为什么野生动物不能吃呢？你所不知的古代吃野生动物的禁忌

2020年是鼠年，开年便遇到了新型冠状病毒传染，究其源头，据说是人类食用了野生动物所致。由于人类食用野生动物，致使这些野生动物身上的病毒传染到了人的身上，造成人与人之间的传染。那么，古人究竟食用野生动物吗？古人保护野生动物吗？古人是如何对待野生动物的？

古人食用野生动物是自古就有的事

按照进化论的学说，人类在早期和其他动物一样，也是食物链上的一种。也就是说，最早的人类，就是以食用野生动物为生的，就如同虎狼以兔子、小鹿等小型动物为生一样。不过，在整个动物食用链中，人类是强大的，因为人类是唯一的一种智慧生物，会制造工具，利用这些工具猎杀动物，比单纯地利用体力要省力得多。比如弓箭的发明，标枪的发明，大刀的发明等，都为猎杀动物提供了条件，哪怕是一些大型动物，也往往成了人类的盘中餐。

在整个动物世界中，可以说人类是最残忍的。猎人是人类最早的一种职业，渔夫其实也是一种猎人，只不过他们捕猎的对象是江海中的动物罢了。自从发明了烹饪，人类食用动物要煎、炒、烹、炸、闷、溜、熬、炖，如果动物地下有知，他们是不是对人类很恐惧？中国是世界上最大的“吃货”国家，厨师们的发明层出不穷。唐朝武则天的男宠张易之发明了“炮烙鸭鹅”；北宋著名大臣韩缜喜食“生取驴肠”，驴被取了肠子仍然不死，哀哀嚎叫；明朝的御膳房中有一道菜为“活割鸡腿”所做，鸡被生生割去腿遭到遗弃乱扑腾；清朝一名叫许方的屠夫发明了“活吃驴”，买驴肉的人可以在活着的驴身上任意选择要哪块肉，相当于将这头驴凌迟处死；对于长寿象征的龟鳖，厨师们也不放过，发明了“生煮鳖肉”，虽然龟鳖自然生长可以长寿，但如果他们不幸被人类擒获，那等待他们的将是悲惨下场。

食用野生动物也还罢了，为什么人类要对它们进行虐杀呢？实际上，人类在本质上有兽性的一面。看看人类身上穿的动物皮毛，比如一件貂皮大衣，大约需要80多只水貂的皮毛，那就是八十多条水貂的生命啊。狐、貉、貂、獭兔、绵羊等动物的皮毛，都披在了人的身上，每年造成的产值数百亿美元。熊掌、鲍鱼、鱼翅等平常人吃不到的东西，被称为“珍馐”，而猕猴、大雁、獾猪、竹鼠等动物，也屡被普通人猎奇。动物不但被人类食用，还被人类戏耍，人类发明了斗牛、斗狗、斗鸡、耍猴等游戏，对这些动物极尽侮辱调戏之能力。许多动物因为人类的非人道猎杀，在地球上灭绝或接近灭绝了。现在的山上，很难见到虎狼了，基本上都被抓到了动物园里。可以说，如果动物界召开审判大会，人类的“罪行”罄竹难书。

人类从渔猎社会到农业社会，是社会的一大进步。至少，发展到农业社会，人类是以植物为主要食物了。而食用的肉类，大多数也选择人类驯化伺养的猪、羊、马、牛、狗、驴、骡、鸡、鸭、鹅、兔等动物。野生动物也有。但随着人类社会的进步，越来越少。

古人在食用野生动物中形成了诸多禁忌

《水浒传》中有一段武松打虎，还有李逵杀四虎，解珍、解宝兄弟俩杀虎等情节，可见那个时候打死老虎是不犯法的。猎人到山上，就是专门猎杀野生动物，宰杀了，卖它们的肉与皮毛。这是猎人的职业，不但无罪，而且武松打虎这样的，还算为民除害。猎杀了野生动物，当然就要卖掉它或吃掉它，但在食用野生动物的过程中，人类也发现了并不是野生动物哪个部位都能吃了，所以在食用过程中，形成了许多禁忌。

西汉礼学家戴圣编著的《礼记》是一本在古代影响力十分大的著作，其中第十二章《礼记·内则》里记载了许多食用野生动物的禁忌，如“不食雏鳖，狼去肠，狗去肾，狸去正脊，兔去尻，狐去首，豚去脑，鱼去乙，鳖去丑。”。而且，这本书还记载了一些动物的食用特性，如“牛夜鸣则庮；羊泠毛而毳，膻；狗赤股而躁，臊；鸟皫色而沙鸣，郁；豕望视而交睫，腥；马黑脊而般臂，漏；雏尾不盈握，弗食。舒雁翠，鹄、鸮胖，舒凫翠，鸡肝，雁肾，鸨奥，鹿胃。”，因为这些禁忌，还流传着许多不食野生动物的故事。如“不食雏鳖”的禁忌，公父文伯请南宫敬叔吃酒，请来露睹父当贵客。上菜时端来了一只小鳖，露睹父不吃这只小鳖，对文伯说：我要让这只鳖长大以后才吃它。说完告辞而去。文伯的母亲看到露睹父气呼呼走了，将儿子文伯也赶出了家门，过了五天在大家的求情下才让文伯回了家。文伯犯了什么错误了吗？他犯了“不食幼鳖”的错误。

通过这些规定可以看出，古人虽然食用各种野生动物，但并不是这些野生动物的什么部位都吃的。鸡肝、马肝、狗肾、雁肾、鹿胃、鳖肛门、狼肠子、兔屁股肉、狐狸头、小猪脑、狸猫前脊的肉、鱼鳃旁边的骨头、鹅尾巴上的肉、鸭尾巴上的肉、天鹅和猫头鹰两胁之侧的薄肉、鸨鸟的******和胃等都不能食用。至于为什么不能食用，书中说“皆为不利人也”，吃了对人类没好处。

古人保护野生动物逐渐形成了法令

在食用野生动物过程中，人类也发现了滥食野生动物的害处，因此不但形成了食用野生动物的禁忌，还逐渐形成了诸多保护野生动物的法令，设置了保护野生动物的官员。

食用野生动物与保护野生动物看似是予盾的，但这也确实是人类发展过程中的两个事件。传说早在虞舜时代就设置了管理山泽鸟兽的官员，官名名叫“虞”，第一个“虞”官名叫益。一直到了周朝，仍然延续这个名称，如管理山、林、川、泽的官吏分别被称为山虞、泽虞、林衡、川衡。怎么保护野生动物呢？并不是不让找猎，而是按照国家规定打猎，禁止无限度打猎，禁止捕杀幼兽、摘取鸟卵及使用有毒的箭射杀禽兽，主管禁猎政令的职务名叫“迹人”，由“迹人”负责监督执行禁猎政策的实施。

对于违反法律规定的人员，古代的处罚是很严重的，最高至死刑。管子记载“苟山之见荣者谨封而为禁。有动封山者，罪死而不赦。有犯者，左足入，左足断，右足入，右足断。”，进入禁地将腿砍断了。西周的《伐崇令》，更厉害，““毋坏屋，毋填井，毋伐树木，毋动六畜。有不如令者，死勿赦”，立判死刑。春秋时的鲁宣公违反禁令去捕鱼，大臣里革知道后，将宣公的渔网割断了，并劝他不要带头违反禁令。这就是著名的“里革断罟匡君”。鲁宣公是诸侯国的国君，自然不会被断足或判死刑，但大臣敢于阻止他并将国君的渔网割断，力度也可算空前了。

秦朝时施行严刑峻法，对于保护野生动物这一块，也有具体的法律条文。秦国的《田律》是我国最早的生态环境保护法，对保护树木、植被、水道、鸟兽、鱼鳖等都有相应的规定，如春天不许捉幼虫、鸟卵和幼鸟，不准设置捕捉鸟兽的陷阱和网罟等，汉承秦制，吸收了秦律的许多办法，如汉律规定“其令三辅毋得以春夏擿巢探卵，弹射飞鸟”，和秦律保护飞鸟的规定如出一辙。宋朝时工部下面设虞部，掌管山泽苑圃，这个虞部和四、五千年前的虞部具有极大的传承性，其《禁采捕诏》传承了二百多年，规定“王者稽古临民，顺时布政，属阳春在候，品汇咸亨，鸟兽虫鱼，俾各安于物性，罝罘罗网，宜不出国门，庶无胎卵之伤，用助阴阳之气，其禁民无得采捕鱼虫，弹射飞鸟。仍永为定式，每岁有司申明之”，其实和秦汉对于鸟兽虫鱼的保护差不太多。明仁宗朱高炽是一位仁慈的皇帝，曾拒食一道御菜玉面狸，并斥责采办人员。明孝宗朱佑樘也是一位保护野生动物的好皇帝，他保护野生动物从我做起，禁止各属国进献珍禽异兽，并多次放生野生虎、猫、鹰、山猴、鸽等。清朝的雍正皇帝对于保护野生动物也有贡献，下达了世界上第一个禁止象牙制品的禁令。

虽然古代的历代皇帝对于保护野生动物都有不同的贡献，但在封建社会，人治为主，并不规范。而且皇帝有狩猎的习惯，其所谓保护野生动物，只是保护幼小的而已。长大了还是一样猎杀。所以封建王朝保护野生动物的个别条文对于动物保护而言也只是杯水车薪。动物与人类都是地球上的生命，与动物们和谐共处，保持食物链的完整，使之不要失去生态平衡，是近代乃至现代才提倡的事。（陆弃）