清爽鲜香又营养丰富的芦笋：说个美味的秘密芦笋季要到了

春天的时候，以喝酒吃肉闻名的德国人唯独被一种蔬菜吸引，每到这个时候，他们便蠢蠢欲动，迫不及待地等待着芦笋上市。芦笋受欢迎的程度绝不亚于清爽的啤酒。

告诉大家一个美味的秘密

芦笋季就要到了

芦笋被誉为“白色黄金”、“蔬菜之王”，不过相比绿芦笋，德国人更加偏爱白芦笋，而白芦笋在欧洲的扩散与“太阳王”路易十四有着密不可分的关系。相传芦笋原产于地中海东部、中部以及沿线的河岸，为罗马人所熟知。到18世纪，路易十四将其发扬光大，他为了全年都能吃到白芦笋，曾命令园丁在暖棚中种植白芦笋，做到全年供应。

芦笋颜色的不同是种植方法改变的。绿色芦笋长在地面上，可以得到阳光的照射。白色芦笋则是埋在土里生长的。因此绿色芦笋香味十足，而白芦笋的味道则更加细腻。

吃芦笋除了满足口舌之欲，还有什么好处呢？要知道芦笋早在中世纪时便成为了一种药材，用于治疗足痛风。在更早的时候，芦笋也被认为是一种健康的食材，可以让紧张的肢体舒缓下来。如今，芦笋疗法成为保健方法中最舒适温和的一种手段。

在德国的芦笋产区中，下萨克森州(Niedersachsen)是当之无愧的“芦笋王国”，这里每5名德国人就有一人在种植芦笋，从每年3月起，连绵的芦笋田便成为辽阔土地上唯一的风景。芦笋本身是4月底到6月底收割，收割芦笋的季节是一个非常让人期待的季节，成捆的芦笋走进各家饭店餐馆的厨房，之后人们就可以在饭桌上看到它们苍翠欲滴、飘香四溢的身影了。

另外明斯特兰的新鲜芦笋也是有口皆碑，在这里吃芦笋，从乡村客栈价廉物美的小饭馆，到注重地域特色的星级餐厅，应有尽有。从每年4月份起，每家餐厅都少不了芦笋的身影。芦笋将在餐桌上一直活跃到6月24日，即 Johannistag（圣约翰尼斯日），因此这一天也被称为“芦笋的除夕”。

虽然芦笋种植是一项旷日持久的工作，但是品尝这种珍贵的食物却不需要费什么事儿。不管是搭配其他食材和酱料，还是单吃芦笋本身，都可以给食客带来极致的口感和享受。

白芦笋的食用方式很多，无论是做沙拉还是煲汤，佐以经典的荷兰酱(Hollandaise)，还是地中海式的烹饪，都能将白芦笋的至嫩鲜美发挥到极致。

在德国，白芦笋最经典也是最传统的烹调方法是煮。先在一个较大的锅里放足够的水，加少量盐或糖和黄油，据说黄油可以诱发芦笋的香味；水开后，再加入削好的芦笋，小火煮15分钟左右，时间根据芦笋的粗细来调整。传统煮法是将芦笋捆扎起来，头朝上，在比较高的锅里煮。

白芦笋配切成薄片的火腿肉也是一种经典吃法，水煮后的白芦笋浇上酱汁，配上几片火腿切片，再撒上几搓香菜点缀，味道好极了，吃的时候记得要搭配正宗的法兰肯葡萄酒哦。

烤芦笋搭配鲜嫩的烤鱼肉也是一种美味的选择，烘烤之后的白芦笋外表略显焦黄，这种烹饪手法让芦笋表皮变得紧致，恰好锁住了内部的鲜嫩，再搭配烤鱼肉，浇上酱汁，每一口都令人回味无穷。

其他芦笋菜式同样美味无穷，比如清新爽口的芦笋沙拉、浓郁清香的芦笋汤（墙裂推荐）、腌制的酸味芦笋、甚至还有以芦笋酿造的果酒。

在芦笋季，如果你既想满足口舌之欲，又想欣赏到秀美的春色，那就选择一条芦笋之路开启旅程吧。德国有两条以芦笋为主题的度假之路，可以让游客们在品尝经典芦笋美食的同时，还能了解以芦笋为主的美食文化。

巴登芦笋之路

这条路线从世界著名的芦笋之城施韦青根(Schwetzingen)开始，经过莱林根(Reilingen)、卡尔斯鲁厄(Karlsruhe)、拉施塔特(Rastatt)一直延伸到施尔茨海姆(Scherzheim)。

在芦笋季，巴登芦笋之路沿途会举行有趣的芦笋节，餐馆主人会为你用刚刚收割下来的芦笋烹制美味菜肴。这条美食家之路一路上风景怡人，除了能看到芦笋田、鲜花盛开的草地、美丽的公园和花园、有趣的风景名胜和湖滨浴场，还能参观博物馆和其他具有历史纪念意义的场所。

下萨克森芦笋之路

下萨克森芦笋之路在地图上蜿蜒伸展，圈出了一个庞大的芦笋种植区。布格多夫(Burgdorf)、宁布尔格(Nienburg)、不伦瑞克(Braunschweig)和吉夫霍恩(Gifhorn)等芦笋种植城镇都是这条路线上具有代表性的路标。

路线将下萨克森州重要的芦笋区连接起来，种植的芦笋品质高，口味好，有口皆碑，不过除了芦笋之外，这里还有如世外桃源一般的草原风光、纯粹原始的沼泽景观、妙趣横生的名胜景点，还有各种各样的热门旅游项目、精彩的节庆、集市和特别活动，就算是错过了芦笋季，芦笋之路也会用此地特有的风情让你不虚此行。

下个月，芦笋季就要开始了哦，热衷芦笋的你，趁着春暖花开时，来一次寻味德国踏春之旅吧。