猫耳朵怎么做不容易碎？究竟什么是，猫耳朵
茶，八叔天天都在喝，但猫耳朵还是第一次。
作为福建人，内心里一直以为大叶种是云南独有，也是唯一，当喝了猫耳朵后才明白，原来云南不但有大叶种，还有小叶种。
认识我的朋友都知道，我天天都在喝茶，也去过一些茶山，但总有很多东西是我们内心或脚步无法抵达的，就如这款龑王猫耳朵，平生第一次喝，却被这款茶深深迷住，同时对倚邦这个地方有了新的认识，并对之深深向往。
提到“猫耳朵”你的第一反应是咯吱咯吱脆的零食？今天要说的此猫耳朵非彼猫耳朵是也。
近年，普洱茶圈开始频繁提起一个词“猫耳朵”，这就是今天我们要说的普洱茶界的“猫耳朵”。那么，究竟什么是“猫耳朵”？
一、什么是猫耳朵古树茶？
“猫耳朵”既不是产区山头名也不是树种名称，而是因其形状似小巧猫耳，当地茶农就称它为猫耳朵，也可以说是一种民间称呼。
猫耳朵是倚邦茶区中小叶种的变异，成熟的叶片呈短小的椭圆状，芽叶小巧圆润，发芽较晚，成品中芽头较少，产量更是稀少，被认为是普洱茶中小家碧玉的存在。
有人说“捧起一把猫耳朵干茶，却担心它会从指缝间滑落”。尽管言语之间饱含夸张的成分，但这也把猫耳朵叶片很小的表达得淋漓尽致。
二、传说中的“猫耳朵”
即使在倚邦茶园里，“猫耳朵”仍然显得极其隐蔽。如果不是当地人带领我们寻找，恐怕很难发现它们。
说起“猫耳朵”的来源，当地茶农告诉我们，“猫耳朵”其实是倚邦茶树变异的结果。倚邦地区的风土具有一定的特殊
性，古时，人们将大叶种的茶种种植在这里，发现茶树在这里生长很容易发生变异。经过多代繁衍后，成为了今天倚邦茶以中小叶种为主的状态，而其中的一些枝条叶片圆圆、萌萌、小小的，就是我们今天所说的“猫耳朵”。
随着十多年前山头茶兴起，很多人关注到倚邦茶。而关于倚邦中小叶种是大叶种变异还是外地引种的讨论，也一直是茶界热门话题。据当地茶农介绍，他们在销售和推广倚邦茶的过程中，曾经把“猫耳朵”这种倚邦独特的小叶种茶发到网络上，没想到引来网友的讨论。有网友说：“这种茶的叶片圆圆的小小的，长得很像我家宠物猫的耳朵。”于是，“猫耳朵”的名号开始被广泛传播开来。
在以往，倚邦茶大多混采。“猫耳朵”的名气大了之后，便有人寻到倚邦，要求茶农单独制作。一方面，“猫耳朵”数量较少，单独采摘制作成本高，属于稀缺品；另一方面，由于极具话题性和猎奇性，在市场的炒作下，“猫耳朵”成了茶界网红，价格随之水涨船高。
三、猫耳朵普洱茶产地在哪里？
倚邦猫耳朵不是一个山头，也不是一个地名，而是对倚邦特有的一类小叶种普洱茶的称呼。
古倚邦茶区内有19个自然村。倚邦古茶山(傣语称“磨腊”倚邦，即茶井之意)古倚邦茶区海拔差异大，最高点山神庙1950米，最低点磨者河与小黑江交汇处只有565米。
倚邦茶区产茶著名的地方有倚邦、曼松、嶍崆、架布、曼拱等。
四、如何辨别哪一种才是猫耳朵呢？
话说浓缩的是精华，用在倚邦猫耳朵上很适合。她是小叶种茶的战斗机，叶子如同拇指甲盖，多数为无芽两叶形成，形似猫耳朵。
理论上猫耳朵鲜叶叶片比较圆，体型较小，成熟叶片光亮度、油脂感更好，叶片颜色比同一茶区的要深一些，呈墨绿色。
但并不是看着像的就是猫耳朵，猫耳朵和小叶种茶很像，非常难区分，当地茶农都是通过多年的采摘经验来判断，并不是只看外形。
由于芽头较小，所以，在猫耳朵杀青的时候要留意火候，稍不留神就会过火，过火的茶叶冲泡后就会汤色浑浊。猫耳朵一般是一芽二三叶，条索细小，自然成型，显毫。
五、猫耳朵普洱茶有着什么样的口感？
猫耳朵能够在茶圈流行，不仅仅是因为它独特的外形，更是因为它的独特口感。
猫耳朵口感和其他大叶种普洱茶有很明显区别，所以，想辨别猫耳朵不仅可以从外形，还可以从口感上下手。
一位茶友分享猫耳朵的品饮感受：
第一道，汤色蜜黄，花香细密，每饮一口，都感慨普洱茶竟有这样的幽细而长的花香。
第二道，除了香气，滋味亦细润香甜。至第三道，茶汤略涩，却能当下化解，舌底生津。
第四道，金黄色的茶汤，清澈透亮，香气沉在水中，怪不得当年把这一类的作为贡茶。
第五道，泡得重些，苦涩化得快，想到花草之美。
第六至八道，醇和甜润，另一种柔美气质。花香清冽，是一种细而锐的个性，此中浓淡皆可人，令人想到阳光、花香。
第九至十道，滋味更甜柔下来，香气常留两颊，水底香留，另有蜜香。这是一款迷人的茶。
泡至十二道，滋味并未淡去，叶底透着莹莹光亮，似可溶化，正是隽永之味，清新可人的风格。
以前，我们常用“苦尽甘来”来形容茶叶，“不苦不涩不是茶”，可是，猫耳朵茶就是几乎不苦不涩。“不苦”却回甘迅猛，“不涩”也能满口生津……要说甜，猫耳朵的甜，甜可裹嘴；要说香，猫耳朵的香不像曼糯那般妖娆，不似滑竹梁子那般清冷，却也丰厚、强劲，韵味深远。
六、猫耳朵为什么那么贵？
- 资源稀缺：倚邦茶区不少古茶园都有遭受过破坏，古树存量有限，加之猫耳朵又是变异品种，数量更是稀少。
- 采摘费劲：在忙碌的采茶季，叶片极小，效率低，而且茶树分散不集中，采摘起来费时费力，忙活下来也采没几公斤鲜叶，因此茶农最不爱采摘，也不愿单独分开采摘。
- 黄片难挑：由于叶片较细，只能靠人工利用筷子等挟具来挑出黄片和杂质，费工费时。
- 制茶不易：杀青难度大，由于鲜叶芽头芽叶都很小，且量少，在茶青时火候的掌握上更需要慎重，稍不留神就会过火，把叶片炒焦。过火的茶叶冲泡后就会汤色浑浊，就不能制成上好的茶。外形纤细，使得每一个加工环节风险较大，稍有不慎就会产生很大的损耗。
纵观以上，使得猫耳朵茶叶产量极其稀有。
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