肉末搭配什么菜最好吃？一尝灵魂下饭菜的风味

在家常菜中，必不可少的一位主角就是——肉，肉块、肉片、肉丝……多种多样，今天要和大家说到的是肉末。在减脂的季节，肉末既能让大家尝到肉香，和其他食材搭配，摄入也能相对较少。我们常说的肉末一般指的猪肉末，它们十分百搭，本期就让一起来学习下肉末的各种美味做法吧！

剁椒肉末烧魔芋：下饭菜全靠它

推荐人：美食杰@米拉Miira

推荐理由：肉末鲜香入味很下饭，既不像大块的肉吃起来那么腻，也不像肉丝容易炒得老，和蔬菜一起做更添风味，尝一口就让人胃口大开。

材料：魔芋1块；剁椒、肉末、蒜苗、姜、蒜、油、盐、生抽、糖、五香粉均适量

做法：1. 魔芋改刀切块，接着入开水锅焯水，去除碱性味；青蒜苗、蒜、姜改刀备用。

2. 锅中入油烧热，放入剁椒和蒜末姜末炒香，接着放入魔芋块翻炒；

加入肉末，生抽，糖，五香粉翻炒，最后出锅撒入青蒜苗和盐调味即可。

猪肉馅儿槐花酸汤馄饨：面食界的王者

推荐人：美食天下@一溪月

推荐理由：要说肉末在我们日常生活中最为常见的形式就是面点中的各种肉馅儿了，几乎所有的中式馅料面点中都少不了肉末的存在，在馅料这一块，肉末可以称得上是绝对的王者！

材料：小米椒3个；馄饨皮、猪肉馅儿、槐花、葱、盐、生抽、老抽、食用油、香油、自制花椒粉、姜、香菜、鸡精、盐、辣椒油、紫菜均适量

做法：1. 槐花开水中焯一下捞出控水，放凉备用；猪肉馅儿适量，葱切末，姜切小粒；葱姜放肉馅儿里，加入适量盐、生抽、花椒粉、小米椒碎(可选)、香油、食用油，还有一点老抽上色。

2.将食材混合，顺一个方向搅上劲儿，攥去水份的槐花放肉馅中；再打入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅拌均匀。

3.将馄饨皮从对角线切一刀，取一三角馄饨皮，放上适量馅儿捏成小馄饨；将香菜、葱、姜、盐、鸡精、陈醋调成料汁儿备用。

4.烧开水，放入馄饨，煮两三小滚儿，即可关火；最后将紫菜和调好的料汁倒入，最后搅匀即可。

咸蛋黄四喜丸子：谁能抵挡肉丸的诱惑？

推荐人：新浪博客@Meggy跳舞的苹果

推荐理由：肉馅儿滚成球就变成了人见人爱的小肉丸了，咬一口，鲜汁四爆，简直是人间美味。

材料：猪肉300克、咸蛋黄12个、鸡蛋1个、西兰花300克、大葱1段、姜1块、黑胡椒粉3克、蚝油30克、酱油30克、淀粉30克、盐2克、凉水少许、油适量、香葱1根

做法：1. 肥瘦三七成的猪肉切2-3公分的丁，然后将肉丁放入绞肉机，通过时间长短来控制粗细度；肉丁被绞成米粒大小的肉糜，可以直接使用。

2. 顺着一个方向搅拌，如果太干，可酌量加水；用筷子挑起来成团，不散就可以肉糜入大碗中，将葱末、姜末、鸡蛋、黑胡椒粉、蚝油、酱油、盐、淀粉、少许凉水同入碗中。

3. 咸蛋黄提前上锅蒸10分钟，晾凉后使用，蛋黄上的油尽量擦干，否则会与肉馅分离不好包；手上蘸少许水，抓一把肉馅拍成小饼状，将咸蛋黄放在上面；左右手之间来回倒几下，成一个圆圆的肉球儿。

4. 包丸子之前将小奶锅倒半锅油，大火加热；将肉丸子包好一个就放油锅中，直到炸至丸子色泽金红就可捞出。

5. 西兰花分成小朵，入开水锅中焯两分钟，水中倒少许盐和几滴油，可以让西兰花更绿；另起一锅，锅里倒少许酱油，适量水，1颗八角，将肉丸子入锅中，煮开后转小火，盖盖子焖炖20分钟，起锅前淋少许淀粉浆勾薄芡。

6. 丸子和西兰花入盘中，撒少许香葱末增色添香即可。

南瓜肉末蒸饭：米饭和肉末是灵魂伴侣

推荐人：新浪微博@半个凳子看戏

推荐理由：米饭和肉末到底又多搭，不用更多赘述。

材料：南瓜3个、大米80克、猪肉80克、胡萝卜20克、芹菜适量、生抽6克、盐4克

做法：1. 大米倒入碗里泡3个小时；猪肉剁好，南瓜清洗干净挖掉中间心；将泡好的大米装入南瓜里；菜切碎。

2. 锅里加入油加入猪肉炒，快速炒散后加入碎菜，加入盐及生抽；将炒好的菜放在米饭上；盖上盖子蒸30分钟即可。