酸辣椒炒牛肉但是没有配菜：自制坛子酸辣椒炒牛肉

酸辣牛肉炒。

今年的新鲜酸辣椒上市了，用来炒牛肉再合适不过了。这道菜辣中带酸，味道鲜美，让人胃口大开。夏季气温高，不知道吃什么？来一盘酸辣牛肉，让你食欲大开。酸辣椒是辰溪人最爱的一道菜，去粉店必点。

配菜中的酸辣椒备受欢迎，将买回来的牛肉放入水中清洗，洗干净后切成薄片。

将牛肉切成薄片，我没有切丝，切好后放在盘子里备用。取出一些新鲜的酸辣椒，这是今年的新货。今年的新鲜酸辣椒很好。

洗净姜蒜和小米椒，将酸辣椒切成小块，放在盘子里备用。加入少许高度白酒去除牛肉的腥味，加入生抽、老抽、蚝油和生粉，搅拌均匀，再加入胡椒粉调味。最后用植物油锁住水分，炒出来口感嫩滑，不柴不硬。

将姜蒜和小米椒切碎备用。锅中倒入油，将油烧热后放入牛肉快速翻炒，至变色后捞出备用。

重新起锅烧油，加入姜蒜末煸炒，再放入小米椒一起煸炒。加入酸辣椒和青辣椒一起翻炒。

加入少许盐调味，搅拌均匀后放入牛肉。加入生抽、盐、老抽调味，再加入芹菜翻炒均匀即可。