公蟹和母蟹分别哪个季节好吃?公蟹好吃还是母蟹好吃
秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来~
每年的9、10月份都是吃大闸蟹最佳的时候,经常有大闸蟹“九雌十雄”的说法(农历9月吃母蟹,10月吃公蟹),还真是这样。
1、公蟹好吃还是母蟹好吃?
不管公蟹母蟹,大家最喜欢吃的部位,应该就是蟹黄和蟹膏了。
这种黄色的胶状物质就是蟹黄,不论公蟹母蟹都有。
蟹黄就是螃蟹的肝胰脏用来吸收和储存营养的地方。
老爸评测实拍
不同的是,母蟹在农历九月份左右,开始性成熟,肝胰腺所积累的养分开始转移至卵巢,形成橘色的块状蟹黄。
当黄色和橙色大概各占一半的时候,母蟹的口感就最好恰了!
而蟹膏呢,就是公蟹专有。
蟹膏是公蟹的的副性腺及其分泌物,它们往往在农历十月左右才开始达到性成熟,形成半透明果冻状的蟹膏。
很多吃蟹党对美味的大闸蟹很是喜爱,但就是不懂怎么区分大闸蟹是公还是母。
其实很简单,把螃蟹翻过来,壳朝下,看一下肚子。
- 母蟹的蟹脐呈圆形,你可以想象成女生怀孕时的大肚子;
- 公蟹的蟹脐呈尖形,类比成男生爱玩的水枪[呲牙]
另外挑螃蟹可以记住这十二字诀窍:活力强,壳色深,肚脐凸,毛长黄。
2、螃蟹哪些部位不能吃?
对于很多吃蟹小白而言,螃蟹就是个迷,无从下手,不知道哪些部位能吃,哪些不能吃。
其实螃蟹有这四个部位是不建议吃的,分别是:蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠。
蟹腮:是螃蟹的呼吸器官,直接和外界接触,容易积攒污物和重金属等。
蟹胃、蟹肠:这两个部位是螃蟹的消化器官,里面装着食物和代谢物,也有积攒污物的可能。
蟹心:是循环系统的重要组成部分,容易引起一些免疫反应。
蟹心跳动实拍
不过蟹黄和蟹膏的胆固醇含量比较高,所以也不建议大家一次吃太多,适量即可。
而说吃法,精致的螃蟹人应该是这样一个流程:
- 先卸腿和钳子
- 再揭脐(去掉蟹肠)
- 然后掀盖(大大硬硬的蟹壳)
- 继而食身(去除腮、胃和心)
- 最后吃八只脚和双螯(剪刀手)
对于喜欢吃螃蟹的人来说,除了会吃,怎么保存活螃蟹就成了大家关心的问题
有人说放水里养,有人说扔冰箱里就可以,有人说养着养着就瘦了......
为了帮助大家探索出一条科学的养蟹之路,我们也在办公室冰箱养起来了大闸蟹。
养螃蟹详细教程:
视频版也有!
总结起来就是:
1、最好捆着养,不要松绑(保存它的活力)
2、盖上湿毛巾,记得拧干一点,每天换一次
3、每天记得喂一点蛋黄给它吃
当然如果可以,还是尽快吃掉最好!
关于大闸蟹,你还听过哪些“传闻”?我们可以在评论区一起聊聊~
参考文献:
[1]许庆陵,崔铁军,刘靖,陈炜.速冻河蟹肉及蟹黄的营养成分分析[J].水产科学,2003(06):12-14.
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