三文鱼最好的部位都有哪些？三文鱼只能生吃吗为何价格起伏很大

三文鱼只能生吃吗？为何价格起伏很大，到底什么才是真正的三文鱼

一说到三文鱼，很多朋友都会脑海中浮现橙黄鲜亮的三文鱼刺身，三文鱼生吃的方式已经深入人心，很多朋友疑惑，难道三文鱼就只能切片生吃吗？是否有其它的烹饪方式？而且有些三文鱼刺身价格昂贵，有些却很廉价，到底什么才是真正的三文鱼？

其实这些也是很多人心中的疑惑，先说一下什么是真正的三文鱼吧，三文鱼的英文名叫做“salmon”，从学术上来说，是泛指洄游性的鲑鱼，种类很广泛，但是从消费者的角度来说，是特指“大西洋鲑鱼”，这也是真正意义上的最贵的正宗三文鱼。

在一些高端的餐厅、日料店，真正的三文鱼刺身价格不菲，而在一些传统小店中，也有售卖三文鱼刺身的，通常价格便宜，这些三文鱼又是什么呢？其实“此鱼非彼鱼”，而是相对廉价的虹鳟，它的价格只有大西洋鲑鱼的25%，口感味道皆不如正宗三文鱼，却常常拿来混淆众听。

这就是为何三文鱼价格起伏很大的原因，真正的三文鱼是比淡水鱼虹鳟贵的多的。那么问题来了，真正的三文鱼只能生吃吗？为何人们都喜欢生吃呢？因为三文鱼的肌肉脂肪含量不错，生吃口感就细腻润滑，味道极佳。

况且海水中的盐分会杀死一些微生物，海鱼通常是非常干净的，一般不会受到污染，这一点比淡水鱼好许多，所以我们会看到很多海上捕鱼者会生吃刚捕捞上来的鲜活的鱼片。最好的问题是，三文鱼不仅仅可以生吃，煎、烤、蒸、炖皆可吃，味道都很鲜美。

三文鱼只能生吃吗？为何价格起伏很大，到底什么才是真正的三文鱼。所以我们吃三文鱼时，如果看到价格便宜，那么就要警惕了，这是否是真正的三文鱼，至于鱼片生吃到底好不好，还是根据自己的身体适应能力来决定吧，不要勉强。