自己在家如何用锅制作烤肠?教你在家自制烤肠色香味俱全
香肠,我想基本没有小伙伴是没有吃过的把,但是又有多少小伙伴是自己做的呢!嘿嘿,这期 天健美食坊,就来教大家动手做香肠,想学的小伙伴们赶紧上车哦!PS:喜欢美食的小伙伴们记得关注天健美食坊哦,我每天都会更新不一样的美食教程!
首先准备食材:
五花肉 X 1000g
肠衣 X 4条
白酒 X 80g
白砂糖 X 60g
十三香 X 2g
食盐 X 1汤匙
黑胡椒 X 适量
淀粉 X 65g
食材准备好之后,先把肠衣用水清洗干净,然后用水泡着!然后把猪肉处理一下,先去皮,去皮的方法用菜刀从肉中间往下切,切到猪皮的位置不要切断,然后斜刀一拉,猪皮就去掉了。去掉猪皮的猪肉,先切成小块,再用菜刀剁成肉末,或者用绞肉机搅碎,我为了方便用的是绞肉机。(手动的绞肉机不贵,你们可自备一个在家里,对吃货来说绝对是经常用的上的)
好,猪肉搅碎之后装到一个大盘里面,然后加入1小汤匙的食盐,加入2g十三香,加入60g白砂糖,加入60g淀粉,加入80g白酒(3-50°C都行),再加入少许胡椒粉,搅拌均匀腌制一会!
在肉末腌制的过程中,我们可以适当的再清洗一下肠衣,需要注意的是肠衣清洗的时候一定要小心,不要弄破了,不然就做不成了。洗好肠衣之后,在绞肉机上套上做香肠的漏斗(买机器送的),然后把腌制好的肉末,从绞肉机里面绞到肠衣里面!
肉末从绞肉机里面绞到肠衣里面的时候一定不能着急,以匀力慢慢的搅动,因为肠衣比较薄,太快了容易把肠衣撑破,这样就会做失败啦,直到全部肠衣都挤满肉末,在肠头的地方打个死结香肠就做好啦!
香肠做好之后,我们为了之后更方便食用,要拿些棉线把香肠邦成一段一段的,长短可以根据你们的个人喜好决定!
香肠绑好之后,就拿到阴凉通风处风干,风干后的香肠可以放很长的时间,所以我们这边的人基本都是提前一个月就把香肠做好了,晾到屋檐下面,这也是其中的一种年货啦,当然了如果不做年货,晾两天稍微风干后就可以吃啦!
接下来就教大家用晾了两天的香肠做一个美味的烤香肠把。做出来色香味俱全,一口下去口齿留香,非常的美味,平时还能拿来当小零食,超赞!
晾好的香肠,先用剪刀沿着棉布绑过的地方把香肠剪成一节一节,这样方便我们后期的烤制,剪好香肠后,起锅加水,然后把香肠也放锅里,大火煮开,焯一下水,水煮沸后再煮5分钟!
煮好的香肠用漏勺捞起来沥干水份后,放盘子里搁凉!搁凉之后就可以拿来烤着吃啦,刷上一层油,放到烤箱或者拿碳都可以烤,烤熟烤香就可以啦,闻起来香喷喷的!
好啦,这期的美食教程就到这里!
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感谢你的阅读,下期再见!
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