如何选择鸡蛋？五花八门的鸡蛋怎么选

你有没有买过路边老太太拿着竹筐卖的土鸡蛋？那么我要告诉你，大概率你被骗了！

曾经有这样的报道：一男子吃朋友送的土鸡蛋感染鹦鹉热险丧命，这样的土鸡蛋我愿称为智商税。

在营养师眼里，红鸡蛋、白鸡蛋、绿皮鸡蛋、散养蛋甚至土鸡蛋都一样。

从食品安全角度来说，散养的土鸡土鸭在饲养过程中，不可控不可溯源的环节（如温度、湿度、光照、卫生等）太多了，会带来更多的风险。另外，感染疾病甚至传染病的可能性也很大。

从营养角度来说，散养的家禽与规模养殖的家禽相比，营养成分差别并不大。相反，散养的家禽反而更可能发生营养不良哦。话不多说，直接上证据。

有网友说：

为什么家乡的土鸡土鸭蛋吃着口感更好呢？

原因是品种不同，散养家禽的饲养时间更长，肌间脂肪和一些风味物质的沉积也就更多，所以吃起来相对鲜美一些。

至于我们非常看重的蛋黄颜色，更不用纠结了，规模养殖鸡的饲料中加入叶黄素，蛋黄颜色会更黄，卖相更好；而土鸡蛋的蛋黄色素沉积度高，饲料喂养玉米多的，叶黄素也高，色泽较深。

作者简介：儿童营养师王斌，中国注册营养师、国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子。