日本霓虹街道：只有日本人才知道的道霓虹国私房菜
在国内吃遍了八大菜系，虽然仍有很多美食没有尝到，但作为一个有理想的吃货，我们的目标是吃遍星辰大海！
这次来介绍一下霓虹国那些不容易吃到的私房美食。但一个人生地不熟的中国人想要找到这些美食可就难上加难了，幸好有之前的日本同事推荐，那些真正的私人定制的菜品才能一一尝到。
北海道，海鲜算什么，元祖猪肉盖浇饭才是王道！
首先来一道“普通”的猪肉盖浇饭，说它普通是因为这道美食在日本北海道十胜地区十分的普遍，但大家明白，越是普通的菜，想要做出特色，甚至成为私房菜那就要绝高的手艺了，这次拜访的是号称日本猪肉盖浇饭鼻祖的“元祖豚丼のぱんちょう”（元祖猪肉饭PANTYOU），附上地址：北海道帯広市西一条南11丁目19。
猪肉盖浇饭的菜单根据肉片数量分为“松”、“竹”、“梅”、“华”4种。“松”约4片猪肉（900日元,约50元人民币），“竹” 约5片猪肉（1,000日元,约60元人民币），“梅”约6片猪肉（1,100日元，约66元人民币），最高级的“华”有大约8片猪肉（1,300日元，约80元人民币・含税），点了最高级的“华”，秘制酱汁是自猪肉饭诞生之际传承至今的独家传统美味。甜甜辣辣的口感中又带有独特的浓郁风味，炭烤后的肉香和酱汁在口中融合弥漫，久久不散。吃完之后仍然余味悠远，令人印象深刻。
秋田县，只有在船主旅馆才能品尝到的应季绝赞海鲜料理：鱩鱼料理
秋田县就是秋田犬的发源地，对就是它，有没有一种亲切的感觉！秋田除了是秋田犬的故乡，还有有名的鱩鱼料理，为了品尝当地不容易吃到的私家鱩鱼料理，必须在10月下旬~1月这段时间入住位于秋田县男鹿温泉乡的船主旅馆“男鹿萬盛閣”。地址：秋田県男鹿市北浦湯本字草木原63-2，也只有在这段时间你才可以尽情地品尝到应季的鱩鱼料理。
鱩鱼的代表性料理当然要数“鱩鱼火锅”，名为“咸鱼汁”的鱼酱是调味的关键，咸鱼汁是秋田的传统调味料，在鱩鱼等鱼类食材中加入食盐，经过长时间发酵制作而成。由于咸鱼汁的原材料是鱼，跟鱼类火锅可谓绝配！能让鱩鱼、豆腐和应季蔬菜（主要是白菜、茼蒿、大葱、胡萝卜、香菇等）的味道变得更为鲜美。
汤汁看起来很清，乍一看会以为味道很淡，其实吃起来十分充裕，直接开吃吧！品尝着鱩鱼原本的美味，鱼酱调成的汤汁使蔬菜更为甘甜，味道清爽滑口。鱩鱼的鱼肉和骨头也已经煮烂，吃起来非常轻松，非常推荐“吃鱼怕骨头”的人前来品尝。
如果想要简单地尝到鱩鱼的味道，强烈推荐“盐烤鱩鱼”。除此之外还有用自制味噌酱做成的“酱烤鱼串”。乍看之下会感觉非常重口，其实吃起来味道一点也不重，反而非常脆爽。味道甜中略带一点酸味，非常适合当做下酒菜。其实我最喜欢的还是这道一年四季都能吃到的“鱩鱼寿司”。
宫城县晶莹剔透的“鲑鱼子饭”，讲的就是颜值！
同样作为当地的乡土料理，“鲑鱼子饭”在宫城县荒浜地区也非常普遍，又被称为“鲑鱼子饭”的发源地。在位于阿武隈川河口处的荒浜地区，据说保留着将秋季逆流而上的鲑鱼和新米一起烹饪的习俗。这种习俗的历史极为悠久，传说在江户时代，荒浜当地的渔夫给仙台领主献上的便是“鲑鱼子饭”。
“鲑鱼子饭”的特征则是，在使用了鲑鱼调味汤汁的焖饭上面，浇上切好的鲑鱼肉以及鲑鱼子。而且，通常鲑鱼子是用盐或酱油腌制后食用，而在亘理，在煮好的汤汁中浸一下调味才是主流做法。以鲑鱼开始在阿武隈川中逆流而上的10月份为中心，“鲑鱼子饭”可以一直品尝到12月份左右。当地最有人气的鲑鱼子饭店是“旬魚・鮨の店 あら浜 亘理店”（旬鱼・鮨之店 荒浜 亘理店）地址：宮城県亘理郡亘理町荒浜字中野183⁻8。
在“荒浜”地区，鲑鱼子饭里所使用的，是脂肥肉厚、大约5～8公斤大小的雄鲑鱼切成的肉块。鲑鱼子则粒大饱满，而且经过精心入味调制。鲑鱼肉块、鲑鱼子和米饭，也全都经过使用鲑鱼清汤调味汁做出的酱油进行过预先入味处理。据说高峰期时1天需要做600～700份“鲑鱼子饭”
确实，鲑鱼子、鲑鱼肉和米饭三位一体后，味道清淡却悠长。Q弹而轻爽的鲑鱼子，肥美圆润的鲑鱼肉，香浓软糯的米饭。一口便可以享受到各种各样的味道与口感。
山口县防府市，鲜嫩超群的海鳗料理
在盛产海鲜的濑户内海沿岸，海鳗是一种家喻户晓的美味。特别是在拥有悠久海鳗捕捞历史的山口县防府市，你可以在市内的特定餐馆里品尝到美味的天神海鳗。天神海鳗充分发挥了海鳗的鲜美，是只有在海鳗的产地才能品尝到的，仿佛能沁入心脾的美味。
作为夏季的风物诗而在关西地区备受喜爱的海鳗，大多数是由濑户内海沿岸的优良渔场提供的，而山口县更是首屈一指的海鳗产地。
在当地做海鳗首屈一指的是作为“海鳗塾”代表的中谷泰先生的餐厅——“料亭 桑華苑”，地址：山口県防府市桑山1-1-15，其中的鳗套餐（10800日元，约600元人民币）可谓美味至极！
不愧为私房菜，就这样的日式园林就让人心旷神怡，搭配美食再好不过。
开胃菜 “海鳗挂面”是“海鳗塾”所有店铺里都有的菜品。虽然都使用了一样的挂面，但在各个店铺都有其独特的调味。“桑華苑”的“海鳗挂面”用梅汁调味，淡淡的酸味最能唤起人的食欲。
继“海鳗挂面”之后是“南蛮海鳗”。诱人的香味和渗透进海鳗肉里的酸甜口感让人食欲大开！
海鳗刺身。除了薄薄的海鳗鱼肉刺身以外，还有鱼肝刺身和用开水涮过的海鳗鱼皮。
最后上的是“海鳗火锅”。虽然这是海鳗料理中必不可少的一道菜，不过在“桑華苑”却能让你尝到不一样的新鲜感。这种新鲜感的奥秘就在烫火锅的鱼片里。“桑華苑”的薄鱼片保留了鱼皮，刚切下的海鳗鱼皮经热后迅速收缩，能将切碎的蔬菜完美的卷在一起。
山形县庄内地区冬日美味・真鳕，简直好吃到哭！
在日本海的惊涛怒浪中迎来产卵期的真鳕，是山形县庄内地区的代表性冬季美食。自古以来，这个地区的真鳕被称作寒鳕，在开始进入冬季到立春为止的寒季迎来繁盛期。人们将寒鳕除了鱼身外的鱼杂鱼骨部分放入锅中煮成热气腾腾的寒鳕汁，用以抵御寒冷的冬季。
今天前往的餐厅，正是位于鹤岗市三濑地区，可以品尝到地道寒鳕汁的住宿餐厅坂本屋。地址：山形県鶴岡市三濑己91。
用山形芹菜做点缀的鳕鱼汁色泽鲜明，寒鳕汁中连葱也没有放，但鱼白入口瞬间即可感受到它的绵密柔滑，浓浓地在口中融化开，与其说感受的是美味，不如说是美食带来的愉悦感。完全没有鱼腥味，简简单单的味增调味衬得食材更加新鲜美味。
佐贺县，透明的“呼子鱿鱼”，没尝过不能算是到过九州！
佐贺县唐津市呼子町，小小的港口小镇，却闻名全国的原因就是此处的名产“呼子鱿鱼”。在风急浪高的玄界滩上捕获的“呼子鱿鱼”肉身坚实，富有弹力，其口感和甜味别具一格。而且，为了品尝这种鲜活时被做成“活生鱼片”的新鲜鱿鱼，很多游客慕名而来，因此，呼子也成了人气颇高的观光地。
本次探访的店叫做“萬坊”是“呼子鱿鱼的活生鱼片”、 “鱿鱼烧麦”的发祥店。而且特别的是这家店是在海上的！
有没有一种水底餐厅的感觉？而且这家店居然有自己的养鱼池！养的就是食材鱿鱼。
终于等到了食物上桌，匠人的技术、考究和努力的恩赐――“鱿鱼的活生鱼片”。我已经等不及，要开吃啦！颇具人气的就是这个“鱿鱼套餐”2,860日元（约180元人民币）。
醮上九州的甜口酱油，吧嗒一口！ 脆爽的口感、甘甜、咀嚼的过程中满口的香味，真是让人拍案叫绝…。
我虽然在呼子吃过几次，但是，我不得不说，这次“才是真正的呼子鱿鱼、超赞～”。
佐贺县路线图，最后一个了，赶快收藏吧！
醮上九州的甜口酱油，吧嗒一口！ 脆爽的口感、甘甜、咀嚼的过程中满口的香味，真是让人拍案叫绝…。
我虽然在呼子吃过几次，但是，我不得不说，这次“才是真正的呼子鱿鱼、超赞～”。
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