栗子几月份成熟北方 秋意渐浓这些栗子新鲜上市啦

糖炒栗子是不少市民秋冬季零食首选。

俗话说“板栗香而知天下秋”。秋意渐浓，深受不少市民朋友喜爱的板栗、锥栗也到了上市的日子。记者走访我市多家炒货店与农贸市场了解到，今年是板栗小年，板栗产量较去年减少，糖炒栗子每500克涨价5元到10元不等，鲜板栗比去年贵了三成左右，但不少市民仍愿意购买尝鲜。

新栗上市引市民尝鲜

现炒板栗和冰板栗皆受欢迎

“听说新栗子到了，我就赶紧来尝尝鲜。”昨日傍晚，市民徐女士在前埔北区一家糖炒栗子店买栗子，她说，每年秋冬季节，糖炒栗子都是一家人的必备美食。刚去接放学的女儿，路上闻到栗子的香味，就被吸引了，“带着热乎乎的糖炒栗子和孩子一起分享，心情变得更好了！”

“我们用的是今年刚到的怀柔板栗，再加上白糖和植物油炒出来的，可以放心购买。新栗子又糯又甜，要不要尝尝？”在莲前西路道路旁的一家炒货店内，糖炒栗子现炒现卖。老板娘陈女士不停翻炒着板栗，香气阵阵传出。傍晚六点左右，短短10分钟内就有5位顾客前来购买，最少的买250克，最多的一口气买了1000克。陈女士笑着说，这几年外卖越来越方便，不少市民购买糖炒栗子都喜欢点外卖，等天气再冷一些的话，顾客还会更多。

陈女士说，近几年，糖炒栗子的价格没有大变动，一般都在每500克25元到35元之间浮动。不过今年是板栗小年，如今新栗子刚上市，不少店家还是会稍稍提价，现在大部分价格为500克40元左右。

除了现炒板栗，冰板栗也是不少顾客的首选。市民张先生就从金鸡亭小区附近的上官糖炒栗子四果汤店买了两袋冰板栗:“家里小孩喜欢这种口感，觉得像冰激凌。虽然贵了点，好吃就行。”据了解，一袋500克重的冰栗售价46.9元，比现炒板栗要贵近十元。

毛栗比去年贵三成

血糖高的市民不宜多吃

炒货店的栗子卖得红红火火，农贸市场的栗子也吸引了不少人光顾。西林农贸市场的摊主陈先生介绍，我国是板栗生产大国，但今年是板栗小年，各板栗主产区都有不同程度的减产，而且上市较前几年稍晚了一些。“目前农贸市场上带壳的毛栗，也就是我们常说的板栗，每500克差不多10元到15元左右，比去年贵了三成。”

陈先生说，还有一种个头小一点的锥栗，主产地是建瓯和建阳，甜度比普通板栗要高，价格也要贵一些，“板栗球苞中一般包裹着2到3颗板栗，而锥栗球苞中只长一颗栗子，物以稀为贵。”据了解，建瓯锥栗目前市场价每500克在16元左右。

“用栗子做烧鸡或者炖汤都很好吃。有时我们还会买锥栗直接生吃，脆脆甜甜的，口感很好。”市民林老先生作为家中掌厨的，称了1500克板栗和500克锥栗准备回家大展身手。他还分享经验说，刚上市的栗子口味比较鲜，但甜度还不是很高，想要吃更甜一些的栗子，可以将其放入冰箱或冷柜里半个月到一个月，那样淀粉转化成糖分，甜度更高。

三级公共营养师黄超说，栗子富含大量淀粉，含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等，另外还含有钾、镁、铁、锌、锰等矿物元素，尤其是含钾量突出，是营养价值较高的食物，具有益气健脾、厚补肠胃、促进脂肪代谢等功效。但需注意的是，栗子中糖分含量较高。因此胃肠道功能较差的市民以及血糖高的患者不宜多吃。

【小贴士】

如何挑选板栗？

挑选板栗时，首先要看板栗的形状，最好选择一面圆一面扁平的；其次要看板栗的颜色，要选择外壳鲜亮光泽度高的；最后就是捏板栗的外壳，如果外壳比较硬，就说明里面的果实饱满。

【小菜单】

板栗烧鸡

板栗烧鸡

将葱切段、姜切片、蒜拍破。鸡肉凉水下锅煮至沸腾，撇去浮沫捞出。锅中倒入油加冰糖炒化，加入鸡块炒上色。加葱姜蒜爆香。沿锅边加入适量料酒与生抽，再加入水没过鸡块，小火煮20分钟左右再加入板栗煮15分钟即可。加入板栗之前，可先将其焯水3至4分钟，再过油炸一下，会更好入味。

（文/图 厦门晚报记者 刘佳盈）