怎么判断土鸡蛋是否真的？从外打破是食物从内打破是生命

我们家现在有很多的土鸡蛋了。

每天拾鸡蛋是生活的乐趣

很多人认为天然土鸡蛋会更好吃，营养会更丰富一些。土鸡蛋的优势在于蛋壳比较厚，储存时间长一些。鸡蛋中的蛋白质集中在蛋黄上，如果鸡的食物中含有较多稻谷，大米，那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深，的确有更高的营养价值。

农产专家说，区分普通鸡蛋和绿色鸡蛋的标准有四条：

一、看外观

体积小巧紧凑，蛋皮颜色以浅红泛白为主，少量色素偏淡，被称为绿壳蛋。

我们家鸡蛋的近照

二、看“本质”

蛋黄发红、油脂多且蛋黄体积明显多于蛋清的就属于土鸡蛋。

三、比个头

虽然商家利用这点，也喜欢把初生的饲养鸡蛋，即所谓的小鸡蛋，当作土鸡蛋的价格出售，赚得高额利润。所以鉴别的标准应该是蛋黄大小，土鸡蛋虽然个头有大有小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。

四、看蛋黄

土鸡蛋蛋清清澈黏稠，略带青黄;蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。

另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。如果不幸买回家，分别方法就是多打几个，如果色深基本一样，可以判断为这一种。

蛋黄非常粘稠，可以直立牙签

所以一般这两者从蛋黄是最好区分的，还有那就是看打的裂缝。土鸡蛋打开会有一层膜边境接的在，不容易破碎，洋鸡蛋一下就裂开了。

【下面是关于吃鸡蛋的几个误区】

1.煮鸡蛋时间越长越好？

专家指出：鸡蛋煮的时间过长，超过10分钟的鸡蛋，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了煮三至五分钟即可，这时鸡蛋呈溏心状，蛋黄处于半凝固半流动的状态，营养成分最利于人体吸收。

2.生吃鸡蛋更有营养？

生鸡蛋是非常危险的，因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌，吃生鸡蛋很容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等。

3.鸡蛋不宜和豆浆一起吃？

。一部分人认为：豆浆中的胰蛋白酶抑制分子，与鸡蛋中的粘液蛋白相结合，会影响营养成分的吸收。

豆浆在加热之后其胰蛋白酶就已经失活了，所以豆浆和鸡蛋是可以一起吃的。

4.感冒时不能吃鸡蛋？

专家指出：人在感冒发烧时，抵抗力有所下降，基本上是食不知味，体内缺乏营养，大家都知道鸡蛋中含有大量的蛋白质，所以，吃鸡蛋对于病情的恢复是有所帮助的。生病时尽量去吃鸡蛋羹，蛋花汤，不要吃油炸或者煎蛋。

5.产妇要多吃鸡蛋？

产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用。产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。