哆啦a梦月兔的传说合集 萌萌哒刺猬和兔子馒头互道早安

动物造型奶黄包简介：

儿子喜欢吃奶黄包，昨晚第一次尝试，用的一个奶黄馅儿方子，吃起来蛋腥味和面粉味很重。今天朋友推荐了另一个方子，既简单又美味，特与厨友们分享O(∩_∩)O

动物造型奶黄包材料/配料/调料：

奶黄馅(修改版):
牛奶	150g
糖	60g
鸡蛋	一个
小麦淀粉(澄粉)	16g
吉士粉	10g
黄油	25g
奶粉	1大匙
包子皮材料:
牛奶	115克左右
酵母	2克
糖	30g
低筋面粉	200g

动物造型奶黄包正宗做法/图解/步骤：

将澄粉，吉士粉，鸡蛋，加上小部分牛奶混合均匀。

牛奶加白糖，放入不粘锅内加热至糖融化。

加入黄油融化，搅拌均匀。再加入第一步的混合溶液，边小火加热边搅拌。

炒好的状态如图，等馅儿放至温热，密封放入冰箱冷藏半小时以上。

下面开始制作包子皮。200克面粉中加入30克糖，温牛奶中倒入2g酵母，静置五分钟，等酵母完全溶解后，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子，顺一个方向搅拌,然后揉成面团。(水要慢慢地加不要一次全部倒入)

面团揉至表面光滑，放入容器里，盖塑料薄膜发酵，室温30度发酵至两倍大，大约需要45-50分钟。

发好的面团用擀面杖撵压排气，分割为30克左右的一个小面团，共计12个左右。

取适量蛋黄馅儿，放在擀好的面皮上。像包包子一样的包成圆形，捏紧收口，收口朝下放置。现在得到一个圆形的奶黄包，然后用手整形，把圆形轻轻的捏成不规律的椭圆形，一头尖点，一头圆点。 现在拿一把干净的小剪刀，在三分之一的地方剪上两道刀，成为兔子耳朵，三分之二的地方，剪上一刀成为尾巴

而小刺猬造型，就是用小剪刀从左往右一排一排的剪出刺，交错着剪，如图上式样。最后我用蔓越莓干，剪成小眼睛，粘上去就可以了。

造型完成，放在刷了油的蒸屉上，盖上锅盖，静置十至十五分钟。另用一个蒸锅烧开水，水开后上锅中火蒸12分钟。蒸好后关火再焖三五分钟就可以啦~

造型可爱，馅儿蛋奶香浓郁，小朋友超喜爱的奶黄包，就是这么简单！

当刺猬和兔子互道早安，美好的一天开始啦O(∩_∩)O

小贴士

1.我后来修改了奶黄馅的部分材料，保留了制作方法，原先看的电视节目中介绍，奶黄馅的正宗做法是使用面粉，且可以长期密封冷藏保存。实践后发现，用淀粉口感更好，色泽更金黄漂亮，于是作了修改。

2.这种奶黄馅的制作方法不需要上锅蒸，直接在不粘锅内炒制，方便快捷。

3.方子里的吉士粉是增加奶香味，去除蛋腥味的，不能省略或代替。

3.我喜欢用低筋面粉制作奶黄包的皮，口感柔软，更接近超市的速冻成品。

超萌哆啦a梦奶黄包

据说前最近ins上掀起了一阵“不正之风”, 好多人都在大秀可爱蓝胖子馒头 刚好最近在实践面食, 成功做了绣球馒头和素馅儿包子 信心大增之余准备趁热打铁,再战奶黄包^^ 只不过是呆萌外形的蓝胖子奶黄包 第一次做,方子还需要调整 先发出来,待我慢慢改进^^

超萌哆啦a梦奶黄包材料/配料/调料：

蓝色面团：
高筋面粉	100g
牛奶	60ml
酵母	1g
蓝色色粉	适量
白色面团：
高筋面粉	300g
牛奶	180ml
酵母	3g
糖	5g
内馅：
奶黄or豆沙馅er任意	适量

超萌哆啦a梦奶黄包正宗做法/图解/步骤：

面团原材料各自混合

揉至光滑不沾手不沾盆

牛奶量视面粉不同适当增减

盖保鲜膜或潮湿的苫布

放在温暖的地方发酵约2小时

至面团是原来的2倍大

戳一下不回缩就是发好了

将白色面团分成70g左右一个大小,擀成中间厚两边薄的皮儿

将馅料搓成小球,用包包子的方式包好,倒扣过来,光滑面朝上

用裱花嘴的反面(大口圆形那一边)压出两个小圆,做眼睛

蓝色面团分成30g左右一个,擀薄

用圆形的模具压去一边

粘在白色面团上

再将白色小圆眼睛蘸点水,粘在蓝白交接的中间

用牙签粘棕色色膏画上眼仁和胡须还有鼻子

放入温水蒸笼发酵约20分

大火把水烧开后转中火蒸15分钟后关火闷5分钟以防回缩

因为是第一次做,所以蓝色面皮有一点回缩

方子我会慢慢调整～

但是这品相简直是要萌死我了^^

做了奶黄和豆沙馅儿

我也是随便找的^^味道不错哒

豆沙馅儿我是买的玫瑰豆沙 很好吃！