比较常见的野生野菜，东北最常见41种野花野草野菜

1980年代前出生，乡村长大的朋友，本文所列野花野草野菜，应该都见过，不知大家是否还记得它们；1980年代及以后出生的朋友，可能很多人没见过它们。

1. 曲麻菜

曲麻菜又名侵麻菜，学名苣荬菜(qu mai cai)。它是一种野菜，在东北被广泛食用，是我儿时吃的最多的一种野菜，春夏秋三季都能挖到它，生吃口感发苦，一般凉拌或蘸酱吃，吃习惯了，就像辣味，很是让人喜欢。如今有人用它做饺子馅。

2. 荠荠菜

荠荠菜学名荠菜，口感微苦泛甜，它的知名度很高，和蒲公英有一拼。荠荠菜很好识别，它开白色小花，果实呈倒三角形。荠菜春秋两季都能挖到，但在盛夏，踪迹皆无。如今，因为有人工种植，所以，盛夏时节，在菜市场也能买到它。据有关资料介绍，荠菜有两种：板叶荠菜和散叶荠菜。板叶荠菜又叫大叶荠菜，散叶荠菜又叫细叶荠菜。我的家乡，只有细叶荠菜，本文荠菜图片是细叶荠菜。

3.蒲公英

蒲公英俗称婆婆丁，是很著名野菜，似乎每个人都知道它。如今已有人工种植，菜市场买到的蒲公英可能都是人工种植的，品相很好。但在我的家乡，蒲公英没有曲麻菜、荠荠菜受欢迎度高。有资料介绍，蒲公英种类有3000多种。

4.老牛莝[cuò]

老牛莝是我家乡的称谓，也称大刺菜，其学名是葵花大蓟。老牛锉的食用，比较麻烦，食用前要用热水焯一下（当然，若您不怕被刺，直接食用也可以），醮酱、凉拌、清炒做馅都可以。大蓟品种众多，葵花大蓟的特点是没有主茎，基本就是附地生长。我在张家口地区看到过茎高40公分左右的大蓟，花朵比乒乓球还大一些。我问当地老乡，这野花叫什么，老乡告诉我说是大刺菜。我说我家乡的大刺菜花朵比它得小一半，老乡说它是大花的。很可惜的是，当时拍下的这种大花大蓟的照片找不到了。

5.刺儿刺儿菜

刺儿刺儿菜是我家乡的叫法，更多的地区叫刺儿菜，其学名叫小蓟。刺儿菜在我家乡没有人食用，一般采挖回来剁碎喂鸡鸭鹅和猪。

6.苦菇娘

苦菇娘，或叫红菇娘、灯笼果，学名酸浆。它成熟前，果实是绿色的，口感极苦，比蒲公英苦多了，但成熟后，口感酸酸甜甜，很是好吃。

7.洋菇娘

洋菇娘也有叫黄菇娘，学名毛酸浆。果实未成熟呈绿色，成熟后为黄色。东北农家小院多有种植，果实甜美清香，赛过水果。如今有大规模商业种植。

8.桔梗

别名包袱花、铃铛花、僧帽花。沈阳最著名的咸菜——狗宝（发音狗宝，但是不是这两个字不清楚）咸菜，就是用桔梗的做的，口感极佳，可以说，您吃过一次，就会喜欢上。而它的花卉，非常美丽漂亮，是很有价值的观赏花卉。

9.鸭跖草

鸭跖草很是常见，生命力也很强盛。在我的家乡，很多野花野草都见不到了。但鸭跖草虽然不是随处可见，但还是很容易见到。笔者很是喜欢它的花朵，时常会折几只拿回家插到水瓶子里养。鸭跖草适应性很强，有水就能成活，似乎和绿萝有一拼。

10.节股草

节股草是笔者家乡的称谓，更多的地区是叫“节节草”，顾名思义，其株茎是一节一节的，有的地方叫它“笔头菜”，其学名是“问荆”。节股草比较特殊，只有枝桠没有叶子，春天刚出土时，远看还很像菌类。这东西一长就遍地都是，但活不了多久，就干枯死去。我家乡有句俗语“节股草不荒地，就怕蒿子（我家&乡对蒿属植物的统称）和苇芦（就是芦苇，我家乡那叫苇芦）”。

11..龙葵

龙葵在笔者的家乡叫“星星”，果实黑紫色的叫“黑星星”，黄色的叫“黄星星”，红色的叫“红星星”，更多地区似乎叫“天天”。黑星星比较多，黄星星较少，红星星更少。记得读小学时，我发现一株红星星，很感神奇，特意拿到学校给同学们看。百度上有说龙葵有毒，很是怀疑其正确性。因为龙葵果实是大家都很喜欢吃的野果子，大家吃了，没见谁有什么不适。有年，闲着没事，在北京采摘了一碗龙葵果（紫黑色的），吃着口感似乎没有儿时吃过的好吃，推测是华北地区的龙葵果和东北地区的龙葵果，因地域的土壤不同，造成口感差异。附图黄星星图片，是笔者在花盆里种出来的。如今，红星星在笔者家乡已经彻底无影无踪，黄星星也很难见到，黑星星还容易见到。

12. 鬼子姜

鬼子姜也叫洋姜，学名是菊芋。这东西在东北，基本就是做咸菜，有野生有家种。如今，在笔者家乡，基本没有野生鬼子姜，也就在农家小院里还能见到。北京地区野生的似乎很多，随便一片林地，就能发现它的身影。北京中关村有家家乐福超市卖的的鬼子姜咸菜，很是喜欢吃，笔者以前常去买。这家超市以前很火，现在不知为什么闭店了，就不知道什么地方还有卖了。

13.小叶芹

小叶芹是笔者家乡的叫法，普遍叫法是水芹菜、野芹菜，学名“水芹”。它生长在沼泽、浅水池塘、小溪、沟渠里或边上，可以做饺子馅，也可以炒着吃，是很受欢迎的野菜之一。

14.地丁

地丁是我家乡的称谓，更多的地区称为“米口袋地丁”，有的地区称为“甜地丁”，其学名是“米口袋”。我第一次挖到地丁根须是挖野菜时，偶然给挖出来的，当时以为是人参，拿到家里一问，才知道是地丁。这种植物，在我家乡已经很难见到，北京地区还很常见。据说，米口袋嫩叶、果实、根茎都可以食用，但我仅在去年，尝试吃了很嫩时的果荚，觉得口感不怎么样，当零食肯定不切实际，都没苘******好吃，但真要是饿极了，用以充饥还是可以的。

15.野苋菜

野苋菜在我的家乡称为“苋苋菜”，食用它的人不多，我一次没吃过。大家吃的是家种苋菜，当地称为“星磨谷（发音如此，具体是哪三个字，不知道）”，叶子炒着吃，而种子干炒吃很香。家种苋菜种子和谷子很像，大小差也不多。

16.铁苋菜

铁苋菜和野苋菜不是同一种植物，但也可以当野菜食用。不过，铁苋菜没有野苋菜出名，很多人不知道铁苋菜也可以当野菜来食用。如果您遇到采挖野菜的人，您会发现，大家只采挖野苋菜，而不采挖铁苋菜。如今，铁苋菜在我家乡虽然还能见到，但也很不容易了。我家乡80后的很多人都没见过，冷眼首先认为是野苋菜。

17.鬼针草

鬼针草在我家乡被称为“鬼叉子”，原因是它的种子有两个尖刺构成叉子形状。当您从它身边经过，裤子或上衣，很可能被刺上鬼叉子。从前，不知道它能吃，有朋友说鬼针草嫩芽期，是很美味的野菜。

18.鸭爪菜

鸭爪菜有的地方称为鸭脚板，其形态有点像鸭子的爪子。在我的家乡，相对说来，它比较少，它只生长在低洼地，旱田根本没有。

19.灰菜

灰菜在我家乡称为“灰灰菜”。我家乡没有人食用，因为传说吃了它，会让人出现浮肿病症。灰菜当地有两种：一种是大叶灰菜，一种是小叶灰菜。

20.扫帚苗

这种野菜，我家乡不知道能吃，只用来做扫帚。我家乡有两种扫帚苗，一种有如图片所示；另一种主干和枝条有紫红色条纹，叶子为暗绿色。可惜笔者没找到这种扫帚苗的图片。

21.马齿苋

马齿苋，在我的家乡被称为马莲菜。这种野菜，我只吃过一次，觉得不好吃，就不再吃了。我们那还有一种大花马齿苋，根本没有人食用，只用作家养花卉。印记中，大花马齿苋的花色有很多种。对大花马齿苋感兴趣的朋友，可以去百度了解。

22.水蓼

水蓼在我家乡被称为“蓼吊子”，家乡没有人食用。长在池塘里的水蓼，植株直径最粗的有15 mm以上；旱地生长的水蓼，基本都小于6mm。

23.红蓼

红蓼在我的家乡叫做“大蓼吊”。没有人食用，也不知道能食用，就是用来观赏。

24.苍耳

苍耳在我的家乡叫做“胡场子”，没有人食用它。笔者读小学时，曾和几个同学采集了很多苍耳种子，炒熟了吃。因为吃起来麻烦（手很容易被刺），也不怎么好吃，所以炒过一次，就没再炒吃过。现在得知苍耳有毒，对此，笔者半信半疑。因为不仅吃过炒熟苍耳种子的人，没有谁出现不适症状；而且我的家乡，苍耳被普遍用来喂猪，没有听说谁家猪中毒，只是喂猪的苍耳，还没有结种子。

25.猪毛菜

猪毛菜我家乡的人不食用。但百度上说它可以食用，凉拌或清炒，感兴趣的朋友，请去百度了解详情。

26.猪牙草

猪牙草我家乡没人食用。但百度说可以食用，感兴趣的朋友，请去百度了解详情。

27.车前子

车前子我家乡的人不食用。但百度说可以食用，感兴趣的朋友，请去百度了解详情。

28.香蒲

香蒲在我的家乡没有人食用，也不用来喂猪，只是用香蒲叶子编草鞋或垫子，香蒲种子成熟后，被孩子们用来放飞玩。

29.酸模

酸模在我的家乡称为“洋铁叶”，不仅人不吃，喂猪都不用它。但有用酸模种子做枕芯。

30.萝藦

萝藦在我的家乡叫“老鸹瓢”。家乡人不知道它能吃，所以没有人吃，就是孩子们在它成熟后，用来放飞玩。2020年秋，我偶然在北京发现它，就摘了几枚“老鸹瓢”给一群小朋友们放飞玩，小朋友们玩的好高兴，几枚放飞完了，就还让我去摘。后来得知“老鸹瓢”也能吃，在2022年夏天我摘了几枚尝了尝，不难吃，口感微甜，但远没有龙葵果好吃。

31.柳蒿芽

柳蒿芽就是柳蒿的嫩芽。这种野菜，只在刚出土或出土不久时食用，否则就不好吃了。前6种野菜，挖回来洗净泥土就可以食用，但柳蒿芽洗净后还要焯水，或蘸酱生吃或炒着吃。

32.水蒿芽

水蒿芽就是水蒿的嫩芽，也叫芦蒿。这种野菜，和柳蒿芽一样，只在刚出土或出土不久时食用。食用方法完全同于柳蒿芽。有专业人士说，水蒿和柳蒿是同一种植物。确实，两种叶子基本一样，在我的家乡，茎秆颜色泛红的称为柳蒿；茎秆是绿色的，称为水蒿。

33.益母蒿芽

益母蒿芽就是益母蒿的嫩芽，也叫益母草。这种野菜，和柳蒿芽一样，只在刚出土或出土不久时食用。食用方法完全同于柳蒿芽。

34.黄蒿

黄蒿就是给屠******教授带来诺奖的青蒿。这种野菜，在我的家乡没有人食用，但被用来捂烟叶，据说用黄蒿捂过的烟叶好抽。淡淡的黄蒿气味，很是好闻，但要是把黄蒿放到鼻子底下去闻，就不好闻了。

35.艾蒿

艾蒿，这种植物大家似乎都知道，端午前后，能看到有人卖。我在农贸市场看到过有人卖的艾蒿根本就不是我所认识的艾蒿，拿到鼻子前闻，也不是我记忆中的艾蒿味。我内心坚定认为，它绝不是传统上大家公认的艾蒿。我在北京野地寻找过艾蒿，但很遗憾，没采挖到一株。艾蒿嫩芽可以作为野菜来食用，但在我的家乡，人们就是点燃它来熏蚊子。不过，点燃艾蒿熏蚊子的效果，真心的不好。把人眼睛熏够呛，蚊子该来还是来。

36.野苏

野苏也叫土藿香。它有特殊的香味，这个香味，但不是谁都喜欢，我家邻居不吃，但我家吃的很多。就有如香椿，我很不喜欢吃。野苏子吃法是凉拌或清炒。我家炖肉也会放几片叶子或一些种子。

37.小根蒜

小根蒜又称野蒜，这种野菜，口感没有家蒜辣，一般蘸酱吃或用来腌咸菜。

38.石龙芮

石龙芮在我的家乡被称为“小辣椒”，但它和辣椒没有任何关系，被称为“小辣椒”，因为它的口感有辣味。据有关资料介绍，石龙芮有毒，不能当野菜来食用。大面积石龙芮种植地开花，看上去感觉比油菜花漂亮。

39.野西瓜苗

野西瓜苗在我家乡，就叫“野西瓜”。它只是叶子有点像西瓜叶，果实与西瓜相差甚远。百度有介绍它的别名是小秋葵、香铃草、山西瓜秧、野芝麻、打瓜花。

40.桃叶鸦葱

桃叶鸦葱，别名老虎嘴，这东西经常被人当成蒲公英，实际上它和蒲公英完全不同，不论是叶片还是花朵。桃叶鸦葱的适应力及生命力和蒲公英没法比，在我家乡如今已完全失去踪影。似乎这种植物特别“怕”人，人类若去它生长的地方，它立马就“闪”了。它的花托，口感有点甜。我特别喜欢桃叶鸦葱的叶子及花朵形状。

41.苘麻

苘麻，在我的家乡称为“毛毛果”，据说我国除青藏高原不产外，其它各地均有生长。苘******实未成熟的嫩果，可以食用，口感微甜，有股特殊香味。

文中所列植物，有多种植物的学名是通过互联网获知的，而石龙芮，我是以记忆中的形态，靠运气在植物类书籍中找到的。否则按照我家乡“小辣椒”的名称，可能永远也不会知道它的学名，让我跟专业人士咨询，我也无法描述清楚它的形态，专业人士也难以给出答案。我记忆中还有几种植物，在植物志等书籍中寻找，直至目前，还没有找到，很是担心它们是我家乡独有植物，因为它们在我的家乡已经见不到了，它们生长在草甸子和荒地中，如今但凡有屁股大的地方都会被开垦种上农作物，草甸子和荒地都没了。人们的过度垦荒，让很多野生植物失去了生存空间，也让这个世界失去很多色彩。不敢想象，如果满大地除了农作物，其它什么植物都没有，人们只能去博物馆看标本展，去植物园看植物展，世界会是什么样子。