途径寄居或定植在身上，如果是活着得还好，本身它们自己也能对细菌和寄生虫产生免疫力，但是如果已经宰杀了，那就是一个培养皿，是众多病原菌和寄生虫的温床，经过一个晚上的时间，那已经足够细菌产生子孙万代了。如果他们是宰杀后立即下锅，煮熟之后再冷藏，等到卖的时候再加热都会好一些。

（2）毒素累积

有的人可能说，我吃的时候加热了不就行了。但是细菌会产生毒素，而且食材中的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败，蛋白质会降解，都会产生不利于身体的物质，这些毒素有的可能加热破坏了，有的却不容易被破坏，即使通过加热，也会进入到人体内，引发胃肠炎、胰腺炎和食物中毒。所以不要以为放一晚就没啥事。而且被记者曝光的那些食物有些可能不止放了一晚上。

结语

任何已宰杀的食物不经过低温杀菌等处理，都很容易腐败和变质，滋生有害的细菌，如果本身体质比较弱的人，比如老人、孩子、孕妇等，不小心吃了这些食物就很容易引发食物中毒。所以食品安全是我们的底线。但即便我们的法律在不断完善，食品安全问题依旧层出不穷。国外‬比如‬美国‬，在‬很早‬之前‬也‬面临‬过‬严重‬食品‬问题‬，通过‬法律‬手段‬最‬后‬缓解‬了局面‬！‬相信大家‬都‬行动‬起来‬，我国的食品安全环境会越来越好，大家‬能‬吃得‬放心‬，吃得‬健康‬！