巧克力和猫头蛋糕：机器猫轻乳酪蛋糕一起吃西餐

每次到商场辰辰都会被橱窗里的乳酪蛋糕吸引，但是基本都被我成功禁止了，外面的原料太不放心，有一天逛商场新开一家开放式的知名蛋糕房，客服站在外面给每位走过的顾客免费试吃新出炉的手撕包和乳酪蛋糕，辰辰小吃货怎么能错过呢，结果试吃了一口就走不了了，因为每一样都太好吃，我都被征服了，然后进去每样都买了，这就是成功的营销，看的到吃不着的都是耍流氓哈哈，以前我和辰辰一直爱戚风蛋糕，现在我俩一致的又爱上了乳酪蛋糕，虽然烘烤时间较长，但好味道值得等待，这次用了新模具，脱模毫无压力。

By 天使落凡尘 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 奶油奶酪 100g
• 牛奶 50g
• 白豆沙 50克
• 低筋面粉 15g
• 玉米淀粉 10g
• 鸡蛋黄 60g
• 蛋清 100g
• 打印糖纸 1张
• 黄油 30g
• 细砂糖 40g

做法步骤

1、 准备好食材。

2、奶油奶酪中加入一半牛奶.

3、隔水放到电磁炉上加热搅拌成细腻无颗粒的糊状即可。

4、剩下的牛奶倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。

5、温度不热后加入打散的蛋黄液搅拌均匀。

6、黄油隔水融化成液体.

7、加入奶油奶酪糊中拌匀。

8、低筋面粉和玉米淀粉混合好后过筛到奶油奶酪糊中搅拌至光滑无颗粒。

9、蛋白中分次加入40g细砂糖。

10、打发至湿性发泡（打蛋器提起时拉起的蛋白霜是弯下去的）。

11、奶油奶酪糊加入蛋白霜中上下拌匀。

12、倒入寸活底模具中震出大气泡。

13、烤盘中加一半水,烤箱预热好后，有水的烤盘放在底层，烤网放在中下层，蛋糕放在烤网上，中间如果觉得上面上色重可以用锡纸稍微盖一下。

14、上下火130度烤80分钟。

15、烤好的蛋糕取出稍凉倒扣脱模。

16、然后把顶面朝上放在盘子里，上面刷一层蜂蜜。

17、放上打印糖纸。。

18、白豆沙装袋挤一圈花即可。

19、成品。

20、成品。

21、成品。

22、成品。

23、成品。

小贴士

材料里的鸡蛋是3个约50克左右一个的鸡蛋分开的，每个烤箱温度不同，请不要照搬温度和时间，根据自己烤箱自由调节。这里用的蛋糕模具是6寸，工具来自【蓝带坊】CiusinAid,模具：太妃金 6寸圆形活底蛋糕模，量勺，34cm樱桃木柄硅胶刮刀，500ml 带刻度塑料量杯。

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