自己在家动手制作叫花鸡：教你在家自制叫花鸡不裹泥巴

食材准备：三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉、料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油。

做法步骤：

首先将三黄鸡放到清水里面清洗干净，沥干水分备用。用刀背将鸡腿的骨头敲断，是为了更好的将鸡折叠成型。将葱、姜和蒜洗干净切成小片，放到鸡中。然后再往里面放入盐、蚝油、料酒和胡椒等调味料，把调味料放进去之后，用手给三黄鸡进行按摩，更好的让鸡肉吸收调味料。

将花椒放到锅中翻炒出香味，等到炒出香味之后，盛出放到案板上。用擀面杖将花椒擀碎，放到鸡中一起腌制。用保鲜膜将三黄鸡盖上，放到冰箱里面冷藏腌制1个小时以上。再次期间，要不停的拿出来翻动一下。等到鸡腌制之后，再往上面抹上一层五香粉和胡椒。

将洋葱和香菇放到清水里面清洗干净，拿出来沥干水分，放到案板上。用刀将洗好的洋葱和香菇切成丝备用。将香菇丝和洋葱丝放到腌鸡的剩余汁料中，混合均匀。然后将香菇丝、洋葱丝、葱片、姜片和蒜片等其它调料塞到鸡腹中，用牙签将鸡的腹部固定好。

将干荷叶放到冷水里面，浸泡一段时间，等到它泡开。将鸡肉放到泡过水的荷叶里，将它包裹起来。将面粉倒入到盆中，加入白酒和冷水一起揉成软硬适中的面团，切记不要揉的太稀。将揉好的面团静置一段时间，让它发酵一段时间。

将静置好的面团，用擀面杖擀成大小合适的圆片。把用荷叶包裹好的鸡放到面片上，用面片包裹起来。将烤盘上面刷一层油，再垫上一层锡纸，将鸡放在上面。将烤盘放入到烤箱或者微波炉的中下层，预热160度，烤80分钟，叫花鸡就做好了。