茶叶铁观音好坏鉴别方法大揭秘,茶叶百科铁观音为何这么香
铁观音产于什么地方?
铁观音产自福建省安溪县,别名红心观音或红样观音,适制乌龙茶。一年分四季采制鲜叶,春茶品质最好,秋茶次之。
铁观音的特点是什么?
香高馥郁持久,味醇厚爽口,齿颊留香回甘,具有独特的香味,评茶上称为“观音韵”。茶叶质厚坚实,有“沉重似铁”之喻,干茶外形枝叶连理,结成球状,色泽沙绿翠润,汤色金黄、橙黄,以小壶泡饮为宜。
铁观音的几大主产区茶的特点是什么?
铁观音产于福建安溪县,是乌龙茶的极品,十大名茶之一。茶叶是一种特殊农产品,讲求“天、地、人、种”四者和谐,往往是同一产区的不同山头,甚至同一山头不同高度的茶园,茶叶也有所区别。安溪最著名的 3个茶产区是安溪西坪、祥华、感德。
安溪西坪、祥华、感德,三地所产铁观音的特点是什么?
①西坪茶,特点为“汤浓韵明不很香”。西坪是安溪铁观音的发源地,其所制茶叶的茶质,采用纯粹传统型制法。
②祥华茶,特点为“味正汤醇回甘强”。祥华茶久负盛名,产区多数山高雾浓,茶叶制法传统,所产茶叶品质独树一帜,以回甘力强最为显著。
③感德茶。特点是“香浓汤淡带微酸”。感德茶被一些茶叶专家称为“改革茶”“市场路线茶”,近年在一些区域和人群中颇受欢迎,其最大的特点是茶香浓厚。
铁观音按香气如何分类?
①清香型铁观音,原料均来自铁观音发源地安溪高海拔,具有鲜、香、韵、锐等的特征。清香型铁观音香气高强,浓馥持久,花香鲜爽,醇正回甘,观音韵足,茶汤金黄绿色,清澈明亮。
②浓香型铁观音,以传统工艺“茶为君,火为臣”制作的铁观音茶叶,具有醇、厚、甘、润的特征,条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香,汤色深金黄色或橙黄色,滋味特别醇厚甘滑,音韵显现,耐冲泡。
③韵香型铁观音,制作方法是在传统做法的基础上再经过 120 ℃烘焙 10小时左右,提高滋味醇度和香气。韵香型铁观音原料均来自铁观音发源地安溪高海拔,茶叶发酵充足,具有浓、韵、润、特的特征,香味高,回甘好,韵味足。
铁观音冲泡方法:每次5-10克放进茶杯,用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡,山泉水泡饮效果最佳。
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