家庭版红油金针菇做法：厨师长教你做一道红油金针菇

前几天有粉丝说，让我教他做一下红油金针菇，天气太热不想做什么炒菜，做一点凉菜，如果自己在外面买红油金针菇，价格非常的贵，可能买一斤都要几十块钱，但是自己做几块钱的成本就可以做这样的一大盘，其实方法也很简单，大家只需要掌握一下几个步骤和技巧就可以了，废话不多说，下面跟我一起来看看吧。

首先，金针菇一定要选新鲜的，不管是金针菇还是秀珍菇，或者是杏鲍菇或者是蘑菇，大家在买的时候一定要先闻一下，如果说闻起来有酒味儿，这样的几乎就是不好的，不新鲜的。买回来的金针菇一定要从实心部位切掉一些，尽量稍微多切掉一点，因为越下面的菌种的味道就会越重

可以切点黄瓜丝作为配料，当然如果说你不喜欢吃黄瓜丝，黄瓜丝也可以不用放了，就只要做金针菇就行。

然后锅中加水烧开，直接放入金针菇，一定要记住把金针菇撕的小一点，不要大块儿的放在锅中，那样你是煮不开的，加一勺食用盐杀菌，把菌种的味道在锅中煮出，一般金针菇要煮七分钟到十分钟左右，必须要把金针菇完全煮熟，菇类的食材如果说不煮熟，很容易中毒。

我们可以准备一个擂钵，先擂一点蒜泥，放一点红椒米加一点盐，倒一点蚝油，再加点生抽，按照自己的口味可以放花椒粉或者是孜然粉。

调味全部放在擂钵当中，再浇一点热油浇，热油最主要是把孜然的香味炸香。

最后，把所有的食材全部放到一个干净的成器当中，但是一定要切记，金针菇漏出热水之后，一定用冷水冲凉，然后还要把金针菇当中的水分，尽量挤得干一点，再倒入我们之前调好的料汁。

在碗中全部拌匀调料，拌散之后加一勺红油或者是两勺红油，这个红油是自己做的，颜色要稍微红一点，如果说也不会做红油的，下次大家可以私信或者是评论我再教大家。

做这样的红油金针菇，大家一定要记住，金针菇必须要煮熟，煮熟以后必须要把水分给它挤干，按照以上几个步骤，你就可以做出很好吃的红油金针菇，如果还有什么不明白的，可以在下方留言。