鱿鱼种类大全介绍 鱿鱼肉质肥厚体形狭长平直

干煸鱿鱼

鱿鱼干主要产于中国广东省九龙、汕头间的南海、海康、广西壮族自治区北部、钦州、福建省的东山、晋江、厦门等地，其中以九龙吊片和汕头鱿鱼最为著名。九龙吊片体形大小如手掌，长巧厘米左右，色白净，肉薄透淡红，身骨干燥；汕头鱿鱼肉质肥厚，体形狭长平直，有的长度达3 0 厘米，色白净黄亮，身骨亦干燥，因30 厘米近一市尺，称为“ 尺鱿” 。这两者均属鱿鱼中的上品。立夏后是捕捞柔鱼和枪乌贼及加工鱿鱼千上市的旺季。

用料

干鱿鱼1只芹菜250克四川泡酸菜适量泡姜1块泡椒10个干辣椒5个陈皮1片蒜3瓣料酒适量花椒10粒八角1个香叶2片

干煸鱿鱼的做法

1. 干鱿鱼提前一天凉水泡发，八小时左右换一次水。泡发之后切丝，开水烫一分钟捞出，加少许盐，料酒腌制入味。

1. 腌制的时候准备配料，以上材料全部切碎备用。

1. 将所有调料放入一个碗中，方便下锅。

1. 所有调料配料备好就准备下锅了！芹菜杆和叶子要分开！！

1. 油热以后先下鱿鱼，因为煮过，所以下锅之后翻炒几次就直接下调料，加一勺豆瓣酱，翻炒几次，放入半小碗清水，焖煮一分钟。

1. 一分钟后放入芹菜杆，翻炒几次再闷30秒，入味。

1. 最后加入芹菜叶即可！因为之前腌制的时候放过盐了，再加上豆瓣酱和酸菜都比较咸，所以千万不要放盐！

1. 美味既成！超级下饭！唯一的败笔就是忘了用花刀，要不然更上镜