黄姑鱼和梅童鱼一样吗？这条梅童鱼很鲜嘛快把它吃掉

在众多舟山海鲜家族中，有这么一成员，任凭怎么烧法，都能吃出美味来。

它就是梅童鱼，也叫小细，颜色金黄，形似幼年的大黄鱼，很多人都会把梅童鱼当做小黄鱼。其实，梅童鱼肉质非常细嫩，吃到嘴里会化开来，那种鲜，让人印象深刻，梅童鱼头部 的占比大，小鱼大鲜，越小越好吃，且做法简单，但小舟觉得嘛，清蒸最为合适。

清蒸梅童鱼

小食材门：

梅童鱼13条；

蒸鱼豉油1勺；

盐少许；

料酒适量；

油少许；

这个就是梅童鱼。样子和小黄鱼差不多，但头要比小黄鱼大，小黄鱼的头有点尖梅童鱼的头来得圆，身体也比小黄鱼来得圆润，肉多。

第一步：把买回来的梅童鱼去掉腮和内脏，清洗干净后放入少许的盐和料酒腌制10分钟。

第二步：取一盘子下面放上葱白和老姜片，把腌好的梅童鱼摆放在上面。

第三步：蒸锅加水煮开后放入梅童鱼，大火蒸8分钟即可熄火。

第四步：把蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水，重新放入香葱加入1勺的蒸鱼豉油，淋上热油即可。

肉质细腻，鲜美无比，营养丰富做法又简单的清蒸梅童鱼。

小窍门：

先把梅童鱼用少许盐和料酒腌制10分钟，会使鱼肉更加鲜美嫩滑。

蒸鱼时间不用长8-10分钟足够了，时间长了吃起来口感会差。

小舟在这里还要推荐一道雪汁梅童，也是许多舟山人喜爱的做法，梅童鱼本身就肉质鲜嫩，配上雪汁，味道更是鲜香。

第一步，将梅童鱼打理干净，滴少许料酒去除鱼腥味；

第二步，调入盐、鸡精，鱼身上滴几滴生抽，然后将梅童鱼围放在碟子里，洒上一些葱段，姜片，静置20分钟；

第三步，烧开锅内的水，放进梅童鱼，加盖大火隔水清蒸8分钟，不开盖余温静置3分钟；

第四步，将蒸好的鱼端出来，拣去姜葱，倒掉蒸出来的腥水，在鱼表面再洒上一些葱段、姜片、干红辣椒丝，浇上雪汁。

图文 | 心在乌云上2013

来源：沈家门渔港小镇

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