印尼小吃最好吃的 舌尖上的美食之印尼罗惹

“罗惹”（rujak）是印尼的特色传统美食，它遍布印度尼西亚各地。在印尼，最流行的“罗惹”是水果罗惹 (Rujak Buah)，它是水果和蔬菜切片与辛辣的棕榈糖酱搅拌混合而成。不同于普通的水果沙拉，由于是辣椒籽、棕榈糖和花生混合制成的独特甜美的辣味敷料，“罗惹”通常被称为是拥有强烈味觉的辛辣水果沙拉。在炎炎夏日，无论你在天南海北，无论你是胖还是瘦，都不妨来一盘别具特色的“罗惹”，领略一下什么是真正的五味杂陈。

1、牛鼻罗惹

最正宗的“牛鼻罗惹”毫无疑问出自东爪哇的泗水。顾名思义，这种“罗惹”就是典型的“荤罗惹”，因为包含了牛唇、牛鼻等肉食部分。“牛鼻罗惹”由煮熟的牛鼻或牛唇配以黄瓜、空心菜等各色蔬菜以及豆饼、辣椒等当地食材烹制而成。既然是“罗惹”，里面当然少不了一些水果，如香蕉等。吃起来口感独特，堪称“罗惹”中的“惹不起”。

2、酸辣鱼汤罗惹

在巴厘岛，酸辣鱼汤罗惹是一道不可以错过的美食。这种罗惹的主料是各色时令水果，在街边随处可见。它的调料或配料很特别，是用小鱼或小虾和辣椒酱调制而成。口味咸、辣、香、脆，在甜甜的水果香味中，有一种通透的海鲜味道。

3、海草罗惹

还是在巴厘。在上面介绍的酸辣鱼罗惹里你可以品尝到各色水果，然而在“海草罗惹”里，你吃到的就是海草了。这种罗惹通常分成两种，一种是Rujak Bulung Buni，也就是生食海草罗惹。其中的海草只经过开水烫过一遍。另一种叫Rujak Bulung Rambut，是和咸鱼汤一起烹调后再端给顾客享用的。除了味道好，这两种罗惹的营养也是不要多说了。

4、水果杂碎罗惹

水果杂碎罗惹是爪哇岛的美食。在当地，妇女怀孕七个月时会举办一个宴席以示庆祝，而这道水果杂碎罗惹是孕妇的专享。起名叫水果杂碎，是因为其中的水果，比如芒果、莲雾、菠萝蜜等需要在小罐子里和各种调料一起捣碎后食用。

5 、酸菜罗惹

酸菜罗惹是水果和蔬菜用盐和醋腌制后形成的一道美食。其中的蔬菜大多以酸菜或咸菜的形式呈现，而水果则大多是新鲜的。由于地区不同，其中的蔬菜搭配有很大的不同。通常蔬菜有油菜、卷心菜、豆芽、芹菜等。汤汁在制作时一般会加入豆类食品以及醋和辣椒等调味品。最著名有巴达维亚酸菜罗惹和茂物酸菜罗惹。