中秋月饼大测评广式月饼，可盐可甜，有颜有内涵中秋月饼市场

日前，京东大数据研究院发布中秋消费数据显示，节前两周全国月饼销量是去年同期的1.52倍，而月饼、糕点类礼券的销量为去年同期的2.6倍。同时，全国范围内月饼的异地订单是去年同期的2.07倍，其中3—6线城市的消费需求增长强劲。

今年的月饼市场花样繁多，可谓是可盐可甜，有颜有内涵。传统馅料的月饼仍是主流，燕窝、小龙虾、现烤月饼以及紧追市场热点的“人造肉”月饼花样迭出，一大波跨界文创设计正让中秋文化时尚起来。

传统馅料、中档价位仍是主流

月饼衍生出多种经典口味，其中，莲蓉蛋黄月饼是最受欢迎的品种之一，其销量是去年同期的近1.8倍，牢牢站稳“国民舌尖”第一名，其次是五仁、火腿、豆沙、奶黄和水果等种类。

数据显示，除以上口味外，安徽、福建、江苏、广东、广西、海南等东南沿海地区的消费者比较喜欢“黑芝麻”；而“枣泥”更受北京、河北、河南、黑龙江、山西等北方地区的消费者青睐，重庆、云南、贵州、湖北等省份的消费者则偏爱“鲜花”口味；在浙江、广东等地区，“榴莲”味也较受欢迎；在全国范围内，“榴莲”“紫薯”和“鲜花”月饼的销量都是去年同期的2倍以上。与此同时，“混合口味”销量是去年同期的2.7倍，接近总销量的48%，意味着消费者越来越趋向于选择不同口味混合包装的“全家桶”。

此外，与往年不同，今年月饼在馅料方面的创新体现在一些新概念上，比如紧跟市场“人造肉”热点的“人造肉月饼”。某品牌推出的“人造肉月饼”价格为88元一盒，宣传页上还贴上了比尔·盖茨、莱昂纳多和施瓦辛格的照片。其店铺客服介绍，“肉馅”100%来自植物，通过食品创新科技制成。

在价格方面，60元—150元的中等价位月饼礼盒仍是主流。

据阿里指数统计，近30天，月饼在糕点点心行业中采购指数排名第一，50.9元—119元的礼盒采购最多，占比达28.13%。在月饼“热搜榜”中，月饼、美心月饼、月饼礼盒装位列前三位。另据天猫平台提供的数据，9月3—5日天猫月饼超级品类日期间，共计售出月饼近590万盒、3500万块。尽管月饼销量在节前出现小高峰，但业内人士表示，由于今年中秋节日期较晚、销售期短，一些月饼生产企业通过控制产量来规避滞销风险，预计“今年月饼销量将与去年持平”。

跨界融合、订制礼盒齐齐亮相

北京稻香村×故宫、百草味×颐和园、良品铺子×敦煌博物馆、功德林×朵云轩……与往年相比，今年发力品牌跨界、传统文创的月饼企业显著增多，赋予了产品新的属性，更适合年轻消费群体以及线上销售。

据北京稻香村介绍，今年北稻与故宫淘宝合作推出“入眼秋光尽是诗”黑皮中式月饼礼盒，以玄色饼皮呈现墨的精雅，馅料和饼皮选取青、赤、玄、黄、白“五色观”，诗书画印、四合为一的包装设计体现了文人风雅。

加起来有216岁的功德林与朵云轩，也在今年中秋搞起了跨界合作。功德林苏式月饼搭配采用木版水印技艺制作的朵云轩“福”“寿”盒盖，一举融合了两家百年老字号的两项国家级非遗技艺。

除传统老字号外，百草味今年中秋再次与颐和园跨界合作，以宫灯为创意来源，推出了“月华升平”礼盒。今年8月，良品铺子携手敦煌博物馆，将莫高窟壁画中的飞天舞女、九色鹿、三兔共耳、明月等元素运用到了包装设计中。

有些品牌选择联名发售，有些品牌则选择跨界推出专属月饼礼盒。

阿里巴巴今年推出了20周年中秋特别款礼盒，主题依然延续往年的“在一起”，礼盒内除了5盒月饼外，还有1副玩具棋；京东今年的月饼礼盒主题为“喜乐常在，月满京东”，礼盒内包括音乐盒、6个月饼以及狗狗造型的钥匙扣；腾讯推出的月饼礼盒，月饼印花为腾讯企鹅QQ表情包。

跨界融合、订制礼盒齐齐亮相，让很多消费者感慨，今年的月饼似乎在举办选美大赛。业内人士表示，对于品牌来讲，中秋节期间推出具有吸引力的新式月饼礼遇，增加产品的辨识度，不仅可以让产品更具亲和力、增加销量，同时也是宣传自家品牌文化的一次绝佳机会，从而迅速拉近与消费者之间的距离。

（中国食品报 记者 顾雨霏）